Mom on a Mission
Ik leerde maïsbrood maken toen ik vijf was. Ja, het is waar, mijn moeder zette me op een barkruk en liet me zien wat ik moest doen en al snel kon ik helemaal zelf een cake maken. Nu ben ik volwassen en maak ik nog steeds maïsbrood voor mijn familie. In de loop der jaren heb ik verschillende merken maïsmeelmixen geprobeerd, maar dit is het merk waar ik van hou vanwege zijn hartigheid en voedingswaarde. Ik kan het echte graan zien als ik het erdoor meng.
Ik koop Hodgson Mills maïsmeelmix bij Ingles in NC, dus misschien moet je even rondbellen om te zien welke winkels het hebben. Wees er zeker van dat het een MIX is. Zoals bij de meeste natuurproducten ligt de prijs hoger, maar het is het waard.
De gietijzeren pan maakt een wereld van verschil in dit recept. Ik hou vooral van de gesmolten boter die erin gebakken is.
De onderkant van de korst wordt mooi bruin en dit is de manier waarop mijn familie de voorkeur geeft aan maïsbrood.
Old-Fashioned Cornbread
2 1/2 kopjes Hodgson Mill Self-rising yellow cornmeal mix
2 eieren, geklopt
1/2 stokje boter, gesmolten
2 kopjes volle karnemelk
Verwarm de oven voor op 450. Smelt de boter in een gietijzeren koekenpan de laatste 5 minuten van het voorverwarmen. Haal de pan eruit en draai de boter rond de wanden van de pan. Voeg maïsmeel toe en meng de vloeibare ingrediënten. Giet er langzaam en voorzichtig de gesmolten boter bij en meng goed. Giet in de pan en bak 25 tot 35 minuten of tot het goudbruin is. Laat vijf minuten afkoelen en zacht worden. Maak de zijkanten los met een mes. Verwijder voorzichtig de driehoekjes en serveer met of zonder boter of honing. YUM! Vries restjes in of NIET. Mijn vader zou dat niet doen omdat hij zijn cake graag met melk eet.
We aten vorig jaar altijd de helft van de cake op. Maar dit jaar lijkt het erop dat we een beetje meer eten (zie hieronder). Ik laat het goed afkoelen, doe het in een diepvrieszak en vries het in voor een volgende maaltijd. Dit zal in een paar uur ontdooien en niet zo knapperig zijn, maar het smaakt heerlijk en vochtig opnieuw opgewarmd in een vochtig papieren handdoekje in de magnetron voor een paar minuten. Wie wist dat maïsbrood diepvriesvriendelijk was. Je kent me nu misschien wel, ik vries graag alles in. Ik heb mezelf vijfenveertig minuten bespaard door onze restjes maïsbrood in te vriezen.
Heb jij je restjes brood na het eten wel eens ingevroren? Welke soorten brood zijn bij jou thuis diepvriesvriendelijk?
