Classic Pot Roast with Veggies
Możemy nie być w stanie kontrolować tego, co dzieje się na zewnątrz, ale możemy znaleźć komfort w gotowaniu przytulnego posiłku dla naszych rodzin.
Prawie teraz każdy jest hunkering down w swoich domach z wyraźnym pragnieniem, aby spowolnić rozprzestrzenianie się wirusa Covid-19. Jesteśmy zachęcani do podejmowania praktycznych działań, zachowując przy tym spokój. Bez paniki, możemy znaleźć wiele rzeczy do zrobienia, gdy pozostaniemy w domach na najbliższą przyszłość.
Oczyszczanie i czyszczenie szaf, komód, spiżarni, biura, garażu, schowka to zdecydowanie świetne miejsce do rozpoczęcia. Nie tylko jest to kathartic i konieczne, możemy znaleźć się uczucie „lżejszy” i oddycha lepiej po to wszystko jest zrobione. Zabieranie się za te książki lub papierkową robotę, którą chcieliśmy zdobyć, to kolejna dobra rzecz. Gry planszowe, nawet wyciągnięcie kolorowanek lub talii kart pomoże w oderwaniu się od rzeczywistości. I na szczęście w dzisiejszych czasach możemy oglądać wszystko, co tylko chcemy.
Co mogę zrobić, aby ci pomóc, nawet jeśli nigdy cię nie spotkałem? Cóż, mogę pomóc w kuchni. Zamierzam umieścić razem post na blogu z łatwych, przyjaznych dla budżetu i dostępnych przepisów, aby pomóc Ci wykorzystać to, co możesz mieć w spiżarni. Nawet zakupy spożywcze mogą być dotknięte, nie tyle z powodu dostępności produktów itp, ale dlatego, że wiele osób może wahać się, aby być na zewnątrz w miejscach publicznych. Ale jeśli potrafimy dokładnie zaplanować, możemy zebrać to, czego potrzebujemy, aby poradzić sobie przez kilka tygodni. No sense planning beyond that.
Over this past week, I made a pot roast. Nie będę kłamać, nie myślałem, aby zrobić jeden, ale potem widziałem kolega blogger post jej przepis na Instagramie. To mnie zainspirowało. Jim jest miłośnikiem mięsa i ziemniaków, a on uwielbia ten posiłek. Zdecydowałam więc, że to idealny weekend, aby przygotować przytulną pieczeń w garnku. Najprostszy z przepisów, ze składników, które na pewno już masz w domu lub do których masz dostęp.
To jest proste przeszukiwanie i duszenie. Smaki pochodzą z czerwonego wina, pasty pomidorowej, bulionu wołowego i ziół. Warzywa dodaję na późniejszym etapie, aby się nie rozgotowały i nie roztopiły wokół mięsa.
Uwielbiam klasyczne połączenie marchewki, ziemniaków i selera do tego dania. Możesz dodać tyle jednego lub drugiego, ile chcesz. Użycie mini ziemniaków oznacza, że nie trzeba ich obierać, wystarczy pokroić na pół. Pokrojenie marchewek na większe kawałki oznacza, że nie zaczną się rozpadać, jeśli będą zbyt długo w garnku. A seler naciowy wspaniale komponuje się z wołowiną.
Jeśli chodzi o rodzaj mięsa, najlepszym przyjacielem jest dobry kawałek łopatki wołowej. Dobrze zamarynowana, i związana. Jeśli nie był związany przez rzeźnika, a następnie użyć dwóch lub trzech rund sznurka kuchennego, aby wyciągnąć mięso mocno razem tak, że będzie gotować równomiernie. Kieszonki tłuszczu w kaczce lub łopatce sprawią, że będzie to soczysta pieczeń, szczególnie po wielu godzinach gotowania. Po dokładnym obsmażeniu (naprawdę dobrze się przyrumienia) dla smaku, mięso wyjmujemy z garnka. Dodajemy cebulę i czosnek, aby nieco zmiękły, a następnie ponownie umieszczamy mięso na wierzchu i dodajemy płyny. Doprowadź do gotowania na wolnym ogniu, a następnie obniż temperaturę pod garnkiem do tak niskiej, jak to tylko możliwe, aby utrzymać delikatne gotowanie na wolnym ogniu.
Po pierwszych dwóch godzinach, dodaj warzywa. Dodanie ich zbyt wcześnie oznacza ryzyko rozgotowania ich. Pozwól mięsu dalej się gotować. Kiedy nóż wsuwa się do środka, a mięso odrywa się od siebie z łatwością, wtedy wiesz, że mięso jest gotowe. W tym czasie warzywa również powinny być gotowe. Jeśli jednak okaże się, że mięso nie jest całkiem gotowe, ale warzywa są, po prostu usuń je do naczynia do pieczenia i umieść w rozgrzewającym się piekarniku, aby poczekać na mięso.
Gdy mięso jest gotowe, pozwól mu usiąść na kilka minut, podczas gdy ty gotujesz soki (w zależności od tego, ile zostało w garnku), aby stworzyć fantastyczny sos. Kiedy będziesz gotowy do podania, użyj noża i widelca, aby delikatnie rozdzielić mięso na łatwe do opanowania kawałki. Jest to o wiele łatwiejsze niż krojenie mięsa na plasterki. Kiedy mięso jest już pokrojone na kawałki, każdy może wziąć to, na co ma ochotę, i prawie nie musi używać noża! Dodatek musztardy lub rzodkiewki jest zawsze świetną przyprawą do wołowiny. A jeśli twoje dzieci wolałyby mieć zieloną fasolkę lub brokuły, idź na to, po prostu ugotuj na parze trochę z boku, pod koniec czasu gotowania.
