Don’t Sweat The Recipe
The Search For A Delicious Cajun Jambalaya
Jednym z kwintesencji przepisów kuchni luizjańskiej jest Cajun Jambalaya. Zwodniczo proste, ale smak-kompleksowe danie z ryżu z różnymi rodzajami mięs (owoce morza, kiełbasa, itp.) w zależności od osoby przygotowującej danie.
Zrobiliśmy to raz po raz w ciągu 20+ lat byliśmy małżeństwem. Podczas gdy zawsze robiliśmy całkiem dobry garnek tego, to było zwykle szybkie i luźne bez dużo rymu lub powodu do it.
W górę drogi od nas jest jedna z naszych ulubionych restauracji. Trafiamy tam co najmniej dwa razy w miesiącu, zazwyczaj zamawiając dokładnie to samo. Podczas gdy danie główne jest zawsze pyszne, to jest to cajun jambalaya, na którą czekam z niecierpliwością. I za każdym razem smakuje tak samo i jest niesamowity w swoim wykonaniu.
Więc, oczywiście, jako blog o przepisach bez przepisu na jambalaya był czas, aby dostać się do pracy.
Zaczęliśmy próbować innych przepisów restauracji, większość z nich była kreolska, ale wszyscy zostawili nas trochę rozczarowanych. Większość wahała się od „tak, to jest ok” do „meh … nudne”. Niektórzy polegali na wysadzaniu ciepła, gdzie niektórzy smakowali jak hiszpański ryż.
Żaden z nich nie zrobił na nas wrażenia. Ponieważ jedno miejsce, nad którym się pochylaliśmy, nie podawało swojego przepisu (tak, pytałem), zabraliśmy się do pracy. Leigh i ja gotowaliśmy Jambalaya w kółko, aż znaleźliśmy smak, którego szukaliśmy.
I zrobiliśmy to, i jesteśmy bardzo szczęśliwi, że możemy się tym podzielić. Bez kłamstwa, ostatnim razem, gdy gotowaliśmy to miałem jakieś resztki z restauracji i rzucił go w miejsce tego, co wymyśliliśmy z. Przekroczyliśmy nasze oczekiwania z tym przepisem.
Jaka jest różnica między Creole i Cajun?
W skrócie, jedzenie Creole zazwyczaj zawiera pomidory i Cajun nie. To dlatego zobaczysz różne barwienie w różnych jambalaya z restauracji do restauracji, przepis do przepisu.
Jeden nie jest w żaden sposób lepszy od drugiego, to po prostu zależy od osoby szczególne gusta.
Z tym powiedział, wolę cajun styl gotowania, zwłaszcza jeśli chodzi o Jambalaya. Jego smak nie może być mylone przez nic i krzyczy Luizjana. I to jest to, czego szukam w 'cajun’ comfort food.
Why Our Cajun Jambalaya?
What we really enjoy about this recipe is that the dish is not as 'soupy’ as some other jambalayas. Możesz go jeść widelcem. Jeśli potrzebujesz łyżki, aby wyczyścić swoją miskę jambalaya … cóż. Not a fan.
Nasze jambalaya używa mieszanki kiełbasy andouille i wieprzowiny. Można, oczywiście, używać innych rodzajów mięsa. Niektórzy ludzie lubią również krewetki lub kurczaka. To zależy od Ciebie.
Postanowiliśmy zachować jej autentyczność (wieprzowina i kiełbasa), ponieważ stwierdzamy, że ma ona smak i tekstury niewiarygodnie dobrej jambalayi. I say keep it pure if you’re just starting out and then explore if you’re so inclined.
How To Prepare Cajun Jambalaya
The best way to prepare the cajun jambalaya is to do the prep work upfront. Raz masz to w miejscu, danie przychodzi razem całkiem darn szybko, i całkiem darn easy.
Dice cebuli, selera, i zielonej papryki w bardzo małe kawałki: im mniejsze tym lepiej. Chcesz, aby te warzywa w zasadzie stały się częścią aromatu dania.
