Łatwy dżem jeżynowy (bez pektyny)

admin 0 Comments Articles

Łatwy dżem jeżynowy (bez pektyny)

Zachowaj lato w postaci pysznego dżemu jeżynowego, aby cieszyć się nim na tostach, naleśnikach, w owsiance & i nie tylko. Szybki i łatwy, małoseryjny & przepis bez pektyn, który jest idealny do wykorzystania zebranych jagód!

Jak wykorzystać zebrane jeżyny?

To jest pytanie, które musiałam sobie zadać innego dnia, kiedy mąż i dzieci wrócili do domu z przejażdżki rowerowej z dwoma pojemnikami pełnymi tych pysznych jagód.

With hedgerows bursting full of blackberries, It would be such a waste not to put these to a good use so I decided on this really quick and easy, blackberry jam recipe. Możesz oczywiście użyć kupionych w sklepie jeżyn zamiast nich.

Standardowy przepis na dżem owocowy zawiera taką samą ilość owoców i cukru. Przy tej okazji postanowiłam dokładnie przestrzegać tej proporcji.

Domowe przetwory

Nie wiem jak wy, ale ja uwielbiam mieć mały zapas domowych przetworów, smarowideł i sosów, do których mogę się zwrócić, gdy najdzie mnie taka potrzeba.

Marmolada pomarańczowa, którą zrobiłam na początku tego roku, była jednym z moich najdumniejszych momentów konserwatorskich. Dała mi ona dodatkowy zastrzyk pewności siebie w moje zdolności do robienia dżemów. I zaufaj mi, ten dżem jeżynowy jest naprawdę łatwy do zrobienia w porównaniu z nim.

Sprzęt, który może Ci się przydać przy robieniu dżemu

Duża patelnia lub rondel do konserwowania – muszę przyznać, że nadal nie posiadam rondla do konserwowania* i do zrobienia dżemu jeżynowego użyłam mojego starego, wiernego garnka*. Upewnij się, że garnek, którego używasz jest ładny i duży (co najmniej 5 litrów).

Termometr do dżemu* – Super prosty gadżet dla producentów dżemu, którzy nie chcą zamieszania związanego z zamrażaniem spodków i „testem zmarszczek”. Wypróbuj tę opcję cyfrową*, jeśli staromodny termometr nie jest dla Ciebie.

Lej do dżemu* – Coś, czego jeszcze nie posiadam, a co jest bardzo polecane przez doświadczonych producentów konfitur, ponieważ pozwala na znacznie czystsze przenoszenie dżemu z patelni do słoików.

Drewniana łyżka* – Długa, drewniana łyżka jest idealna do mieszania.

Małe spodki/podkładki – Nieocenieni pomocnicy do miotu (jeśli nie posiadasz termometru do dżemu). Potrzebne do „testu zmarszczek” (sprawdzenia, czy dżem osiągnął swój punkt wiązania).

Słoiki do dżemu* – Zanim kupisz, z całego serca zachęcam Cię do ponownego wykorzystania tego, co już masz w domu. Będziesz zaskoczony, jak wiele słoików czekających na ponowne wykorzystanie już czai się w twoich szafkach.

Pomocne wskazówki dotyczące robienia dżemu jeżynowego

Nie obawiaj się robienia dżemu. Naprawdę niewiele rzeczy może pójść nie tak. Postępuj zgodnie z tym prostym przepisem, zaufaj swojemu jelitowemu & zdrowemu rozsądkowi i ciesz się procesem. You will be hooked!

Sterilise your słoiki. Jeśli zamierzasz przechowywać swój dżem jeżynowy przez jakiś czas, słoiki muszą być wysterylizowane.

Aby to zrobić, po prostu umyj je (razem z pokrywkami) w gorącej wodzie z mydłem i wysusz na czystej blasze w piekarniku nagrzanym do 150°C/300F przez 10-15 minut. Słoiki powinny być prosto z piekarnika, kiedy wlewasz swój gorący dżem.

Alternatywnie, wrzuć je na gorący cykl mycia w zmywarce. Upewnij się, że czas jest odpowiedni, aby słoiki były gotowe w tym samym czasie, co dżem.

Sortuj jeżyny – chcesz odrzucić te mięsiste, które nie są już najlepsze. Zrób to podczas mycia, aby pozbyć się kurzu i małych robaczków. Upewnij się, że odcedzić i delikatnie osuszyć je po tym.

