Jak gotować Teppanyaki w domu: wołowina przepis, książki kucharskie & składniki

Jak wykonywane jest gotowanie teppanyaki

Składnikami używanymi do przygotowania japońskiego teppanyaki są yakisoba, pokrojone mięso lub owoce morza oraz kapusta. Olej roślinny, tłuszcz zwierzęcy lub mieszanka obu jest używana w gotowaniu.

Wołowina Kobe jest najczęściej spotykana w restauracjach, ale jest trochę droga, chociaż jest o wiele wyższej jakości. Mniej kosztowne mięso z USA i Nowej Zelandii jest również dostępne.

Cięcia wołowiny to polędwica wyborowa lub polędwica.

Dania są dostarczane z różnymi daniami dodatkowymi, takimi jak cukinia, kiełki fasoli mung, chrupiące chipsy czosnkowe i smażony ryż. W Japonii dostępny jest tylko sos sojowy, ale inne zachodnie restauracje oferują również sosy do maczania.

Jedzenie teppanyaki może być wybitne w smaku, ale poczekaj, aż zobaczysz, jak jest przygotowane. Grill teppan jest umieszczany na stole, przy którym będziesz siedział, zanim szef kuchni rozpocznie wybitne wykonanie.

W miarę upływu lat, teppanyaki ewoluowało. Nie chodzi już o gotowanie, ale stało się ono formą sztuki.

Japończycy są znani ze swojej kreatywności i mają reputację przekształcania w zasadzie wszystkiego w formę sztuki, a gotowanie nie jest wyjątkiem.

Gotowanie teppanyaki rozpoczęło się w Tokio, gdy miejscowi zaczęli używać gorących płyt grillowych i nie można nie zauważyć, że nie każdy aspekt tego stylu gotowania jest japoński.

Zaskoczeniem dla miejscowych było, gdy restauracja w centrum Tokio, znana jako Misono, zaczęła używać grilla przy stole do gotowania w 1945 roku.

Połączenie rozrywki i dań Teppanyaki, takich jak „płonące wulkany cebuli”, przyniosło Misono światową sławę.

Plusy dań Teppanyaki

Dania Teppanyaki mają bardzo niską zawartość tłuszczu i są znacznie lżejsze, ponieważ w gotowaniu bierze udział bardzo mało oleju.

Kiedy zamawiasz dania teppanyaki w restauracji, masz możliwość zdecydowania, jak dokładnie chcesz je przygotować.

Możesz zdecydować o rodzaju przypraw i ilości oleju, która odpowiada twojemu gustowi. Jedzenie jest w małych porcjach, ale wystarczających. Jest to rodzaj jedzenia, które zdecydowanie byłoby zalecane dla osób dbających o zdrowie.

Jest to również bezpieczne, aby powiedzieć, że składniki używane w gotowaniu teppanyaki są godne polecenia, jeśli chodzi o zdrowie.

Popularność japońskich domów steków sprawiła, że Teppanyaki stało się nazwą domową w Ameryce. Styl gotowania teppanyaki jest również używany do przygotowywania yakisoba (makaronu) z owocami morza lub pokrojonym mięsem przy użyciu oleju roślinnego lub tłuszczu zwierzęcego.

Z biegiem lat ewoluował on w interesujący styl, który nie jest już uważany za zwykłe gotowanie, ale za formę sztuki.

Czytaj więcej: Ważne maniery przy stole w japońskiej kulturze jedzenia

Nóż, widelec i łopatka są przerzucane, podrzucane, zgrzytane i bębnione razem tworząc rytm, który z pewnością przykuje Twoją uwagę.

Uczta rozpocznie się od zręcznego siekania i krojenia żywności przez szefa kuchni, która jest następnie umieszczana na grillu, który jest już w płomieniach.

Wynik jest nie tylko atrakcyjny dla oka, ale smak pozostawia tęsknotę za więcej.

Jeśli masz szczęście trafić na naprawdę kreatywnego szefa kuchni, możesz być świadkiem niektórych z następujących sztuczek:

• Łapanie jajka za pomocą kapelusza
• Przerzucanie ogona krewetki do kieszeni koszuli
• Rozdzielanie jajka w powietrzu za pomocą szpatułki
• Przerzucanie kawałków krewetki do ust

To tylko kilka z wielu sztuczek, na które możesz się natknąć. Będziesz miał również przywilej wyboru własnego szefa kuchni i tego jak chcesz aby jedzenie było przygotowane.

Książki kucharskie Teppanyaki abyś mógł zacząć

Jeśli chcesz zacząć gotować Teppanyaki w domu, możesz uzyskać wiele z właściwych informacji i nie ma tam wielu dobrych książek kucharskich.

