A Guide to Different Types of Squash
While większość z nas jest zaznajomiona z podstawowymi różnymi rodzajami squash jak dynie i cukinie, wiele osób nie zdaje sobie sprawy jak wiele odmian squash faktycznie istnieje. Wszystkie rodzaje kabaczków to rośliny, które rosną obficie i dają dużo owoców, jeśli wiesz, co i kiedy sadzić.
Kwacz pochodzi z rodziny dyniowatych i jest wyjątkowy w tym, że owoce, nasiona, kwiaty, a nawet pnącza niektórych odmian mogą być gotowane i lubiane.
Jakie są podstawowe rodzaje kabaczków?
Istnieją dziesiątki różnych odmian kabaczków. Podczas gdy każda z nich jest sadzona od późnej wiosny do wczesnego lata, kiedy należy zbierać squash dzieli się na dwie główne kategorie, letnią i zimową. Różnica między letnim a zimowym kabaczkiem polega po prostu na tym, kiedy należy go zbierać. Jak sama nazwa wskazuje, squash letni kwitnie i jest gotowy do zbioru w miesiącach letnich. Kabaczek zimowy nie jest jednak tak oczywisty jak jego nazwa. W rzeczywistości dojrzewa w chłodniejszych miesiącach jesiennych każdego roku i jest nazywany „zimowym” kabaczkiem tylko dlatego, że jego gruba, twarda skorupa pozwala mu przetrwać znacznie dłużej, aż do miesięcy zimowych, niż jego letnie rodzeństwo o miękkiej skórce.
Kwaszka letnia
Kwaszka letnia jest delikatna i gotowa do zbiorów na szczycie ciepłego sezonu letniego. Chociaż niektóre odmiany mogą mieć nieco subtelne różnice w smaku, wszystkie mają orzechową, łagodną w smaku jakość. Wszystkie letnie kabaczki mają cienką skórkę, ponieważ są zbierane zanim ich zewnętrzna warstwa zdąży stwardnieć. Letni kabaczek może być spożywany na surowo lub gotowany.
Cousa
Cousa squash to bladożółte lub jasnozielone, krótkie, owalne kabaczki, które przez wielu są uważane za najlepsze w smaku. Są one nieco krótsze i bardziej płaskie niż cukinia, i podczas gdy wyglądają podobnie do swojego zielonego kuzyna, cousa w rzeczywistości smakuje bardziej jak żółty kabaczek.
Cousa ma lżejszą teksturę niż cukinia i ta odmiana kabaczka z Bliskiego Wschodu jest świetna w wersji saute, nadziewanej lub gotowanej na parze.
Pattypan (Scallop Squash)
Pattypan, lub squash scallop, jest godny uwagi ze względu na swój wyraźny płaski kształt w kształcie spodka i jaskrawy żółty, biały lub zielony kolor. Są łagodne w smaku i mają piękną nutę maślanego smaku po ugotowaniu. Są znane z chrupkości i są twardsze i nieco bardziej mięsiste niż niektóre inne odmiany letnich kabaczków.
Pattypany są pyszne pieczone lub grillowane. Mniejsze mogą być gotowane w całości, a większe mogą być krojone w plastry i saute lub nawet faszerowane.
Tromboncino
Choć technicznie rzecz biorąc jest to kabaczek zimowy, tromboncino jest jedną z niewielu odmian zimowych, które można zbierać również w miesiącach letnich. Jak na ironię, chociaż jest przeznaczony do zbiorów zimowych z utwardzoną skórką, ma więcej smaku, gdy jest zbierany na początku sezonu, gdy ma zaledwie 8-12 cali długości. Jest słodsza od cukinii, ale można ją z powodzeniem stosować w każdym przepisie. Jest to włoska odmiana dziedziczna, a jej długa, zakrzywiona szyjka nie ma nasion.
Tromboncino są agresywne i powinny być przycinane do kratek, gdyż w przeciwnym razie mogą przejąć cały ogród.
Zephyr
Kwasznik Zephyr to zabawna, jaskrawo kolorowa, dwutonowa hybryda żółtego squasha crookneck, żółtego squasha acorn i squasha delicata. Górna połowa jest intensywnie żółta, a dolna przypomina cukinię. Ma długi, cylindryczny kształt i łagodny smak z kremową, słodką skórką. Świetnie nadaje się do przygotowania w każdy sposób, w jaki przygotowuje się żółte kabaczki.
