How to Season a Molcajete + VIDEO
This post may include affiliate links. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Zobacz VIDEO lub podążaj za tutorialem krok po kroku, jak przyprawić molcajete. Kiedy już to zrobisz, będzie gotowe do przygotowania pysznych meksykańskich potraw.
W skrócie, molcajete to meksykański moździerz i tłuczek. Jego początki sięgają … wayyyy back … tysiące lat temu, kiedy Aztekowie i Majowie byli głównymi graczami w Meksyku. Jest używany do miażdżenia przypraw i robienia salsy, ale najpierw trzeba go „wyleczyć” lub „przyprawić”.
Molcajetes są wykonane z bazaltu wulkanicznego. Dlatego nowe molcajetes muszą być sezonowane lub „wbity w”. Jeśli nie, luźny bazalt wulkaniczny dostanie się do Twojego jedzenia. Skały w brzuszku nie są dobre! Just saying… 😉
Here’s what you do..
Start by placing a towel underneath the molcajete. Pomoże to zapobiec jego przemieszczaniu się i porysowaniu stołu.
Tradycyjnym i najczęstszym sposobem przyprawiania molcajete jest użycie białego ryżu. Można również użyć nasion kminku, suszonej kukurydzy lub suszonej fasoli. Biały ryż, uważam, jest tani, i jest o wiele łatwiej powiedzieć, czy jest gotowy z białą substancją.
Do przyprawiania molcajete wymaga dużo mielenia. Nie bójcie się tam wejść. Szlifuj! Tylko nie uderzaj i nie zgrzytaj. Wink. Wink.
Chcesz również pracować swoją drogę w górę boków molcajete, a nie tylko miski.
Gdy ryż jest już sproszkowany, dodaj trochę wody. Wymieszać i jeszcze raz zmielić. Ponownie, upewnij się, że dostałeś boki. To jest praca na boku, a nie praca na cały etat. LOL.
Płucz i powtarzaj. Ten molcajete nie miał dużo brudu. Dzięki Bogu!!! Niektóre są bardzo, bardzo brudne, a ryż stanie się szary. W takim przypadku należy mielić tak długo, aż ryż będzie biały, a nie szary.
Wulkaniczny bazalt jest porowaty. Oznacza to, że ma w sobie małe dziurki. Przyprawiając molcajete czosnkiem, robisz dwie niesamowite rzeczy – utwardzasz go i dodajesz mu smaku. Win. Win.
Nie zapomnij obrócić tłuczka i użyć drugiej strony. Tłuczek jest wykonany z tego samego wulkanicznego bazaltu i również wymaga doprawienia. Dodaj jeszcze trochę ryżu do czosnku i kontynuuj pracę.
Teraz dodaj trochę wody. Woda pomaga w tworzeniu pasty. Jeśli pasta jest mętna i szara, powtórz ten krok w kółko. Wiem. Wiem… To może być ból, ale soooo warto!
UWAGA: Możesz być zmęczony szlifowaniem w tym momencie, ale jeśli potrzebuje kolejnej rundy szlifowania, zrób to! Nie chcesz karmić swojej rodziny „wulkaniczny” salsa. Mów o wybuchowym jedzeniu! Haha.
Widzisz jak zmieniła kolory? To jest dokładnie to, czego chcesz! Przyprawianie molcajete to ciężka praca. Jest to praca z miłości do dobrego meksykańskiego jedzenia. Robi się z nich również wspaniałe pamiątki, które można przekazywać z pokolenia na pokolenie. Happy Grinding!
Read More on the History of the Molcajete
How to Season a Molcajete + VIDEO
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 1 nie przyprawione molcajete
- ▢ 1/2 szklanki ryżu
- ▢ 1/2 szklanki wody
- ▢ 4-.5 ząbków czosnku
- ▢ Woda
Instrukcje
-
Dodać ¼ szklanki ryżu do molcajete
-
Zmielić, aż ryż stanie się sypki.
-
Dodać kilka łyżek wody do molcajete.
-
(tyle, aby powstała pasta).
-
Używając moździerza, wymieszaj wodę z ryżem i zmiel całą miskę.
-
Upewnij się, że zmielisz również boki miski.
-
Opłucz.
-
Dodać ząbki czosnku do molcajete.
-
Rozetrzeć czosnek za pomocą moździerza.
-
Dodać pozostały ryż do molcajete.
-
Rozdrobnić, aby wymieszać ryż i czosnek, tworząc gęstą pastę.
-
Dodać jeszcze trochę wody.
-
(Tyle, aby powstała pasta)
-
Mieszać za pomocą moździerza i ucierać, zgarniając boki.
-
Jeśli mieszanina jest szara, przepłukać i powtórzyć ten krok.
-
Jeśli nie, opłukać i wysuszyć na powietrzu.
-
Potrzeba 24 godzin, zanim będzie gotowa do użycia.
Przypisy
Nutrition
Ujawnienie: Ten post zawiera linki partnerskie.
Dla przepisów na meksykańską salsę:
Chile de Arbol Salsa
Salsa Borracha
Chipotle Salsa
Hatch Chile Salsa Verde
Avocado Mango Salsa
Roasted Tomatillo Salsa. Verde
Roasted Tomato Salsa
Avocado Salsa
Mexican Red Salsa
Pineapple Salsa
.