Eat, Little Bird

Przeliczanie gramów na filiżanki

Jako Australijczyk, Dorastałem ucząc się i używając systemu metrycznego, który jest oparty na wagach. Mierzenie składników w kuchni zazwyczaj wymaga skali, chociaż system australijski jest również bezstronny w stosunku do kubków pomiarowych; dorastałem ucząc się mierzyć wiele mokrych i suchych składników za pomocą kubków pomiarowych, podczas gdy trudne do zmierzenia składniki (takie jak mięso i warzywa) były ważone za pomocą wagi.

Od czasu rozpoczęcia tego bloga, musiałam przekonwertować wiele moich przepisów na system amerykański, który w dużej mierze opiera się na miarkach i łyżkach.

Uważam, że używanie wag jest dokładniejszym pomiarem niż używanie miarek i łyżek, szczególnie w pieczeniu, które wymaga dokładnych pomiarów dla bardziej udanego rezultatu. I może dlatego, że dorastałam ważąc składniki, uważam, że jest to szybsze i łatwiejsze.

Podczas gdy używanie miarek i łyżek może być często wygodniejsze niż wyciąganie wagi kuchennej, są one bardziej podatne na dawanie niedokładnych pomiarów, ponieważ waga może się różnić w zależności od tego, czy składniki były luźno, lekko lub ciasno zapakowane. Ponadto, nie wszystkie miarki i łyżki są dokładnie skalibrowane; mam wiele pięknych i kolorowych miarek z Anthrolopogie, które niestety nie są dokładne.

Personalnie, zawsze ważę moje składniki podczas pieczenia. Ale kiedy gotuję pikantne dania, takie jak gulasz lub stir-fry, częściej polegam na kubkach pomiarowych dla wygody.

Używanie kubków pomiarowych &Łyżki pomiarowe

Kiedy używam kubków pomiarowych lub łyżek, moim faworytem jest używanie marek takich jak Cuisipro lub Tupperware, które można znaleźć w wielu profesjonalnych kuchniach i na których można polegać w kwestii dokładnych pomiarów.

Aby odmierzyć suche składniki, takie jak mąka lub cukier puder, powinieneś nabierać składnik do kubka lub łyżki, następnie użyć płaskiego noża do palet lub podobnego narzędzia, aby wstukać składnik do naczynia, aby wypełnić wszelkie kieszenie powietrzne, a na koniec użyć noża do palet, aby wyrównać składnik.

Dla płynnych składników, polecam użycie szklanego dzbanka Pyrex, który powinien być umieszczony płasko na blacie kuchennym i odczytywany na wysokości oczu, gdy dokonujesz pomiaru. Dla małych ilości (do 2 łyżek stołowych), używam jednego z tych malutkich kieliszków do odmierzania.

Ma sens posiadanie kilku zestawów kubków i łyżek do odmierzania w kuchni.

Kiedy kupuję nowe miarki (szczególnie te ładne, które dobrze wyglądają, ale ich dokładność może być wątpliwa), zawsze sprawdzam ich kalibrację z moim zestawem Cuisipro i dzbankiem Pyrex.

Używanie wag cyfrowych

Kiedy używam wagi kuchennej, gorąco polecam wagę cyfrową. Większość z nich jest bardzo niezawodna, chociaż powinieneś znaleźć dobrą markę, która jest dość czuła, aby dać najbardziej dokładne odczyty.

Zaletą używania wagi cyfrowej jest to, że dla wielu przepisów, możesz użyć tej samej miski (jak miski twojego miksera), aby zmierzyć wszystkie składniki; po dodaniu składnika, po prostu naciśnij Tare lub Reset, aby mieć skalę z powrotem na zero przed zważeniem następnego składnika.

Bardzo polecam posiadanie kilku zapasowych baterii do wagi cyfrowej, na wszelki wypadek, gdyby baterie umarły w trakcie gotowania.

Przepisy na Eat, Little Bird

Wszystkie przepisy są testowane przy użyciu miar wagowych i, jeśli to możliwe, zalecam, abyś również używał tych samych, szczególnie w przypadku przepisów na pieczenie.

Miary amerykańskie (przy użyciu kubków pomiarowych i łyżek) są podane jako uprzejmość i są przybliżone. W razie wątpliwości, proszę używać miar wagowych.