New Entry Sustainable Farming Project
Algemene informatie
De Long Island Cheese Pumpkin, ook wel Assepoesterpompoen genoemd, is verwant aan de pompoen van de muskaatpompoen. Gebruik hem in recepten net zoals je butternutpompoen zou gebruiken. Het moeilijkste aan winterpompoen is het schillen ervan – zelfs soorten met een gladde schil, zoals butternut, kunnen veel schilmachines verslaan. Eikelpompoenen en andere pompoenen met een bobbelige schil hebben geen andere keuze dan ze te koken met de schil er nog aan. Probeer ze te bakken, te roosteren, te koken of te pureren. Alle soorten pompoenen en pompoenen komen van nature voor op het westelijk halfrond. Omdat het een plant is die voor zijn beste groei vrij veel warm weer nodig heeft, is hij nooit erg bekend geworden in Noord-Europa, op de Britse eilanden, of in soortgelijke gebieden met korte of koele zomers.
Gezondheidsvoordelen
Alle pompoenen staan erom bekend dat ze een belangrijke bron van bètacaroteen bevatten, dat anti-oxidanten bevat, en goed is voor je ogen en huid. Ze bevatten ook meer dan ¼ van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A en tonnen kalium. Deze pompoen heeft ook geen cholesterol en is nauwelijks een bron van vet. Bovendien bevat een kopje van deze gekookte pompoen minder dan 25 calorieën!
Opbergen &Kookinformatie
Hantering: Het moeilijkste aan winterpompoen is het schillen ervan – zelfs soorten met een gladde schil, zoals butternut, kunnen veel schilmachines verslaan. Voor eikel en andere hobbelige squash, heb je geen andere keuze dan te koken met de huid nog aan.
Opslaan: Winterpompoen blijft 3-6 maanden goed, bewaard bij kamertemperatuur op een droge en koele (50-55 graden) maar niet koude plaats.
Vriezen: Kook de pompoen tot hij zacht is, schep het vruchtvlees eruit, verpak in diepvriesbakjes, label, en plaats in de vriezer.
Tips: Deze ongewoon genoemde pompoen kookt en smaakt veel beter dan traditionele pompoenen en staan bekend om het maken van superieure pompoentaarten. Hun gladde vruchtvlees is veel gemakkelijker te verwerken dan de draderige ingewanden van feloranje pompoenen en zijn veel zoeter. Deze pompoenen kunnen worden gepureerd om zoete soepen te maken of een mogelijk bijgerecht voor einde-zomer recepten.