Jeśli lubisz trochę więcej backstory i historii o autorze i jak doszedł do bycia wielkim szefem kuchni teppanyaki, to Teppanyaki: Nowoczesna i Tradycyjna Kuchnia Japońska autorstwa Hideo Dekura jest świetną lekturą:

Ma 60 przepisów od wołowiny do jagnięciny i owoców morza oraz wiele wyjaśnień na temat każdego z tych rodzajów teppanyaki.

Jeśli lubisz bardziej szczegółowy przewodnik po najlepszych przepisach, i trochę mniej historii, to Barbecue in Style A Teppanyaki Adventure jest tą, za którą powinieneś się opowiedzieć:

Teppanyaki Chef Supplies, these are 5 things you don’t want to forget

Każdy profesjonalny szef kuchni Teppanyaki ma cztery słowa, które opisują go lub ją – mistrzostwo, wiedza, precyzja i showmanship. Oprócz posiadania umiejętności doświadczonego szefa kuchni, szefowie kuchni Teppanyaki muszą również dodać sztukę występu podczas gotowania.

Wielu szefów kuchni Teppanyaki zazwyczaj zabawia gości nie tylko smakiem swoich potraw, ale również ciekawą kolekcją niesamowitych umiejętności i sztuczek, których używają do przygotowania tych posiłków.

Wymaga to niekończącego się zaangażowania, praktyki i czasu, aby opanować sztukę szefów kuchni Teppanyaki.

W dodatku do tego, będziesz również potrzebował kilku ważnych narzędzi i dostaw, aby Twoje marzenie o szefie kuchni Teppanyaki się spełniło.

Oprócz profesjonalnego rusztu Teppanyaki, będziesz potrzebował również następujących materiałów:

Profesjonalny zestaw do gotowania na ruszcie ze stali nierdzewnej

Profesjonalny zestaw do gotowania na ruszcie ze stali nierdzewnej da ci wszystko, czego potrzebujesz, jeśli chodzi o grillowanie Teppanyaki.

Zestaw ten składa się z 10 elementów wysokiej jakości produktów, które ułatwią Ci gotowanie Teppanyaki.

Zestaw posiada dwie szpatułki, dwie butelki, dwie płetwy, jeden skrobak, dwa pierścienie do jajek oraz walizkę transportową. Ten futerał został zaprojektowany, aby ułatwić przenoszenie narzędzi podczas podróży.

Uzyskanie tego profesjonalnego zestawu do gotowania na ruszcie ze stali nierdzewnej będzie doskonałym dodatkiem do Twoich akcesoriów do grillowania. Jakość metalu użytego do wykonania tych narzędzi może wytrzymać każde ciepło podczas grillowania.

Niezbędne cechy:

• Mocna i trwała stal nierdzewna (zatwierdzona przez szefa kuchni) – jest to jeden z najlepszych zestawów do grillowania Teppanyaki, które można znaleźć na rynku. Zestaw ten jest zatwierdzony przez profesjonalnych szefów kuchni i został wykonany z wysokiej jakości metalu, który jest idealny dla wszystkich Twoich potrzeb związanych z grillowaniem. Zestaw ruszt jest odpowiedni dla kempingu, użytkowania na zewnątrz, Teppanyaki wykorzystania, hibachi grillowania, jak również wykorzystania w restauracji. Ponieważ ten zestaw ruszt jest wykonany z profesjonalnego metalu klasy, wszystkie akcesoria będą działać idealnie na swoim grillu.
• Trwałość – większość ludzi skarży się na uzyskanie zestawów narzędzi do grillowania, które nie trwają długo. Jednak nie jest tak w przypadku Professional Stainless Steel Griddle Cooking Kit. Ten zestaw rusztowy został zaprojektowany z najwyższej jakości materiałów, które mają służyć przez długi czas. Producent chce, aby klienci byli zadowoleni, jak gotować. Większość profesjonalnych szefów kuchni uwielbia ten zestaw grilli ze względu na wysokiej jakości materiał, jak również trwałość.
• To będzie wspaniały prezent dla przyjaciół – Professional Stainless Steel Griddle Cooking Kit jest niesamowitym prezentem, który może pomóc Ci w grillowaniu Teppanyaki, czy to w pomieszczeniach czy na zewnątrz. Możesz iść tailgating lub camping z tym zestawem i nie będziesz potrzebował żadnego innego narzędzia. Wysokiej jakości materiał użyty do zaprojektowania tego zestawu jest przeznaczony do trwałości, a narzędzia sprawią, że każde doświadczenie grillowania będzie niezapomniane. Dlatego możesz podarować ten profesjonalny zestaw do gotowania na ruszcie ze stali nierdzewnej swoim przyjaciołom, jeśli kochają grillowanie Teppanyaki.