Pokrojenie ich na małe kawałki pozwoli im się lepiej rozbić i uniknąć dużych kawałków w gotowym daniu.
Pokrój kiełbasę andouille na cienkie krążki. Pokrój również wieprzowinę na małe kawałki, usuwając duże kawałki tłuszczu i tkanki łącznej. Kiedy bierzesz kęs jambalaya, chcesz być w stanie uzyskać trochę wszystkiego, a nie tylko jeden gigantyczny kawałek mięsa.
W małej misce połączyć czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól koszerną i czarny pieprz. Posyp przyprawą kawałki wieprzowiny i wymieszaj, aby równomiernie pokryć warstwą.
Używając garnka lub pieca holenderskiego na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek i pozwól się rozgrzać.
Dodaj przyprawioną wieprzowinę, smaż do uzyskania brązowego koloru ze wszystkich stron. Podczas smażenia pozwól jej usiąść na trochę, aby uzyskać karmelizację na mięsie. Po zrumienieniu, około 7 minut, wyjąć i odstawić na bok.
Dodać kiełbasę do garnka i zrumienić, około 5 minut. Wyjąć i odstawić na bok.
Dodać cebulę, seler i paprykę (święta trójca) do garnka i zmniejszyć ogień do średniego. Pozwól gotować przez około 7 minut, więdnąc i zmiękczając warzywa. Mieszaj od czasu do czasu, zeskrobując kawałki wieprzowiny i kiełbasy z dna patelni. To jest część dobrego smaku tam.
Dodaj czosnek i pastę pomidorową i pozwól gotować przez około 2 kolejne minuty, mieszając od czasu do czasu.
Gdy będzie gotowe, warzywa powinny być miękkie, a kolor powinien być ciemniejszy od kawałków i soku z wieprzowiny i kiełbasy.
Dodaj wieprzowinę i kiełbasę, wywar z kurczaka, Bukiet Kuchenny, sól przyprawową, tymianek, oregano i Old Bay do garnka i doprowadź do wrzenia.
Dodaj ryż i doprowadź do wrzenia. Przykryć i zredukować do gotowości na wolnym ogniu i gotować 10 minut.
Zdjąć pokrywę i szybko obrócić ryż. Przykryć i gotować przez dodatkowe 15 do 20 minut, aż ryż będzie miękki, a wywar z kurczaka zostanie wchłonięty.
Uwaga na temat ryżu. Ten przepis wymaga białego ryżu. Jeśli chcesz użyć brązowego ryżu, zwróć uwagę, że jego gotowanie potrwa dłużej i będzie potrzebował więcej płynu.
Odstawić z ognia i podawać. Udekoruj zieloną cebulką lub pietruszką.
Podsumowanie
Uwielbiamy ten przepis!!! The truth of it is we set out to get as close to the best tasting jambalaya we’ve ever had and actually surpassed it. Próbowaliśmy tak wielu i naprawdę wystawiliśmy ten przepis na próbę.
Jeśli chcesz iść na całość Bourbon Street, zaproponuj jakiś deser z tym zabójczym Bread Pudding z sosem Bourbon. Kolejny nowoorleański klasyk. Ta rzecz, ponownie, jest jedną z tych, które zaatakowaliśmy z wigorem i wybiliśmy z parku!
Nota o składnikach. Dowiedzieliśmy się, że ogólny smak jest naprawdę rządzony przez to, jakiego rodzaju kiełbasy używasz. Próbowaliśmy wędzonej kiełbasy, próbowaliśmy różnych anduilles, próbowaliśmy nawet kiełbasy ze sklepu mięsnego. Byliśmy zdumieni, jak bardzo zmienił się smak od kiełbasy do kiełbasy.
Więc, jeśli jest ulubiona kiełbasa, którą lubisz, idź z tym. Jeśli nie jesteś pewien, której użyć, polecamy następujące:
Nie otrzymujemy zapłaty ani w żaden inny sposób nie dostajemy czegoś od tego, po prostu dzielimy się tym, co znaleźliśmy. Jestem pewien, że są takie, które są lepsze, inne są gorsze. Używanie wędzonej kiełbasy też nie byłoby złą rzeczą. Ale ta potraktowała nas po prostu dobrze.
