mungbonencurry

mungbonencurry

Het is tijd voor mungbonencurry! Pak die zak met mungbonen. Verzamel een paar Indiase kruiden, pak een blik tomaten en nog een blik kokosmelk, snij wat gember en knoflook, en bijt niet in de rode chili. Bewaar die voor deze smaakvolle curry.

Oh mijn hemel, als je geen zak mungbonen in huis hebt, ga ze dan kopen. Ik sta erop. En ik beloof je dat je er geen spijt van krijgt. Na alle curry’s die ik heb gemaakt, je weet wel de kidneybonen-, de bloemkool-, de spinazie-, de kikkererwten-, de gootsteencurry (grapje), is er een nieuwe curry in de stad. En het is een geweldige!

Er zijn een paar van de gebruikelijke verdachten zoals knoflook, gember, en chili. En natuurlijk, een paar van onze favoriete curry specerijen zoals kurkuma, koriander, cayennepeper, en komijnzaad. Ik was zo opgewonden, dat ik zelfs een paar zwarte mosterdzaadjes geroosterd heb. Chic, ik weet het. Wat anders is dan al mijn andere curry’s zijn de mungbonen. Niet de gespleten soort, let wel, maar die kleine donkergroene mungbonen.

Als je niet bekend bent met mungbonen als kleine hele bonen (ze zijn een beetje nieuw voor de VS), wordt het tijd om je horizon te verbreden. Trouwens, je hebt vast wel eens taugé gegeten, toch? Dit zijn ze voor het kiemen.

Deze kleine krachtpatsers zijn er al duizenden jaren in India als onderdeel van het Ayurvedische dieet. Ze zijn zo magisch dat ze zelfs al sinds 1500 voor Christus als traditioneel medicijn worden beschouwd.

Zijn mungbonen hetzelfde als linzen?

Kort antwoord, nee. Mungbonen zijn niet eens bonen. Het zijn technisch gezien zaden die in een peul groeien, dus we noemen ze nu een peulvrucht. Dat plaatst ze in de peulvruchten familie van kikkererwten, linzen, en bonen, met verschillen.

Het doet me denken aan toen we Pluto geen planeet meer noemden. Sommigen van ons ouderen noemen het nog steeds een planeet, maar dat is technisch niet correct. En net als Pluto, maakt het niet echt uit, omdat ze nog steeds hun plaats in de wereld hebben – het perfecte ingrediënt voor dit lekkere curry recept.

Wat is er zo geweldig aan mungbonen?

Gezond, gezond, gezond! Ze zitten boordevol voedingsstoffen. Ze zitten boordevol ijzer, koper, kalium, magnesium, foliumzuur, vezels en vitamine B6.

Een andere bonus. Als je bonen moeilijk te verteren vindt, pak dan de mungbonen tram. Ze zullen je niet doen ontploffen na het eten ervan. En je hoeft mungbonen niet eens te weken, in tegenstelling tot zijn neven zoals de zwarte boon of de kikkererwt. Denk aan mung als je aan huiszoekingen denkt.

En hier is het recept zodat ze om meer blijven vragen.

Laten we het koken!

Als jij curry zegt, zeg ik lagen van smaak. Dus, laten we er een paar maken.

Begin met aan te kondigen dat je lekkere curry maakt. Ik bedoel, begin met het roosteren van de komijn en zwarte mosterdzaadjes. Gebruik dezelfde pan met zware bodem die u voor de curry zult gebruiken. Rooster de zaadjes ongeveer 1 minuut. Hou ze in beweging zodat ze niet verbranden. Je zult ze gaan ruiken. Dat is de aankondiging van de kerrie.

Niet treuzelen zodra de specerijen zijn geroosterd. Voeg de knoflook, gember, en een gesneden of gehakte rode chili toe. Ja, een jalapeno is ook goed. En nee, de knoflook is geen misdruk – 9 (negen) teentjes. Dit is waarom je een knoflookpers nodig hebt, mijn kookvriend. Of een lekker muziekje om te blijven malen. Beide werkt.

