Czy brukselka jest tylko młodą kapustą?

admin 0 Comments Articles

Czy brukselka jest tylko młodą kapustą?

Widziałeś już wiele warzyw dla dzieci, ale czy brukselka jest dziecięcą wersją dużej zielonej kapusty?

Brukselka i kapusta: Both Brassy but Not the Same

Sorry to burst a Barbie-sized bubble, but no, these sprouts are not actually baby cabbages. Należą jednak do tej samej rodziny, Brassica, czyli rodziny krzyżowych. Należą do niej: jarmuż, brokuły, kalafior, rzepa, gorczyca i bok choy. W przypadku kapusty jada się główkę, która wyrasta z ziemi. Główki te, które mogą być okrągłe, stożkowate, podłużne lub spiczaste, mogą ważyć od 1 do 12 funtów. Z brukselką, jemy pąki z długiej, grubej, włóknistej łodygi.

Related Reading: 9 Veggies You Can Grow in a Fall Garden

Do was haters out there, we swear Brussels sprouts don’t taste like dirty socks when you roast, stir-fry, or even steam them-if you don’t overdo it. Siarkowy zapach, który unosi się z przegotowanej, zwłaszcza gotowanej brukselki, pochodzi od związku glukozynolanu sinigryny, który ma również właściwości zwalczające raka.

Chowhound

Brukselka otrzymała swoją nazwę, ponieważ Bruksela, stolica Belgii, była miejscem, gdzie po raz pierwszy uprawiano nowoczesną wersję tego warzywa, mniej więcej w XVI wieku. Mają długi okres wegetacji, od wiosny do jesieni, i rozwijają się w chłodniejszym klimacie. Te małe warzywa wahają się od wielkości orzechów włoskich do piłek golfowych i są pełne wartości odżywczych, od błonnika, białka i potasu do witamin A, C i K.

Kabusta jest jednym z najstarszych zarejestrowanych warzyw w historii, z ponad 100 odmian. Najczęściej spotykane odmiany w Stanach Zjednoczonych to zielona, karbowana Savoy; gładkolistna zielona; oraz czerwona kapusta, która dla niektórych z nas wygląda na fioletową. (To kolor purpurowego bakłażana, nie?) Główka nie zawsze ma kształt głowy. Czasami jest spłaszczona lub spiczasta. Kapusta nie ma nic przeciwko chłodniejszemu klimatowi, ale jej okres wegetacji jest krótszy. Pod względem wartości odżywczych kapusta jest podobna do brukselki, ale ma więcej wapnia i mniej potasu.

Chowhound

Według University of Maine Extension, te małe belgijskie kolesie mają dwa razy więcej witaminy C niż ich większy kuzyn, więc wybacz im, że czasem pierdzą. Kapusta, choć nie tak obrzydliwa, zawiera również siarkę, która wydziela niepożądany zapach, kiedy gotujesz ją na zawsze. Więc po prostu tego nie rób. Brukselka jest dość gorzka, gdy jest spożywana na surowo, ale kapusta jest dość łagodna, jak każdy, kto użył kapusty jako okładu lub w slaw wie.

Mueller Austria Premium Quality V-Pro Multi Blade Adjustable Mandoline Slicer, $34.97 from Amazon

Najłatwiejszy sposób na szatkowanie warzyw super szybko, cienko i równomiernie.

Buy Now

Store Brussels sprouts unwashed and covered in the fridge for up to five days, and store cabbage unwashed and in a plastic bag or container in the fridge for up to two weeks.

The Best Brussels Sprout & Cabbage Recipes

Mamy tak wiele sposobów na prawidłowe gotowanie kapusty i brukselki, musisz spróbować kilku tej jesieni. Oto garść naszych najlepszych wyborów:

Kucharki z kurczaka z kapustą larb ze srirachą, limonką i zieloną fasolą

Chowhound

Lubimy ten przepis ze względu na słowo „larb”. Fajnie brzmi. Tylko żartuję. Larb to tajska lub laotańska pikantna sałatka z mielonego mięsa, zwykle mieszana z przyprawami takimi jak limonka, chili, mięta, sos rybny i zielona cebula. Aha, i zajmuje to około 35 minut, więc to nam odpowiada. Podczas gdy ryż na parze jest zawsze smaczny, liście kapusty stanowią chłodzący, chrupiący, niskowęglowodanowy pojazd, który również nie brudzi kolejnego garnka. Get our chicken larb recipe.

Brussels Sprouts and Lemon Risotto

Chowhound

The little guys are sliced into slivers and sautéed in oil with lemon juice sest for bright flavor, and then they’re mixed with plumped figs and creamy risotto. Poznaj nasz przepis na risotto z brukselką i cytryną. Jeśli masz resztki, uformuj je w placki prosto z lodówki, zanurz w roztrzepanym jajku i panko, a następnie usmaż na patelni, aby uzyskać pyszne kremowe w środku i chrupiące na zewnątrz placki na kolację. Po prostu dodaj sałatkę z boku.

Broccoli Slaw

Chowhound

Surowa zielona i czerwona kapusta zmieszana z workowanymi, poszatkowanymi brokułami działa tak dobrze, gdy dodasz jogurt grecki, żurawinę i orzechy włoskie. Skorzystaj z naszego przepisu na sałatkę brokułową. Podawaj obok każdego pieczonego mięsa.

Related Reading: 11 Fall Slaw Recipes That Star Autumn Produce

Shaved Brussels Sprouts Salad

Chowhound

Pamiętasz, kiedy powiedzieliśmy, że surowa brukselka jest gorzka? Cóż, w tym przypadku to nie ma znaczenia. Z rozsądnymi dodatkami soku z cytryny, orzeszków piniowych, jajka na twardo i sera, są one niczym innym. Skorzystaj z naszego przepisu na sałatkę z golonej brukselki.

Potato and Cabbage Hash (Colcannon)

Chowhound

Smażone na dwa razy ziemniaki, maślana cebula i kapusta, która pozostała jeszcze trochę chrupiąca, to irlandzki przysmak, który jest zbyt pyszny, aby zarezerwować go tylko na Dzień Świętego Patryka. Skorzystaj z naszego przepisu na hasz z ziemniaków i kapusty.

.