Chrupiące Pieczone Udka Kurczaka
Chrupiące Pieczone Udka Kurczaka dają Ci soczystą chrupkość smażonego kurczaka bez całego smażenia, dla pocieszającego i pysznego posiłku, który wszyscy pokochają! {Gluten-Free Adaptable}
Smażony kurczak jest tak rozkosznym jedzeniem, nieprawdaż? Jest tylko jeden problem…smażenie! Dlatego moje chrupiące, pieczone udka z kurczaka są idealnym rozwiązaniem. Dostaniesz to soczyste, delikatne mięso kurczaka zamknięte w chrupiącej polewie bez smażenia w głębokim tłuszczu, a twoje kubki smakowe nie będą wiedziały różnicy.
Mając zdrowszy sposób na przygotowanie chrupiących pieczonych udek z kurczaka oznacza, że możesz częściej szukać tego comfort food bez całego poczucia winy. Mój przepis na chrupiące pieczone udka z kurczaka wykorzystuje suchą solankę, która szybko marynuje kurczaka, aby uczynić go wyjątkowo aromatycznym. Powłoka jest zrobiona z bułki tartej i mąki kukurydzianej dla dodatkowej chrupkości.
A ten żółty kolor? Kurkuma! Kurkuma jest sekretem dodawania pięknego żółtego koloru i jest również bardzo dobra dla ciebie. Ma przeciwutleniacze, które są korzystne dla Twojego zdrowia i dobrego samopoczucia.
Jak zrobić chrupiące pieczone udka z kurczaka
Chociaż potrzebujesz trochę dodatkowego czasu na zamarynowanie kurczaka, mój przepis wykorzystuje bardzo bogatą solankę, która skraca czas marynowania do zaledwie 15 minut. Możesz więc z łatwością przygotować to danie w dzień powszedni.
- Posmaruj obie strony kurczaka suchą mieszanką przypraw.
- (Opcjonalnie) oddziel częściowo skórę kurczaka od mięsa i wetrzyj pod nią trochę mieszanki przypraw. To pomaga stworzyć bardziej chrupiącą skórę z lepszym smakiem. Możesz również pominąć ten krok i nadal uzyskać bardzo dobry rezultat.
- Po zamarynowaniu obtocz kurczaka w maślance.
- Obłóż kurczaka suchą panierką.
- Upewnij się, że dociskasz suchą panierkę, aby nie odpadła podczas pieczenia.
- Piecz kurczaka przez 10 minut.
- Skrop kurczaka odrobiną oleju.
- Piecz przez 30 minut, następnie odwróć kurczaka i piecz przez kolejne 5 minut.
To jest to!
Kurczak będzie super aromatyczny z soczystym mięsem i dodatkową chrupiącą powłoką. Bardzo podoba mi się panierka wymieszana z mąką kukurydzianą. Zapewnia ona dużo lepsze odczucie w ustach niż zwykła panierka z bułki tartej.
Craving chrupiące pieczone udka kurczaka w dzień powszedni? Są tak proste, że możesz je zrobić w każdy wieczór tygodnia. Jeśli jednak wolisz, możesz je również wykorzystać do przygotowania posiłku. Panierka trzyma się naprawdę dobrze i pozostaje dość chrupiąca, jeśli użyjesz swojego piekarnika do ponownego podgrzania.
Jak podawać chrupiącego pieczonego kurczaka
Lubię podawać chrupiące pieczone udka kurczaka nad ryżem na parze. Podaję również sałatkę w stylu azjatyckim, aby zrównoważyć całość i uzyskać pełnowartościowy, pożywny posiłek. Jednak każda sałatka jest odpowiednia. Możesz też podać kurczaka z piklami. Mam kilka super prostych i szybkich przepisów na pikle z ogórków, papryki i kapusty, które możesz przygotować i trzymać w lodówce na takie chwile jak ta. To świetny sposób, aby mieć warzywa pod ręką, kiedy ich potrzebujesz.
Ponadto, zimne piwo naprawdę dobrze komponuje się z chrupiącą teksturą tego kurczaka. Otwórz swoje ulubione i ciesz się!
Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu po chińsku? Zapisz się na mój newsletter, aby otrzymywać 5-dniowy kurs chińskiego gotowania i aktualizacje przepisów!