We zijn nu laag 3 aan het bouwen. Het is precies (min of meer) 2 minuten nadat we de laatste laag hebben toegevoegd. Je hebt de eerste 2 specerijen er al in gedaan, nu de rest nog. Dus deel de koriander, kurkuma, cayennepeper en zout uit. Je kunt het zout tot het einde weglaten als je het zout volledig onder controle wilt hebben. Voeg tegelijkertijd de tomaten toe.

We willen dat onze tomaten worden afgebroken, dus gebruik fijngemaakte tomaten, of als je mij bent, gebruik dan cherrytomaten uit blik en plet ze met de achterkant van een lepel. Als je alleen hele tomaten hebt, geen probleem. Snijd ze in blokjes of maak er een snelle draai aan met je staafmixer. Gooi het sap niet weg. We willen het allemaal.

Meng alles nu en laat het 5 minuten koken. Zorg ervoor dat u de bodem van de pot omroert om alles op te nemen. We zijn nu klaar. Voeg het water toe (5 kopjes), voeg de gespoelde mungbonen toe. Over 30-40 minuten heb je malse mungbonen. En dan, alsof het nog beter kan, kan het dat ook. We voegen een blikje kokosmelk toe, gehakte koriander, en limoensap. Ja, je kunt de koriander weglaten. Het is waar, het smaakt naar zeep voor sommige mensen. Deze curry is veel te lekker om dat te riskeren. Als je twijfelt, serveer dan de koriander als garnering aan tafel.

Heeft u vragen? Hier zijn een paar antwoorden

Wat serveer ik bij mijn meest geweldige curry? Wij serveren deze curry graag met rijst, maar je kunt ook quinoa gebruiken. Als ik zo brutaal mag zijn, probeer dan een paar aardappel flatbreads of ga dwars door het land en serveer het met pitabrood.

Wat als ik geen kokosmelk gebruik? Ik snap het. Kokosmelk is wat vetrijk. Gebruik een kopje plantaardige melk en voeg ¼ – ½ theelepel kokosnootextract toe (dit moet je zelf testen). Dat is mijn skinny fix.

Kan ik groen gaan? Jazeker! Voeg gehakte spinazie toe nadat je de kokosmelk hebt toegevoegd. Als je gehakte boerenkool gebruikt, voeg het dan iets eerder toe zodat het wat zachter kan worden.

Kan je deze curry invriezen? Serieus? Heb je restjes? Ja, het is een droom om in te vriezen. Probeer dit van tevoren te maken en zet je naam erop als je het mee naar buiten neemt.

Hoe lang is het houdbaar in de koelkast? Mijn regel is 4 – 5 dagen. Ik heb het nooit zo lang bewaard, maar dat is de gekookte peulvruchten regel. Bewaar het in een verzegelde container. Het is het veiligst om het niet samen met de rijst te bewaren.

Ik hoor je nu, ja, er zijn gespleten mungbonen (moong dal) die er zijn. Ik zal eerlijk zijn. Ik heb ze niet getest met dit recept, en ik denk niet dat de textuur of consistentie van de curry helemaal hetzelfde zou zijn. Niet dat het niet lekker zou zijn. Alleen anders. Als u mungbonen wilt vervangen (en dat hoeft eigenlijk niet), probeer dan duivenerwten of peultjes.

Dominale gedachten

Een nieuw curry-recept uitproberen maakt mijn wereld altijd mooier. Het koken van een ingrediënt dat niet vaak in mijn gedachten opkomt, zoals die verre non-planeet Pluto, geeft het een exotische aantrekkingskracht. Misschien is het een beetje overdreven, maar alleen al het schrijven over mijn nieuwe geliefde mungbonencurry maakt me blij. Nou, dat verdient zeker nog een lading. Vrede.

Print