„Test zmarszczek” lub „Test zimnego talerza” – Test zmarszczek jest wykonywany przy użyciu dobrze schłodzonego (z zamrażarki) spodka / talerza łyżką łyżkę łyżkę dżemu na po tym, jak został na rolling boil przez 15 minut. Włóż talerz do lodówki na minutę lub dwie, wyjmij go i naciśnij dżem palcem. Jeśli się „pomarszczy”, to znaczy, że jest gotowy. Jeśli wydaje się płynny, kontynuuj gotowanie dżemu przez kolejne 5 minut i sprawdź ponownie. Powtarzaj aż do uzyskania zestawu.

Punkt ustawienia dżemu to 105C/221F więc jeśli masz termometr do dżemu zdecydowanie go użyj. Mimo to wykonałabym „test zmarszczek”, aby podwójnie sprawdzić.

Miażdżenie jeżyn – Zajmie ci to tylko minutę lub dwie, ale pomoże uwolnić soki z owoców i sprawi, że dżem będzie się szybciej gotował w początkowej fazie, kiedy rozpuszczasz cukier.

Upewnij się, że cukier jest całkowicie rozpuszczony – zapobiegnie to jego późniejszej krystalizacji, kiedy dżem ostygnie. Drobny cukier puder lub złoty cukier puder rozpuści się szybciej, chociaż możesz użyć również cukru granulowanego.

Jeśli masz jakieś własne wskazówki, którymi chciałbyś się tutaj podzielić, daj mi znać, a dodam je do listy!

Dżem bez dodatku pektyny

Jeżyny są zabawne, jeśli chodzi o pektyny. Ogólnie rzecz biorąc, nie mają jej zbyt wiele, chociaż dzikie jeżyny i te niedojrzałe są bogatsze w pektyny niż w pełni dojrzałe lub hodowlane.

Aby podać jeżynom pomocną dłoń i sprawić, że dżem zastygnie bez użycia cukru konserwującego (tego z dodatkiem pektyny), używamy soku z cytryny, który pomoże naszemu dżemowi zastygnąć.

Użyłam soku z całej cytryny, co w tym przypadku równało się 4 łyżkom stołowym. Ponieważ miałam 800g jeżyn, użyłam 1 łyżkę na 200g owoców. Ta prosta matematyka może się przydać w przypadku, gdy masz inną ilość jeżyn do przetworzenia.

Dla dodatkowej pomocy, możesz wrzucić kilka niedojrzałych jeżyn, które są pełne naturalnej pektyny, ale to nie jest coś, czego jeszcze próbowałam.

Przechowywanie dżemu jeżynowego

Dopóki trzymasz swój dżem jeżynowy w dobrze wysterylizowanych słoikach, które stworzyły ten efekt próżni (słyszysz małe kliknięcie kilka chwil po dokręceniu pokrywki na słoiku), powinien on trwać dobrych kilka miesięcy, nawet do roku.

Zapewnij, aby przechowywać go z dala od bezpośredniego światła słonecznego i w chłodniejszym i (jeśli to możliwe) ciemniejszym miejscu. Ja trzymam swój z tyłu jednej z moich szafek kuchennych.

Po otwarciu, upewnij się, że trzymasz dżem w lodówce i użyj w ciągu miesiąca lub tak.

Dżem z jeżyn – Sugestie dotyczące serwowania

Jestem pewna, że nie potrzebujesz, abym ci powiedziała, z czym podawać twój dżem, ale pomyślałam, że przydałoby się wskazać ci kilka przepisów tutaj, które idealnie pasują do tego pięknego, domowego przepisu.

1. Pierwszym, który przychodzi ci na myśl, jest oczywiście dżem na grzance! Jeśli jeszcze nie próbowałeś mojego przepisu na łatwy chleb razowy (bez zagniatania) to nie żyłeś, naprawdę! Jest on pyszny na świeżo, ale również nadaje się na tosty i jest po prostu stworzony do tego dżemu.
2. W przypadku, gdy jesteś bardziej zainteresowany chlebami bez drożdży, spróbuj rozprowadzić swoją konfiturę jeżynową na moim Irlandzkim Chlebie Sodowym z Jogurtem lub Wegańskim Chlebie Sodowym. Oba są tak dobre!
3. Kto nie lubi świeżych bułeczek? Wypróbuj mój przepis na łatwe bułeczki (wegańskie) lub może te wzbogacone jogurtowe bułeczki, które są jak marzenie. Oba przepisy są naprawdę proste do wykonania!
4. Przechodząc od chleba i bułek do innego ulubionego śniadania – naleśników! Spróbuj swojego dżemu jeżynowego z moim wegańskim przepisem na naleśniki lub nie wegańskim przepisem na klasyczne naleśniki lub jako dodatek do tych pysznych Wegańskich Naleśników Gryczanych lub Naleśników Dyniowych.
5. Brak przepisu na tę sugestię, ale spróbuj zmieszać swój dżem jeżynowy z poranną owsianką z dodatkiem masła orzechowego lub migdałowego. Niebo!

