Olives Shelf Life: Kan het bederven?
Gezond en lekker, olijven worden in veel gerechten gebruikt en zijn ook lekker als tussendoortje. De meeste recepten vragen maar om een handjevol olijven, en dat betekent dat je uiteindelijk een restje overhoudt om te bewaren.
Als je niet regelmatig olijven gebruikt, zal het een tijdje duren voordat een potje op is. Het gebeurt vaak dat we voedsel kopen, een deel gebruiken, de rest bewaren en vergeten dat we het nog ergens hebben staan.
Op een dag bent u dus van plan om gevulde olijven te maken als voorgerecht. Als u achter in de koelkast kijkt, vindt u een halfvolle pot olijven.
Maar u weet niet meer zeker sinds wanneer u die daar verstopt had. In deze dilemma-situatie vraag je je af: hoe lang blijven olijven in de koelkast? Worden olijven slecht?
Als u hier bent vanwege een soortgelijke situatie hierboven, hebben we je gedekt! In dit artikel geven we informatie over de houdbaarheid van olijven, bewaarmethoden en tekenen van bederf.
Zoekt u iets? Lees verder!
Hoe olijven te bewaren
We zien zoveel soorten olijven. Groene of zwarte, hele of ontpitte, in plakjes of blokjes gesneden, of gevulde olijven met pimento, knoflook, jalapeno, feta kaas. Wat uw favoriet ook is, u vindt er wel een in de winkel.
Naast de standaardverpakking in een blik of pot met pekeloplossing of olie, kunt u ook een to-go-verpakking zonder vloeistof vinden. Het is meestal verpakt als een portie grootte en is geschikt voor picknick of wandelen.
Naast dat, kunt u olijven kopen als een voorverpakt item of in bulk van een olijf bar. Elk type product heeft zijn eigen bewaarrichtlijnen, en die gaan we een voor een behandelen.
Laten we beginnen met de voorverpakte olijven. Dit typische product is super gemakkelijk te bewaren. Welke soort u ook kiest (zwart of groen, ontpit of heel), voorverpakte olijven zijn prima te bewaren in een koele, droge ruimte, uit de buurt van warmte- en lichtbronnen. Zoals met de meeste andere voedingsmiddelen, zal uw voorraadkast of kast goed werk doen.
Wat betreft de ideale bewaaromstandigheden na opening, dat kan ook afhangen van de merken. Hoewel de meeste producenten adviseren de olijven in de koelkast te bewaren, beweren specifieke merken, zoals Krinos, dat het bewaren bij kamertemperatuur helemaal prima is. Als u twijfelt, is koeling in dit geval de beste oplossing.
Hoe dan ook, zorg ervoor dat de verpakking goed gesloten is en dat de olijven bedekt zijn met het oorspronkelijke pekelvocht. Als u per ongeluk vloeistof morst, verwijdert u die gewoon met een kopje water en een halve eetlepel zout.
Als u olijven in blik koopt, doe de rest dan over in een hersluitbaar bakje. Gebruik altijd een schone lepel of keukengerei als u het product eruit haalt om kruisbesmetting te voorkomen. U kent dit algemene advies vast wel, maar een geheugensteuntje kan geen kwaad.
Dus, hoe zit het met de olijven die u in bulk koopt bij een olijvententoonstelling? Behandel deze soort op dezelfde manier als een geopend pak olijven. Dit betekent dat ze het beste gekoeld kunnen worden bewaard. Hetzelfde geldt voor zelfgemaakte gevulde olijven.
How To Tell If Olives Go Bad
Er zijn een aantal algemene kenmerken die we kunnen waarnemen om te vertellen als olijven bederven. Aan de andere kant zijn sommige verdachte symptomen eigenlijk een normaal verschijnsel en kunnen als onschadelijk worden beschouwd.
Laten we eerst beginnen met het inspecteren van de verpakking. Gebruik het niet als de pot of het blik op enigerlei wijze is beschadigd. Als de verpakking lekt, gedeukt, bol of verroest is, of als er vloeistof uit spuit na het openen, eet de olijven dan niet, ook al is het nog zo verleidelijk.
Volgende, controleer alle veranderingen in het visuele uiterlijk en de geur. Als u schimmels of slijmerige textuur ziet, gooi het restant dan weg. Hetzelfde geldt als de pekel, vulling of olijven smerig ruiken.
Nou, als je je afvraagt over de troebele vloeistof en witte vlekken op de olijven, deze twee zijn normaal. Als er verder niets aan de hand is, kunt u gerust doorgaan met eten.
Sommige merken hebben een van nature troebele vloeistof als gevolg van hun verwerkingsmethoden. Dit wordt als normaal beschouwd en staat meestal op het etiket vermeld.
In de tussentijd, als u merkt dat de vloeistof troebel wordt na een tijdje in de koelkast, wees dan gerust dat dit ook een natuurlijk verschijnsel is van gestolde olijfolie.
Deze witte vlekken zijn een bijproduct van Lactobacillus plantarum (geen gist) van natuurlijke fermentatie, die optreedt tijdens het pekelproces. De witte vlekken worden beschouwd als een gebrek, maar zijn onschadelijk.
