How to Make Smoked Salmon in an Electric Smoker
An electric smoker is ideal for making smoked salmon because of the convenience, ease, and flexibility of choosing to hot or cold smoke your salmon. Pomyśl o wędzarce elektrycznej jako o naczyniu do gotowania na świeżym powietrzu, możesz ustawić temperaturę, czas i po prostu odejść, aż będzie gotowa.
Dlaczego powinieneś używać wędzarki elektrycznej do wędzenia łososia
Na rynku jest obecnie wiele rodzajów wędzarni, wszystkie z różnymi źródłami ciepła. Dlaczego więc wybrać elektryczną? Wędzarka elektryczna jest idealna zarówno dla początkujących jak i doświadczonych weteranów, wygoda jest moim głównym powodem.
Często wędzarnie elektryczne są wyposażone w opcję przystawki, która pozwala na elastyczność wędzenia na ciepło lub na zimno. Łosoś wędzony na zimno, znany również jako lox, jest wędzony w temperaturze pomiędzy 65°F a 85°F. Podczas robienia loxu, dym musi być skierowany do komory, w której znajduje się ryba. Kluczowe jest, aby łosoś nie był wystawiony na działanie temperatury wystarczająco wysokiej, aby go ugotować.
Temperatury gorącego wędzenia są bardziej w zakresie 125 – 175°F i skutkują w pełni ugotowanym produktem. Niezależnie od wybranej metody, istnieje kilka kroków, które możesz podjąć, aby upewnić się, że Twój wędzony łosoś jest najlepszym wędzonym łososiem.
Jak zrobić wędzonego łososia w wędzarce elektrycznej
Jestem zdecydowanym zwolennikiem albo solenia albo peklowania mojego łososia zanim trafi do wędzarni. 12 godzin to wystarczająco dużo czasu dla każdej z tych metod. Solenie polega na pozostawieniu ryby w płynnym roztworze soli, cukru i wody, podczas gdy peklowanie polega na pokryciu ryby tylko solą i cukrem. Przyprawy można dodawać zarówno do solanek, jak i do peklowania, aby nadać im dodatkowy smak. Po soleniu lub peklowaniu, ważne jest, aby upewnić się, że ryba jest opłukana i wysuszona przed włożeniem do wędzarni.
Większość smaku dymu jest wchłaniana w ciągu pierwszych 30 minut palenia i jest możliwe, aby nadmiar dymu żywności, co może spowodować raczej nieprzyjemny ostry smak. Ogólną zasadą jest dodawanie wiórków co jakiś czas. Zawsze powinna być widoczna ilość dymu wydobywająca się z otworu wentylacyjnego, jednak jeśli dym stale się unosi powinieneś go trochę zmniejszyć.
Jaki rodzaj drewna jest najlepszy do wędzenia łososia?
Więc, jaki rodzaj wiórów jest najlepszy do wędzenia łososia? Osobisty gust jest zawsze ważny, ale ze względu na delikatną naturę łososia polecam drewno o łagodnym smaku. Alder, Cherry i Maple są wszystkie dobre wybory. Oto wielki wybór smaków wiórów drzewnych dla wszystkich Twoich potrzeb wędzenia.
Jeśli jesteś gotowy, aby dać temu szansę, zdobądź wysokiej jakości filet z łososia, trochę wiórów drzewnych i wędzarkę elektryczną. Sprawdź ten świetny przepis na łososia wędzonego olchą i spróbuj.