Jak zrobić dżem jeżynowy – instrukcje krok po kroku

• Włóż 2 lub 3 małe talerze/suwaki do zamrażarki w celu przeprowadzenia „testu zmarszczek (zimnej płyty)” (sprawdzenia, czy Twój dżem osiągnął punkt wiązania).
• Umyj i posortuj swoje jeżyny, pozbywając się tych mięsistych lub tych, które widziały lepsze dni.
• Wrzuć jeżyny na dużą patelnię lub patelnię do konserwowania, jeśli taką posiadasz, i rozgnieć je trochę używając zwykłej tłuczki do ziemniaków. Dzięki temu jeżyny puszczą soki i szybciej się ugotują.

• Dodaj cukier i sok z cytryny i wszystko dobrze wymieszaj.
• Podgrzewać mieszankę dżemu jeżynowego na małym i średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cały cukier się rozpuści. Mi zajęło to około 10 minut.

• Powoli doprowadź mieszankę dżemu do wrzenia przez około 15 minut. 15 minut.

• Po upływie 15 minut zdejmij patelnię z ognia i sprawdź, czy Twój dżem osiągnął punkt wiązania, nakładając niewielką ilość dżemu na spodek prosto z zamrażarki. Włóż talerz do lodówki na 1-2 minuty, wyjmij go i delikatnie naciśnij dżem palcem. Jeśli się pomarszczy i pozostanie na swoim miejscu, to znaczy, że jest gotowy. Jeśli nie, to kontynuuj gotowanie masy i sprawdzaj co 5 minut, aż uzyskasz komplet. Zajęło mi to około 25 minut.

• Jeśli używasz termometru do dżemu, kontynuuj gotowanie dżemu, aż temperatura osiągnie 105C/221F, w którym to momencie dżem jest gotowy.
• Skim off any scum that might have formed on top of the jam and transfer it into hot, sterilised jars, cover with the lids and leave to cool. Usłyszysz kliknięcie podczas zamykania słoików i nie będzie pęcherzyków powietrza w pokrywce, gdy ją naciśniesz, czyli tak jak powinno być. Może to zająć trochę czasu od momentu założenia wieczek, więc nie przejmuj się, jeśli nie stanie się to od razu.
• Pozwól słoikom całkowicie ostygnąć, w którym to momencie możesz nakleić swoje etykiety.
• Zrobiłeś domowy dżem jeżynowy!

Czy próbowałeś mojego Łatwego dżemu jeżynowego?

Zostaw komentarz, aby dać mi znać, co myślisz, podzielić się swoimi wskazówkami, sztuczkami itp. Jeśli masz jakieś pytania, nie krępuj się też pytać, a ja postaram się odpowiedzieć tak szybko, jak to możliwe.
Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę oceń go również! Dziękuję z góry!

Znajdź mnie na mediach społecznościowych

Możesz również przyjść i przywitać się na mojej stronie na Facebooku, Twitterze, Instagramie lub Pintereście

Zapisz się do naszego newslettera!

Nigdy nie przegap kolejnego przepisu, zapisując się do naszego newslettera już dziś.

Więcej przetworów domowej roboty, które możesz chcieć wypróbować

Plum Jam with Chocolate
Orange Marmalade
Lemon Curd
Easy Cranberry Compote (Sauce) with Rosemary
Wild Garlic & Walnut Pesto
Stewed Rhubarb (Rhubarb Compote)

Nie przegap żadnego przepisu na newsletter!

Print Pin

5 from 1 vote

Easy Blackberry Jam (No Pectin)

Zachowaj lato w postaci pysznego dżemu jeżynowego, którym można delektować się na tostach, naleśnikach, w owsiance & więcej. Szybki i łatwy, mały partia & bez pektyny przepis, który jest idealny do wykorzystania tych zebranych jagód!

Kurs Dżemy, przetwory, Sosy

Kuchnia brytyjska

Słowo kluczowe Dżem jeżynowy

Czas przygotowania 10 minut

Czas gotowania 50 minut

Total Time 1 hour

Servings 4 350g słoiki

Calories 37kcal

Autor Jo Allison

Ingredients

.
• 800 g jeżyn
• 800 g cukru pudru lub złotego cukru pudru (drobnego cukru) patrz uwagi
• 4 łyżki soku z cytryny dla mnie był to sok dokładnie z jednej cytryny