Hoe lang blijven olijven houdbaar?
De houdbaarheid van olijven varieert aanzienlijk, afhankelijk van de bereidingswijze, de kwaliteit van de ingrediënten, de verpakking, en hoe u ze bewaart. Kortom, het varieert per merk.
Gelijk welke cultivars (Kalamata, Manzanilla, Castelvetrano, enz.), zwart of groen, ontpit of heel, eenmaal verpakt in een pot of blik, is de houdbaarheid niet erg verschillend. Ingeblikte olijven zijn over het algemeen tot 4 jaar houdbaar, terwijl die in potjes ongeveer 3 jaar zijn.
Kijk op de verpakking voor de “ten minste houdbaar tot” of “ten minste houdbaar tot” datum voor uw beste gids. Natuurlijk zullen de olijven niet op magische wijze de dag na deze datum bederven, zolang de verpakking in perfecte staat verkeert en op de juiste wijze is opgeslagen.
Na opening varieert de duur waarin olijven hun beste kwaliteit behouden sterk van producent tot producent.
In het algemeen adviseren de meeste producenten om de producten binnen 1 tot 2 weken af te werken, maar Krinos en Mezzetta vermelden op hun website dat hun olijven tot respectievelijk 6 en 12 maanden na opening houdbaar zijn.
Met de to-go olijven die zonder de pekeloplossing worden geleverd, hebben ze de neiging om na opening zeer snel hun kwaliteit te verliezen. Overweeg het restje binnen 2 tot maximaal 3 dagen op te eten.
Als u liever zelfgemaakte gevulde olijven maakt, zijn ze over het algemeen het lekkerst als ze binnen 3 tot 5 dagen worden geconsumeerd.
| Olijven (zwart/groen) (heel/ontpit/gesneden) | Pantry | Koelkast |
| Olijven (met pekelvocht of olie) (ongeopend) | Bestorven datum + 3 tot 6 maanden | – |
| Leven (met pekelvloeistof of olie) (geopend) | – | 1 tot 3 weken; tot 6 en 12 maanden voor specifieke merken |
| Olijven to-go (gesneden, zonder vloeistof) (geopend) | Beste datum + 1 à 2 maanden | – |
| Olijven to-go (gesneden, zonder vloeistof) (ongeopend) | – | 2 tot 3 dagen |
| olijven (uit een olijvenbar) | – | |
| Gevulde olijven (ongeopend) | Bestaande datum + 1 tot 2 maanden | – |
| Gevulde olijven (geopend) | – | 1 tot 2 weken |
| Zelfgemaakte gevulde olijven | – | 3 tot 5 dagen |
Vragen
Ja, olijven zijn over het algemeen glutenvrij. Maar bij gevulde olijven moet je het zeker weten. Het beste is om op de allergeneninformatie te letten of bij twijfel contact op te nemen met de fabrikant.
Rauwe olijven rechtstreeks van de boom kun je eigenlijk niet eten. Rauwe olijven zijn bitter en oneetbaar door een verbinding genaamd oleuropein. De tafelolijven die op grote schaal in de winkels worden verkocht, hebben een lang pekelproces ondergaan totdat ze klaar zijn om te worden gegeten.
Het weken van olijven in een pekeloplossing of loog (ook bekend als Spaanse of Sevilla-stijl) is de meest bekende methode om de bitterheid te verwijderen en olijven geschikt te maken voor consumptie. Daarom vindt men vaak olijven verpakt in een pekeloplossing (*).
Hoewel het niet wordt aanbevolen (sommige merken, waaronder Krinos, zijn ertegen), ja, u kunt olijven invriezen.
Om olijven in te vriezen, begint u met ze af te spoelen met stromend water en ze volledig te laten drogen. Doe ze vervolgens in een luchtdichte bak of diepvrieszak. Zoals gebruikelijk is het raadzaam de olijven per portie te verdelen, zodat ze gemakkelijk kunnen worden ontdooid.
Om ze te ontdooien, plaatst u de bevroren vruchten in de koelkast en laat u ze een nacht staan. Verwacht een verandering in textuur of smaak na het ontdooien. Als u niet echt tevreden bent met de textuur, overweeg dan om ze te gebruiken voor gekookte gerechten in plaats van salades.
Eindgedachte
Zo veel als u wilt dat uw olijven voor onbepaalde tijd blijven, olijven worden uiteindelijk slecht. Bewaar ongeopende verpakkingen bij een koele, droge, donkere temperatuur. Als het blik of de pot op enigerlei wijze is beschadigd, annuleer dan uw plan om ze te eten.
Na opening, wordt het aangeraden om olijven te bewaren in de oorspronkelijke vloeistof. Sluit het zegel goed af en bewaar ze in de koelkast. Dezelfde voorwaarden gelden voor gevulde olijven of olijven die u in een olijvenbar koopt. Als u de olijven goed bewaart, blijven ze 1 tot 3 weken eetbaar.
Om te zien of olijven bedorven zijn, controleert u de geur, het uiterlijk en de smaak. Als er iets niet in orde lijkt en slecht ruikt, gooi de restjes dan weg.
*Foto door Studio_GLC/