Cukinia
Ulubieniec letnich kabaczków, cukinia jest jedną z najbardziej znanych i popularnych dostępnych kabaczków. Rozkwita w niemal każdych warunkach, dając ogromne plony z jednej rośliny. Jest też jedną z najbardziej uniwersalnych odmian. Używaj jej w zupach, makaronach, letnich gulaszach, sałatkach, grilluj, smaż lub piecz. Cukinia jest nawet znana z jej pysznego wkładu do słodkich chlebów i ciast.
Winter Squash
Winter squash jest prawdopodobnie najbardziej znany jako symbol jesieni. Począwszy od dyni i dyń, a skończywszy na wielu innych odmianach, zimowe odmiany kabaczków znane są ze swoich słodkich, delikatnych wnętrz i twardych zewnętrznych skorup. Są one o wiele twardsze i bardziej zwarte niż ich letnie odpowiedniki, a także o wiele słodsze. Kabaczki zimowe mogą być przygotowywane na wiele sposobów i są używane w zupach, zapiekankach, słodyczach, sałatkach i wielu innych.
Acorn
Acorn squash może być trzecią najpopularniejszą odmianą zimową po dyni i dyni zwyczajnej. Jest odporny, ciemnozielony na zewnątrz i przypomina kształtem żołądź. Jego żółto-oranżowy miąższ wewnątrz jest doskonały w postaci pieczonej lub nadziewanej. Acorn squash ma słodki, łagodny smak i dobrze komponuje się z większością smaków jesieni.
Buttercup
Buttercup squash to mniejszy, zaokrąglony squash, który jest jasnozielony z jasnopomarańczowym miąższem. Kiedy jest przecięty na surowo, jego zapach przypomina ogórek. W przeciwieństwie do innych odmian kabaczków, po ugotowaniu staje się bardzo gęsty. Jest wspaniała tłuczona i słodzona lub pieczona z masłem i syropem.
Butternut
Butternut ma jasnobrzoskwiniowy kolor na zewnątrz i długi cylindryczny kształt, co nadaje mu unikalny, wyraźny wygląd. Po zebraniu, butternut musi być przechowywany przez kilka tygodni, aby jego smak mógł się wzmocnić i rozwinąć. Ziarna mogą być przechowywane przez wiele miesięcy, co sprawia, że są doskonałym dodatkiem do zimowych posiłków przez cały sezon. Robią aromatyczną, ulubioną zimową zupę i ładnie komponują się z szałwią i innymi ziołami. Możesz piec, sautee, puree lub prażyć butternut squash.
Delicata
Delicata squash ma bladożółty, kremowy kolor z uderzającymi ciemnozielonymi paskami wzdłuż ich długości. Mają około 3 do 6 cali długości i są bardzo delikatne, o smaku i konsystencji nieco podobnej do słodkich ziemniaków, ale z subtelnym ziemistym posmakiem. Są tak delikatne, że nawet ich skórka jest jadalna. Sautee, faszerować, gotować na parze, piec lub zapiekać delicata.
Dynia
Najbardziej cenioną spośród zimowych kabaczków jest dynia. Kapryśne, jaskrawo-pomarańczowe i białe wierzchołki z głęboko pomarańczowym miąższem, dynie są duże i małe, i nie wszystkie są najlepsze do jedzenia. Mniejsze, bardziej okrągłe dynie cukrowe są idealne do robienia puree na placki, ciasteczka, słodycze i zupy. Natomiast większe, gęstsze odmiany są oczywiście bardziej odpowiednie do rzeźbienia i ozdabiania ganków.
Spaghetti
Fun for all ages, spaghetti squash is precisely what it conjures up when hearing the name. Pieczony, a następnie rozdrobniony w pasma, spaghetti squash jest uderzająco podobny do makaronu spaghetti. Jest to niesamowity substytut prawdziwego makaronu. Posmarowany sosem marinara lub innym sosem do makaronu i posypany tartym serem, jest zabawną odmianą klasycznego dania na zimowy wieczór.
Dzięki niemal całorocznej pyszności, która nigdy się nie starzeje, kabaczek jest ogrodowym prezentem, który nie przestaje dawać. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem letnich kabaczków, czy też uwielbiasz odporność gruboskórnych odmian zimowych, kabaczki są doskonałym dodatkiem do każdego ogrodu. Gotowy do sadzenia kabaczków na następny sezon wegetacyjny? Sprawdź szeroką linię produktów do nawadniania Gilmour, dzięki którym pielęgnacja i uprawa kabaczków w ogrodzie stanie się dziecinnie prosta.