6 Niezwykłych białych pokarmów dla ciekawskich smakoszy
Jedz tęczę, ale jest jeden kolor, o którym często zapominamy: biały. Naturalnie, kiedy myślimy o białym jedzeniu, większość z nas ma tendencję do odnoszenia go do „strasznych” węglowodanów, takich jak białe ziemniaki, ryż, biały chleb i niekończąca się gama produktów z białej, rafinowanej mąki.
Ale biała żywność nie musi być zła. Wystarczy pomyśleć o fasoli garbanzo, która jest pełna błonnika pokarmowego, witamin i minerałów, plus jest dobrym źródłem białka lub czosnku, który jest związany z obniżeniem ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu.
And there’s more. Powszechnie spotykane kolorowe produkty spożywcze mają mniej znane białe wersje, które uzyskują swój mleczny odcień z wielu różnych powodów. Niektóre z nich zostały specjalnie wyhodowane dla ich białego koloru, inne są odmianami dziedzictwa, a dla niektórych, jak biały kawior, uzyskują swój biały kolor dzięki rzadkim rybom albinosom.
Od warzyw i owoców po kawior, oto lista mniej znanych białych pokarmów dla ciekawskich smakoszy.
6 Niezwykłych albinosów i białych pokarmów
Biały bakłażan
Białe bakłażany są odmianą zwykłego fioletowego bakłażana, należącego do rodziny psiankowatych wraz z pomidorami i papryką. Mają lekko zakrzywiony i podłużny kształt, kremowobiały miąższ z plamkami jadalnych białych nasion.
Biały bakłażan pozbawiony jest goryczy, która czasami występuje w jego fioletowym kuzynie. Jest łagodny z lekkim słodkim smakiem i może być gotowany tak jak zwykły bakłażan.
Burak biały Albino
Buraki te są białe na całej powierzchni i nie mają ziemistego smaku, z którego znane są ich czerwone odpowiedniki. Białe buraki często występują pod nazwą buraki cukrowe lub buraki Albino i mają słodki, delikatny smak.
W rzeczywistości, białe buraki zawierają do 8% cukru i są często używane do produkcji cukru buraczanego. Jeśli możesz je znaleźć na rynku, spróbuj ich w pieczeniu, aby dodać dodatkową wilgoć i słodycz do ciast zastępując niektóre ilości innych dodanych cukrów.
Biała marchew
Marchew jest zawsze kojarzona z kolorem pomarańczowym, ale oryginalna marchew była w rzeczywistości fioletowa. Z fioletowej marchwi wyhodowano odmiany białe, czerwone, żółte i pomarańczowe.
Te marchewki są białe zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, są słodkie i łagodne w smaku. Stanowi również doskonały naturalny słodzik w różnych potrawach, nie rozdzielając się przy tym na żaden konkretny kolor. Można ją gotować lub jeść na surowo, tak jak zwykłą marchewkę.
Białe truskawki
Mówiliśmy już o nich wcześniej: Japońskie białe truskawki. Starannie uprawiane poprzez ograniczanie ekspozycji roślin na światło, białe truskawki mają soczysty biały miąższ wewnątrz i jaskrawoczerwone pestki na zewnątrz.
Smakują tak samo jak zwykłe truskawki, ale z ceną, która może przekroczyć 10 dolarów za sztukę, są bardziej luksusowym owocem zarezerwowanym na specjalne okazje.
Białe szparagi
Białe szparagi, oczywiście, są popularnym składnikiem w wielu restauracjach i być może najbardziej znaną białą żywnością na tej liście. Białe szparagi to po prostu szparagi, które są uprawiane pod ziemią. Gdy pędy szparagów zaczynają rosnąć, na wierzchu usypuje się kopiec z ziemi i przykrywa czarnym plastikiem, aby zapobiec wystawieniu szparagów na działanie promieni słonecznych. W ten sposób nie wytwarza on chlorofilu, który jest substancją chemiczną nadającą szparagom zielony kolor.
Biały kawior
Na koniec należy wspomnieć o bardzo rzadkim, bardzo drogim i bardzo cennym białym kawiorze pochodzącym z jesiotra albinosa. Jesiotry albinosy są rzadkością na wolności, występują u niewielkiego odsetka jesiotrów z powodu zaburzeń genetycznych, które hamują produkcję melaniny.
Jest to przysmak, którym mogą się cieszyć tylko nieliczni, ponieważ jego cena może sięgać dziesiątek tysięcy dolarów za kilogram – prawie trzykrotnie więcej niż cena kawioru z czarnego jesiotra belugi.