Czy robisz dużo ryb na swojej płycie Teppanyaki? Sprawdź te najlepsze szczypce do usuwania rybich ości

HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board for Kitchen

Jako szef kuchni Teppanyaki będziesz potrzebował deski do krojenia, która pomoże Ci w przygotowaniu Twoich materiałów.

HHHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board For Kitchen to wysokiej jakości narzędzie, które pomoże Ci w procesie gotowania. Ta duża deska do krojenia jest wykonana z wysokiej jakości drewna, co zapewnia jej trwałość.

Ważne cechy:

• Deska jest wykonana z organicznego bambusa, który jest wolny od BPA – jeśli szukasz deski do krojenia, która jest wykonana z mocnego drewna, to właśnie ją znalazłeś. HHXRISE Large Organic Bamboo Cutting Board For Kitchen wykonana jest w 100% z naturalnego bambusa, jest antybakteryjna, antybakteryjna i wolna od BPA. Deska została wypolerowana, aby uzyskać gładką powierzchnię.
• Bardzo gruba i duża, aby pomieścić wszystkie materiały kuchenne – ta deska do krojenia ma wymiary 0,72 x 12 x 17 cali i jest solidna, gruba i duża. Możesz jej używać jako deski do krojenia, deski do krojenia, deski do rzeźbienia, tacy do serwowania, a nawet deski do sera.
• Wyjątkowy design z rowkami na soki i wbudowanymi przegródkami – ta deska do krojenia ma bardzo wyraźny design, z 3 wbudowanymi i oddzielonymi sekcjami po bokach, gdzie możesz tymczasowo umieścić swoje składniki przed rozpoczęciem gotowania. Dodatkowo deska posiada rowek na soki, który zapobiega rozlewaniu się soku na blat. Dzięki tej HHXRISE dużej organicznej bambusowej desce do krojenia nie będziesz już brudzić kuchni rozlanymi sokami.
• Wszechstronność – to nie jest tylko zwykła deska do krojenia. Jej unikalna konstrukcja przekształca ją również w uchwyt na tacę, której możesz użyć do serwowania grillowanych potraw.
• Przyjazny dla noża – materiał użyty do wykonania tego grilla nie stępi twojego noża. Jednak nie powinieneś nigdy używać zmywarki do czyszczenia deski do krojenia.

Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set

Projektanci tego wspaniałego zestawu noży są w biznesie od ponad 40 lat.

Stworzyli słynny cytat „ale poczekaj, jest więcej”, a także wynaleźli pierwszy nóż, który nigdy nie wymagał ostrzenia. Ginsu to firma, która zawsze popychała innowacyjność noży do granic możliwości.

Co może nie zdawać sobie sprawy, że ten nóż jest, że jego projektowanie, inżynieria i montaż odbywa się w USA. Fabryka posiada dedykowany zespół inżynierów, którzy pracują przez całą dobę, aby dostarczać produkty wysokiej jakości.

Gdy spojrzysz na Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 19-Piece Japanese Steel Knife Set, zobaczysz styl, kolor, a także liczbę, która doskonale wkomponuje się w twoją kuchnię.

Dlatego, cokolwiek potrzebujesz, Ginsu ma dla ciebie właściwą odpowiedź.

Ten zestaw noży zawierał wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować i zaserwować swój złożony i pyszny posiłek. Noże są zorganizowane w stylowym bambusowym bloku na ryby. W skład zestawu wchodzą:

8-calowy nóż szefa kuchni
– 8-calowy nóż do chleba
– 8-calowa krajalnica
– 7-calowy nóż Santoku
– 6-calowy nóż do trybowania
– 6-calowy tasak
– 5-calowy nóż użytkowy
– 3.5-calowy nóż do krojenia
– nożyce kuchenne
– pręt do gładzenia
– osiem 4.5-calowe noże do steków – zwróć uwagę, że noże do steków nie są kute, lecz tłoczone

Dlatego wielu szefów kuchni Teppanyaki uwielbia ten zestaw noży, ponieważ posiada on wszystkie noże wymagane w gotowaniu Teppanyaki.

Dlaczego więc wielu szefów kuchni uwielbia ten zestaw noży?