Instrukcje

• Włóż do zamrażarki 2 lub 3 małe talerzyki/suwaki w celu przeprowadzenia „testu zmarszczek” (sprawdzenia, czy Twój dżem osiągnął punkt wiązania).
• Umyj i posortuj swoje jeżyny, pozbywając się wszystkich mięsistych lub tych, które widziały lepsze dni.
• Wrzuć jeżyny na dużą patelnię lub patelnię do konserwowania, jeśli taką posiadasz, i rozgnieć je nieco za pomocą tłuczka do ziemniaków. Dzięki temu jeżyny puszczą soki i szybciej się ugotują.
• Dodaj cukier i sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
• Smaż dżem jeżynowy na małym i średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cały cukier się rozpuści. Zajęło mi to około 10 minut.
• Powoli doprowadź mieszankę dżemu do wrzenia przez około 15 minut.
• Po upływie 15 minut zdejmij patelnię z ognia i sprawdź, czy Twój dżem osiągnął punkt wiązania, umieszczając niewielką ilość dżemu na spodku prosto z zamrażarki. Włóż talerz do lodówki na 1-2 minuty, wyjmij go i delikatnie naciśnij dżem palcem. Jeśli się pomarszczy i pozostanie na swoim miejscu to znaczy, że jest gotowy, jeśli nie to kontynuuj gotowanie masy i sprawdzanie jej co 5 minut, aż uzyskasz komplet. Mi zajęło to około 25 minut.
• Jeśli używasz termometru do dżemu, kontynuuj gotowanie dżemu, aż temperatura osiągnie 105C/221F, w którym to momencie dżem jest gotowy.
• Odrzuć wszelkie szumowiny, które mogły się utworzyć na wierzchu dżemu i przełóż go do gorących, wysterylizowanych słoików, przykryj pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. Usłyszysz odgłos kliknięcia, gdy słoiki się uszczelnią i nie będzie pęcherzyków powietrza w pokrywce, gdy ją naciśniesz, czyli tak, jak powinno być. Może to zająć trochę czasu od momentu założenia pokrywek, więc nie martw się, jeśli nie stanie się to od razu.
• Pozwól słoikom całkowicie ostygnąć, w którym to momencie możesz zastosować swoje etykiety.

Przypisy

• Informacje żywieniowe są przybliżone, na 1 łyżkę porcji i powinny być traktowane wyłącznie jako wskazówka.
• Lubię używać tutaj cukru pudru lub złotego cukru pudru, ponieważ szybciej się rozpuszcza, ale możesz również użyć zwykłego cukru granulowanego.
• Ten przepis jest łatwy do przeskalowania w górę lub w dół, po prostu pamiętaj, aby użyć równej ilości (wagowo) jeżyn i cukru oraz dodać 1 łyżkę soku z cytryny na każde 200g owoców.
• Przechowuj w wysterylizowanych słoikach w chłodnym i (jeśli to możliwe) ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego przez okres do roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce do miesiąca.

Porady:

1. Sterylizuj swoje słoiki. Jeśli zamierzasz przechowywać dżem jeżynowy przez jakiś czas, musisz wysterylizować słoiki. Aby to zrobić, po prostu umyj je (wraz z pokrywkami) w gorącej wodzie z mydłem i wysusz na czystej blasze w piekarniku nagrzanym do 150°C/300F przez 10-15 minut. Słoiki powinny być wyjęte prosto z piekarnika, gdy wlewasz do nich gorący dżem. Możesz je również umyć w gorącej zmywarce. Upewnij się, że robisz to w odpowiednim czasie, aby były gotowe w tym samym czasie, co Twój dżem.
2. Posortuj swoje jeżyny – Chcesz odrzucić te mięsiste, które są już nieświeże. Zrób to podczas mycia, aby pozbyć się kurzu i małych insektów. Upewnij się, że je odsączasz i delikatnie osuszasz.
3. Rozgnieć jeżyny – Zajmie Ci to tylko minutę lub dwie, ale pomoże uwolnić soki z owoców i sprawi, że będą się szybciej gotować w początkowej fazie, kiedy rozpuszczasz cukier.
4. Upewnij się, że cukier jest całkowicie rozpuszczony – To zapobiegnie jego krystalizacji później, kiedy dżem ostygnie.

Odżywianie

Fakty żywieniowe

Łatwy dżem jeżynowy (bez pektyny)

Ilość Na porcję (1 łyżka)

Kalorie 37

% Dzienna Wartość*

Tłuszcz 0g0%

Tłuszcz nasycony 0g0%

Sód 0.1mg0%

Potassium 14.7mg0%

Carbohydrates 9g3%

Fiber 0.4g2%

Cukier 9g10%

Białko 0,1g0%

Witamina A 18IU0%

Witamina C 2mg2%

Wapń 2.3mg0%

Żelazo 0mg0%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tried this recipe?Tag me @Joskitchenlarder or use hashtag #joskitchenlarder!

.