How to Pan Sear Chuck Roast On Stove Top In 6 Simple Steps
Last Updated on January 28, 2021 by SteakEat
Chuck roast is that ideal comfort food you need once in a while.
Wholesome, inexpensive, and thoroughly delicious, it can be cooked in a variety of ways.
Mimo, że mięso może wydawać się twarde (pochodzi z łopatki krowy), jeśli jest gotowane we właściwy sposób, może być dość delikatne i soczyste.
Skrobanie mięsa może nadać mu zdrowy kolor steku i dodać mnóstwo smaków, których nie byłbyś w stanie uzyskać gotując je tylko w piekarniku.
Aby mięso było dobrze ugotowane, musisz upewnić się, że gotujesz je powoli i dać mu dużo czasu na zmięknięcie.
Przygotowywanie pieczeni z kaczki w wolnowarze jest idealną metodą przygotowania wtedy.
Istnieje wiele sposobów na ugotowanie pieczeni z kaczki i jednym ze sposobów jest przeszukanie pieczeni z kaczki.
Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby przyrządzić pieczeń z kaczki na patelni.
Zanim zaczniemy…chciałem podzielić się tymi 3 sekretami, które kryją się za każdym doskonałym stekiem.
Wszystko w porządku – teraz gotowe.
Smażenie pieczeni z kaczki na patelni
Składniki:
- 3-4 funtowy duży kawałek mięsa chuck roast (jak zawsze polecam ten 3 lbs grass-fed chuck roast)
- 2 łyżki stołowe oleju do gotowania (np. kokosowy)
- Sól koszerna i pieprz według smaku
- 2 średniej wielkości cebule, obrane i posiekane
- 2 marchewki, obrane i dobrze posiekane
- 5 obranych ząbków czosnku
- Około 1.5 filiżanka czerwonego wina (opcjonalnie)
6 Easy Ways To Pan Sear Chuck Roast In A Skillet on Stove Top:
Krok 1: Usuń stek z lodówki dobrze z góry przed gotowaniem. Dla standardowego steku, to jest zwykle około 40 minut. Jednak cała pieczeń będzie potrzebować więcej czasu – do 2 godzin.
Posusz stek za pomocą papierowych ręczników – sucha powierzchnia jest znacznie łatwiejsza do uzyskania brązowienia (aka reakcja Maillarda).
Krok 2: Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, aż zacznie lekko dymić. Gdy zauważysz delikatne opary uciekające z ogrzewanej powierzchni, poczekaj kolejne 20 sekund przed umieszczeniem pieczeni wewnątrz.
Krok 3: Pokryj wszystkie strony pieczeni z gruboziarnistą solą tuż przed usmażeniem go. Posyp obficie i upewnij się, że nie pominąłeś żadnego miejsca.
Porada: Unikaj używania soli kuchennej lub bądź bardzo ostrożny – łatwo jest przekroczyć słodki punkt i przesadzić z odrobiną soli.
Krok 4: Umieść pieczeń z kaczki na gorącej patelni. Obsmaż pieczeń najpierw z jednej strony, aż stanie się złotobrązowa, a następnie przerzuć ją na drugą stronę i powtórz proces.
Użyj szczypiec i upewnij się, że obsmażasz każdą stronę przez co najmniej 2 minuty lub do momentu, gdy tłuszcz zacznie się topić i zobaczysz, że mięso staje się brązowe.
Uzyskanie równomiernego obsmażenia obu stron pomoże stworzyć piękną skorupę, która nada mięsu intensywny smak.
Porada: Jeśli nie widzisz żadnego przyrumienienia, dodaj odrobinę masła na patelnię i użyj łyżeczki do posmarowania boków pieczeni. Natychmiast zauważysz złoto-brązową skórkę szybko rozwijającą się na pieczeni chuck’s.
Jeśli chcesz, aby pieczeń z kaczki była jeszcze smaczniejsza, dodaj gałązkę świeżego rozmarynu i 3-4 rozbite ząbki czosnku do środka. Nie musisz ich obierać.
Krok 5: Teraz dokończ pieczenie swojej kaczki w piekarniku, który jest nagrzany do temperatury około 140C / 285F.
Temperatura może wyglądać na niską, ale ja naprawdę lubię używać techniki 'low and slow’. Pomaga ona stopniowo podnosić temperaturę wewnątrz pieczeni, dzięki czemu zachowuje ona więcej kruchości i soków wewnątrz.
Teraz umieść warzywa (cebulę i marchew) obok pieczeni na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso. Dodaj czosnek, aby nadać warzywom dodatkowy smak.
Aby upewnić się, że twoja pieczeń jest ugotowana do końca, włóż do niej termometr do mięsa. Powinieneś uzyskać odczyt około 135 F dla średnio krwistej. Warzywa będą gotować się w tym samym czasie.
Sprawdź poziom gotowości steku i wskazówki dotyczące czasu gotowania.
Krok 6: Przenieś pieczeń na talerz wraz z warzywami. Pokrój mięso w plastry i podawaj na gorąco.
Porada: Rozgrzej naczynia do serwowania w piekarniku, aby utrzymać stek gorący tak długo, jak to możliwe – zimna wołowina nie robi wrażenia w tym scenariuszu.
Jeśli potrzebujesz kilku dodatkowych wskazówek i więcej wytycznych, polecam Ci sprawdzenie Metody SteakEat, która pomaga ludziom gotować doskonałe steki na kuchence za każdym razem.
Innym świetnym sposobem na przyrządzenie pieczeni jest jej opiekanie, a następnie użycie wolnowaru do jej całkowitego ugotowania.
Aby przyrządzić pieczeń w wolnowarze, wykonaj pięć prostych kroków poniżej.
How To Pan Sear Chuck Steak And Then Cook It In a Slow Cooker
Krok 1: Pan sear the chuck roast as described above.
Krok 2: Teraz umieść chuck roast w wolnowarze. Dodaj warzywa, takie jak marchew, cebula, słodkie ziemniaki i seler. Możesz użyć małych słodkich ziemniaków i pokroić inne warzywa na kawałki wielkości kęsa.
Krok 3: Dodaj trochę czerwonego wina. Można również użyć innych płynów, takich jak bulion, woda, ocet lub kombinacja tych. Upewnij się, że wlewasz wystarczającą ilość płynu do wolnowaru, który całkowicie pokrywa pieczeń z kaczki i warzywa.
Krok 4: Przykryj wolnowar i niech pieczeń z kaczki gotować przez około 6-8 godzin. Kiedy pieczeń jest całkowicie miękki, można mieć pewność, że pieczeń jest dobrze gotowane.
Krok 5: Wyjmij pieczeń wraz z warzywami i umieścić na naczyniu do serwowania. Pokrój mięso w plastry i ułóż warzywa wzdłuż boków. Podawaj na gorąco.
Powyższe metody pomogą Ci uzyskać pyszne danie chuck roast i zaimponować swoim bliskim!
P.S. Nie zapomnij odkryć 3 sekretów stojących za delikatnym soczystym stekiem 😉
.