’Cursed’ Mummy Cheese Might Be the World’s Oldest, Researchers Say
Jeśli nadal jesteś rozczarowany z powodu odmowy możliwości picia toksycznego czerwonego soku mumii odkrytego w Egipcie w zeszłym miesiącu, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość. Naukowcy właśnie odkryli najstarszy na świecie ser (również w Saqqara, Egipt), i jest on prawie na pewno przeklęty… lub przynajmniej zanieczyszczony.
Ser, o którym mowa, został odkryty wśród dużego schowka połamanych glinianych dzbanów wewnątrz grobowca Ptahmesa, byłego burmistrza Memphis (starożytny Egipt, nie Tennessee) i wysokiego rangą urzędnika podczas panowania faraonów Seti I i Ramzesa II. Uważa się, że grobowiec został zbudowany w 13 wieku pne, co czyni go – i ser wewnątrz – około 3,300 years old.
Badacze z Uniwersytetu w Katanii we Włoszech i Cairo University w Egipcie natknęli się na pamięci podręcznej podczas misji wykopaliskowej w 2013-14. Wewnątrz jednego z rozdrobnionych słoików, zauważyli proszek, „zestaloną białawą masę”, zgodnie z badaniami opublikowanymi online 25 lipca w czasopiśmie Analytical Chemistry. W pobliżu znaleźli skrawek tkaniny płóciennej, która prawdopodobnie została użyta do konserwacji i pokrycia starożytnego kleksa żywności. Tekstura tej tkaniny sugeruje, że żywność była stała, gdy został przechowany obok Ptahmes kilka tysiącleci temu – innymi słowy, znalezisko prawdopodobnie nie był słoik starożytnego zepsutego mleka.
Aby być tego pewnym, badacze pocięli ser i zabrali małą próbkę z powrotem do laboratorium chemicznego do analizy. Tam, zespół rozpuścił próbkę w specjalnym roztworze, aby wyizolować specyficzne białka znajdujące się w środku. Analiza wykazała, że próbka sera zawierała pięć oddzielnych białek powszechnie występujących w mleku Bovidae (mleko od krów, owiec, kóz lub bawołów), z których dwa były charakterystyczne wyłącznie dla mleka krowiego. Naukowcy doszli do wniosku, że próbka była prawdopodobnie „produktem seropodobnym” wykonanym z mieszanki mleka krowiego i koziego lub owczego.
„Obecna próbka reprezentuje najstarszy stały ser, jaki do tej pory odkryto”, napisali naukowcy w swoim badaniu.
Oczywiście, to jest ser mumii, musi być dołączona klątwa, prawda? W tym przypadku, ta klątwa może być po prostu paskudna infekcja przenoszona przez żywność. Zgodnie z analizą białek przeprowadzoną przez zespół, ser zawierał również białko związane z Brucella melitensis, bakterią, która powoduje wysoce zakaźną chorobę brucelozę. Choroba ta jest powszechnie przenoszona z bydła na ludzi poprzez niepasteryzowane mleko i skażone mięso. Objawy obejmują ciężką gorączkę, nudności, wymioty i różne inne paskudne dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
Jeśli ser jest rzeczywiście zainfekowany bakteriami Brucella, to sprawia, że znalezisko „pierwszy biomolekularny bezpośredni dowód tej choroby w okresie faraońskim”, naukowcy napisali. Dalsze badania są wymagane, aby powiedzieć na pewno, czy białko, o którym mowa, pochodziło od skażonego zwierzęcia, ale w międzyczasie oferujemy to obowiązkowe zastrzeżenie: Proszę, nie jedzcie sera mumii.
Originally opublikowane na Live Science.
Recent news
.