Oven Roasted Sweet Potatoes – Southwestern Style

admin 0 Comments Articles

Oven Roasted Sweet Potatoes – Southwestern Style

De chilipoeder en komijn coating op deze oven geroosterde zoete aardappelen maakt ze absoluut perfect in burrito bowls, op taco’s, of op hun eigen! Ze zijn ook heerlijk met eieren bij het ontbijt.

Ik heb deze gemaakt als een gek.

Ik heb het over één keer per week.

Ik zal het waarschijnlijk moeilijk vinden om ooit nog gewone geroosterde zoete aardappels te maken. Ik maak een grote partij van deze en verwarm ze dan in mijn toaster oven. Het duurt maar ongeveer 5 minuten voordat ze weer super knapperig zijn; het is alsof ze vers uit de oven komen.

Dit recept voor in de oven geroosterde zoete aardappelen was een van mijn go-to recepten tijdens Whole30 (gelukkig ben ik daar klaar mee, ha!) maar het is er een die is overgebracht naar het post-Whole30-leven. Ik heb genoeg kalkoenburgers en bloemkoolrijst gezien om een hele tijd mee vooruit te kunnen, maar ik kan gewoon niet genoeg krijgen van deze geroosterde lekkernijen.

Ik hou, hou, hou van ze in een burrito bowl. Ze voegen een zachte, rijke textuur toe aan de gebruikelijke componenten – rijst of bloemkoolrijst, kipgehakt, groenten, tomaten, avocado. Bonus punten voor restaurant salsa. Deze oven geroosterde zoete aardappelen voegen zo’n geweldige laag van smaak en textuur toe. Ze zijn ook lekker met zwarte bonen om een vegetarische taco te maken. Voeg alle toppings toe die je wilt en je zult het vlees nooit missen!

Je zou deze oven geroosterde zoete aardappelen gemakkelijk kunnen vervangen door de pompoen in deze Vegetarische Taco’s met Delicata Squash. Of als een salade meer je ding is, probeer dan deze Boerenkool zoete aardappel salade met Quinoa en romige Chili Lime Dressing. Of je kunt de romige chili limoen dressing over de in de oven geroosterde zoete aardappelen sprenkelen en de boerenkool en quinoa overslaan. Oh yum, ik maak mezelf hongerig…

Ik vind ze ook heerlijk bij het ontbijt. Ik kies 99% van de tijd voor een hartig ontbijt boven een zoete, dus deze naast een paar eieren en vers fruit of groenten is alles wat ik echt nodig heb bij het ontbijt. Nou, dat en koffie. Koffie is echter vanzelfsprekend, heb ik gelijk?

PS: Als je deze lekker vindt, probeer dan mijn met ahornmosterd geroosterde zoete aardappelen en sjalotten (met video) of bekijk mijn volledige lijst met geroosterde groenten – er zijn meer dan 40 recepten opgesomd van eenvoudige geroosterde groenten, tot panmaaltijden, en zelfs een paar dingen die geroosterd zijn maar geen groenten zijn!

PPS: Ik kan ook niet wachten om deze smeltende zoete aardappels te proberen – hoe fenomenaal zien ze eruit?

Tip: Ik vind deze heerlijk met alleen chili en komijnpoeder, maar je kunt ze ook een beetje afwisselen als je wilt:

• Als u van pittig en heet houdt, kunt u er wat cayennepoeder aan toevoegen. Met een beetje kom je een heel eind, dus begin met 1/4 theelepel en werk van daaruit verder.
• Als je deze een beetje rokerig wilt, probeer dan gerookte paprika toe te voegen. Ik zou aanraden om te beginnen met een halve theelepel.
• Een andere manier om een rokerige smaak toe te voegen zou zijn om chipotle chilipoeder te gebruiken in plaats van traditioneel chilipoeder.
• Als u van plan bent om ze te gebruiken op taco’s, kunt u misschien mijn zelfgemaakte taco-kruiden gebruiken (gebruik geen in de winkel gekochte verpakking omdat deze verdikkingsmiddelen en conserveringsmiddelen bevat). Ik zou aanraden om te beginnen met 1 eetlepel.
• Wil je proberen om knapperige zoete aardappelen te maken in je air fryer? Probeer Air Fryer Sweet Potato Fries of Air Fryer Sweet Potato Hash met gekonfijte spek. Zo lekker!