Mamy nadzieję, że wypróbujesz ten przepis i jesteśmy dość pewni, że zdmuchnie ci skarpetki. Jeśli chodzi o nas, kiedy wrócimy do naszej ulubionej restauracji, mogę dostać ich gumbo teraz zamiast jambalaya. Jest dobre.
Oczywiście, nasze gumbo z krewetkami i kiełbasą też jest całkiem pyszne 😕.
Cajun Jambalaya Przepis
Print Recipe
Cajun Jambalaya Recipe
Ingredients
Święta Trójca – Równe części Bell Pepper, Onion, i selera (standardowa baza dla większości kuchni cajun i creole)
- 1 papryka drobno pokrojona w kostkę
- 1 duża cebula drobno pokrojona w kostkę
- 4 łodygi selera drobno pokrojone w kostkę
- 4 Łodygi selera drobno pokrojone w kostkę
Protiens
- 1 lb Kiełbasa Andouille pokrojona w plasterki
- 1 lb Wieprzowina pokrojona w kostkę na małe kawałki
Przyprawy do wieprzowiny
- 1/2 łyżeczki soli czosnkowej
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki soli kuchennej
- 1/2 łyżki Czarny pieprz
Przyprawy i inne potrzebne składniki
- 2 filiżanki Ryż biały długoziarnisty
- 3.5 filiżanek Rosół z kurczaka
- 2 łyżki Oliwa z oliwek lub olej roślinny
- 1 łyżka Bukiet kuchenny
- 1 łyżka Pasta pomidorowa
- 1 łyżka Sól przyprawowa
- 3 ząbki czosnku drobno pokrojone w kostkę, około 2 łyżki.
- 1/2 łyżeczki Oregano
- 1/2 łyżeczki Tymianku
- 1/2 łyżeczki Przyprawy Old Bay
Garnish
- 1/2 szklanki Zielona cebulka posiekana, opcjonalnie
- 1/4 filiżanki pietruszki posiekanej, opcjonalnie
Instrukcje
Przygotowanie
-
Pokroić cebulę, seler i paprykę na małe kawałki. Odstawić na bok.
-
Pokroić andouille na cienkie kawałki. Odstawić na bok.
-
Pokroić wieprzowinę na bardzo małe kawałki, usuwając tłuszcz i wszelką tkankę łączną. Odłożyć na bok.
-
W małej miseczce połączyć czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól koszerną i czarny pieprz.
Gotowanie
-
Ogrzać olej w dużym garnku lub piecu.
-
Posypać przyprawą do wieprzowiny i wymieszać, aby równomiernie pokryć mięso.
-
Dodać wieprzowinę i zrumienić przez około 7 minut. Odstawić na bok
-
Dodać kiełbasę andouille do garnka i zrumienić przez około 5 minut. Odstawić na bok.
-
Dodać cebulę, seler i paprykę do garnka. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez około 7 minut, mieszając i skrobiąc dno garnka, aby uwolnić kawałki wieprzowiny i kiełbasy z dna garnka.
-
Dodać posiekany czosnek i pastę pomidorową i gotować przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
-
Dodaj wieprzowinę i kiełbasę, bulion z kurczaka, bukiet kuchenny, sól przyprawową, tymianek, oregano i Old Bay do garnka i doprowadź do wrzenia.
-
Dodaj ryż i ponownie doprowadź do wrzenia.
-
Przykryć i zredukować do gotowania na wolnym ogniu i gotować 10 minut.
-
Zdjąć pokrywę i szybko obrócić ryż.
-
Przykryć i gotować przez dodatkowe 15 do 20 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie bulion z kurczaka.
-
Odstawić z ognia i podawać.
-
Przyozdobić zieloną cebulką lub pietruszką (opcjonalnie).
Składniki odżywcze
Share With Your Friends And Family!
- Share
- Pin
- Yummly
.