Będziemy mieli jeszcze kilka okazji, aby zrobić dobrą pieczeń w garnku, zanim pogoda się ociepli. Posiadanie garnka powoli gotującego się na kuchence oznacza, że w kuchni będzie unosił się niesamowity zapach. Ale to zdecydowanie nie jest przepis, który trzeba niańczyć. Zamiast tego, przejdź do salonu i zagraj w grę z dziećmi lub przejdź się na zewnątrz. Kiedy wrócisz, twoje nozdrza i kubki smakowe będą ci wdzięczne.
Pozostań zdrowy, bezpieczny i zdrowy.
Kochana Jen
Klasyczna pieczeń z warzywami
Klasyczna, przytulna pieczeń z warzywami i sosem to radość z serwowania. To danie gotuje się powoli na kuchence, co ułatwia okazjonalne sprawdzanie. Kremowe ziemniaki, marchew i seler oraz musztarda lub chrzan sprawiają, że jest to danie odpowiednie na niedzielny rodzinny obiad.
Ingredients
- 3-.4lb łopatka wołowa lub pieczeń bez kości
- 2tablespointra virgin olive oil
- 1tspkosher salt and ground pepper
- 2tspItalian seasoning
- 2large yellow onionsthickly sliced, wzdłuż (od czubka do ogona)
- 4 ząbki czosnku obrane, cienko pokrojone
- 1tspeppercornscracked and crushed in a mortar and pestle or with the bottom of a thick glass on the cutting board or bowl
- 2tbsptomato paste
- 1/2cupred wine
- . 1/2cupbeef stockcan use Better than Bouillon paste in water
- 1bay leaf
- 3medium carrotspeeled and cut into 2 inch pieces (if very thick then they can be slice in half lengthwise as well)
- 4-5mini ziemniaków na osobę wyszorowanych i przepołowionych
- 3celery ribssliced into 2 inch pieces
Instructions
-
Using a thick-botted pot with a lid such as a Dutch oven that is just large enough to hold roast and vegetables, podgrzać 2 łyżki oleju na średnio wysokim ogniu.
-
Upewnij się, że pieczeń jest związana. W zależności od tego, jak gruba jest pieczeń, możesz potrzebować dwóch lub trzech sznurków, aby zacisnąć pieczeń tak, aby równomiernie się upiekła. Za pomocą papierowych ręczników osuszyć pieczeń ze wszystkich stron. W małej miseczce zmieszaj sól, pieprz i przyprawę włoską. Dodaj ją do mięsa i wetrzyj dobrze po wszystkich stronach.
-
Serduj pieczeń z każdej strony, powinno to zająć kilka minut z każdej strony. Wyreguluj odpowiednio temperaturę. Gdy wszystkie strony będą dobrze zrumienione, wyjmij mięso na talerz.
-
Dodaj cebulę na patelnię i smaż przez około 5 minut, aż zacznie mięknąć. Dodać czosnek i gotować przez kolejną minutę.
-
Dodać ziarna pieprzu i sos pomidorowy. Wymieszać, aby dobrze obtoczyć i odgazować wszystkie kawałki, które mogą przylegać do dna garnka.
-
Powrócić pieczeń do garnka. Dodaj czerwone wino i bulion. Dodaj liść laurowy i przykryj.
-
Jak tylko płyny zaczną się gotować na wolnym ogniu (tuż poniżej wrzenia), zmniejsz ogień do najniższej możliwej temperatury, aby utrzymać delikatne gotowanie na wolnym ogniu. Po około 15 minutach, sprawdź, czy simmer jest tam.
-
Cook several hours until fork tender, this may take from for 3 1/2 to 4 1/2 hours, or longer, depending on the size of your roast. Sprawdź raz lub dwa razy, aby upewnić się, że płyny nie ugotowały się zbyt mocno. Jeśli tak, dodaj trochę więcej bulionu.
-
Po pierwszych 2 1/2 godzinach, dodaj warzywa dookoła mięsa. Przykryj i kontynuuj gotowanie. Po godzinie sprawdź stan warzyw i mięsa. Jeśli mięso nadal potrzebuje trochę dłużej w garnku, usuń warzywa do naczynia do pieczenia. To może być pokryte i umieszczone w piekarniku, aby utrzymać ciepło na niskiej temperaturze.
-
Odkąd mięso jest widelec przetargu, usunąć do siedzenia na desce do krojenia. Weź pozostałe w garnku soki. Jeśli podoba ci się konsystencja, to wlej soki do sosjerki. Jeśli uważasz, że nie masz wystarczająco dużo, dodaj więcej bulionu do soków i cebuli. Jeśli jest zbyt dużo płynu dla Twojego gustu, lub jest zbyt rzadki, nie krępuj się gotować go w dół, podczas gdy pieczeń odpoczywa.
-
Pokrój pieczeń na duże kawałki wielkości kęsa. Jeśli jest wystarczająco delikatna, nie będzie wymagała użycia noża!
-
Podawaj z warzywami i musztardą lub chrzanem do mięsa.
Przypisy
Podkreślam, że to danie dla czterech osób. Ale większy kawałek pieczeni z łatwością nakarmi sześć osób.
Zachowaj trochę sosu do przechowywania resztek. W piekarniku w temperaturze 300F będzie się on wspaniale podgrzewał
.