Crispy Baked Chicken Legs
Ingredients
- 4 chicken leg quarters 1.5 do 2 lb / 680 do 900 g w sumie
- Olej arachidowy lub oliwa z oliwek , do mżawki
Mieszanka przypraw (*Przypis 1)
- 1 1/2 łyżki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 łyżeczki imbiru w proszku
- 2 łyżeczki chińskich płatków chili (lub koreańskich płatków chili, lub papryki)
- 1 łyżeczka białej papryki w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
Sucha panierka
- 1/2 szklanki bułki tartej panko (lub bezglutenowej bułki tartej)
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
Wet Coating
- 1/2 szklanki maślanki (lub mleka, jeśli
Instrukcje
-
Połączyć wszystkie składniki mieszanki przypraw w małej misce i dobrze wymieszać. Posyp 3 łyżki stołowe mieszanki na udka kurczaka i wetrzyj ją tak, aby udka były równomiernie pokryte.
-
(Opcjonalnie) Użyj palca, aby oddzielić skórę kurczaka od mięsa ud, upewniając się, że krawędzie pozostają połączone. Wetrzyj kilka suchych przypraw pod skórę. Ten krok pomaga skórze jeszcze bardziej się schrupać i sprawia, że mięso jest bardziej aromatyczne.
-
Pozwól natartym udkom odpocząć, bez przykrycia, w lodówce przez 30 minut do godziny lub 15 do 20 minut w temperaturze pokojowej.
-
Połącz składniki suchej panierki i 1 pozostałą łyżkę mieszanki przypraw w dużym płytkim talerzu. Wymieszać, aby dobrze się wymieszały. Dodaj maślankę do innego niskiego, płytkiego naczynia.
-
Przygotuj piekarnik do 400°F (200°C). Wyłóż blachę do pieczenia folią, aby ułatwić sprzątanie i umieść na niej stojak do pieczenia. Obficie spryskaj stojak olejem do gotowania.
-
Odkąd udka skończą się marynować, przygotuj swoją stację do panierowania z talerzem udek z kurczaka, naczyniem z maślanką obok, a następnie mieszaniem suchej panierki (polecam również posiadanie łyżki do nabierania suchej mieszanki na kurczaka).
-
Jednorazowo, przytrzymaj końcówkę podudzia używając jednej ręki, zanurz nogę w maślance i odwróć, aby pokryć drugą stronę. Pozwól, aby nadmiar maślanki ściekł, a następnie włóż udko do suchej mieszanki. Nasypać suchą mieszankę na udziec i delikatnie ją wcisnąć, odwracając i powtarzając, aż udziec zostanie pokryty. Delikatnie strząsnąć nadmiar panierki i położyć udko na stojaku, skórą do góry.
-
Włożyć udka do piekarnika i piec w sumie przez około 45 minut, aż kurczak będzie chrupiący i lekko przyrumieniony. Po 10 minutach wyjmij udka, skrop je niewielką ilością oleju i piecz przez kolejne 20 minut. Delikatnie odwracaj kurczaka, aby spód był bardziej chrupiący, przez około 10 minut. Na ostatnie 5 minut, odwróć kurczaka prawą stroną do góry ponownie, aby dokończyć. Po upieczeniu, sprawdź kurczaka, wkładając termometr w najgrubszą część uda – powinien wskazywać co najmniej 165°F (74°C). Możesz też włożyć ostry nóż do udka, a sok powinien wypłynąć przezroczystym strumieniem. Piec jeszcze przez kilka minut, jeśli kurczak nie jest jeszcze w pełni upieczony.
-
Po upieczeniu pozostawić kurczaka do ostygnięcia na 5 minut. Podawać na ryżu gotowanym na parze jako danie główne. Enjoy!
Notes
- This recipe produces a bit more spice mix than you’ll actually use.
Nutrition
Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już go wypróbujesz), zrób zdjęcie i oznacz je @omnivorescookbook na Instagramie! Chętnie zobaczę, co wymyślisz.
Więcej pysznych przepisów na obiad z kurczaka
- Tajski kurczak z bazylią (Pad Krapow Gai)
- Trzy kubki kurczaka (三杯鸡)
- Jeden-…Pan Chinese Chicken and Rice
- Chicken Chop Suey
- Pineapple Chicken
Lilja Walter jest częścią zespołu Omnivore’s Cookbook i ściśle współpracowała z Maggie, aby opracować i przetestować ten przepis.