• Jest bezobsługowy – ten zestaw noży będzie ostry jak brzytwa, a Ty nie będziesz musiał ich ostrzyć – dzięki unikalnej ostrości. Są to wysokiej jakości noże, na których możesz polegać podczas przygotowywania posiłków.
• Niezwykła wydajność – w przeciwieństwie do innych ząbkowanych noży, noże Ginsu Chikara są zazwyczaj ostre z obu stron, co pozwala cieszyć się wydajnością noża o cienkich krawędziach.
• Mocna i trwała konstrukcja – jedną z godnych uwagi cech noży w tym zestawie jest ich ostrze typu full tang, które posiada potrójne nity o ergonomicznym kształcie. Rękojeść zapewni Ci bezpieczne i wygodne krojenie.
• Zaprojektowane, aby trwać – noże Ginsu Chikara zostały zaprojektowane z jednego kawałka najwyższej jakości japońskiej stali nierdzewnej od czubka do końca. Oznacza to, że możesz podejść do każdego przepisu z pewnością, że ten nóż Cię nie zawiedzie.
• Wszechstronność – jedną z godnych uwagi rzeczy w nożach Ginsu Chikara jest to, że są dobrze wyważone, a to pozwala cieszyć się doskonałą mieszanką kontroli i mocy, której potrzebujesz nawet w najtrudniejszej części przepisu.
• Gwarancja producenta – kolejną interesującą rzeczą w nożach Ginsu Chikara jest to, że są one objęte dożywotnią ograniczoną gwarancją. The Consumer Report uznał te noże za „Best Buy” 5 razy.

TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jacket

Kurtka TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jacket została zaprojektowana tak, aby spełnić wszystkie Twoje potrzeby jako szefa kuchni Teppanyaki.

Zakupienie jednej z tych kurtek zapewni Ci profesjonalny wygląd szefa kuchni, w bardzo korzystnej cenie, a Ty odkryjesz, że doskonale nadają się do Twojej pracy.

Kurtki są w różnych kolorach, co oznacza, że możesz wybrać kolor, który najbardziej ci odpowiada.

Jedną godną uwagi rzeczą w kurtkach TOPTIE Unisex Short Sleeve Chef Coat Jackets jest to, że są one zaprojektowane z tkaniny 35/65 bawełna/poly.

Dodatkowo, mają one podwójną pierś, krótki rękaw, z dopasowanymi guzikami.

Niezbędne cechy:

• Tkanina jest oddychająca i pozwoli Ci cieszyć się dobrą mobilnością
• Niezwykle miękki i stojący styl mandarynkowego kołnierza
• Kieszonka termometru, która pozwala trzymać blisko takie rzeczy jak termometry i długopisy
• Rozmiary się różnią

Czytaj także: zobacz, co robią z narzędziami szefów kuchni w Benihana

Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Kit

Kamień do ostrzenia jest niezbędnym narzędziem dla każdego szefa kuchni Teppanyaki, ponieważ nie można sobie pozwolić na pracę z tępym nożem.

Ważne cechy:

• Wszechstronność – jest to wytrzymały i długotrwały kamień do ostrzenia. Dodatkowo może naostrzyć każde ostrze, niezależnie od marki.
• Łatwość użytkowania – kamień ostrzący jest łatwy w montażu i użytkowaniu. Ponadto kamień wymaga wody, a Ty nie będziesz musiał używać drogich olejów do honowania lub ostrzenia.
• Bezpieczeństwo – bezpieczeństwo jest najważniejsze, jeśli chodzi o posługiwanie się narzędziem do ostrzenia. To jest powód, dla którego ten kamień jest wyposażony w silikonową podstawę, która utrzymuje kamień wewnątrz antypoślizgowej bambusowej podstawy. Taka konfiguracja zapewnia, że kamień pozostaje w jednym miejscu podczas ostrzenia.
• Jakość premium – jest to proste, ale niezrównane narzędzie, którego możesz używać nawet w domu. Możesz również użyć go jako prezent dla przyjaciół.

To są najbardziej podstawowe materiały, których potrzebuje każdy szef kuchni Teppanyaki, chociaż możesz zobaczyć niektórych szefów kuchni Teppanyaki z innymi narzędziami niż te, które wymieniliśmy powyżej.

Te narzędzia sprawią, że twoja praca jako szefa kuchni Teppanyaki będzie łatwiejsza i nie będziesz potrzebował żadnego innego narzędzia, poza tymi.

Planujesz pokroić surową rybę lub ośmiornicę? Sprawdź te noże szefa kuchni Takohiki, aby wykonać tę pracę profesjonalnie.

O co chodzi w Teppanyaki

Teppan to po japońsku żelazna patelnia, a yaki oznacza grill. Teppanyaki charakteryzuje się głównie świeżymi składnikami i lekkimi przyprawami.

Ten styl gotowania podkreśla oryginalny smak składników, zamiast je maskować.

Powszechne przyprawy używane w gotowaniu teppanyaki to wino, sos sojowy, sól, pieprz i ocet. Czosnek jest również używany w dużych ilościach, zwłaszcza podczas przygotowywania mięsa, kurczaka i kiełków fasoli.

Wszystkie rodzaje wołowiny z różnych regionów geograficznych występują w daniach teppanyaki. Będziesz musiał sięgnąć głębiej do kieszeni po japońską wołowinę z regionów takich jak Kobe, Akita i Matsusaka.

Uważa się, że najwyższej jakości japońska wołowina jest produkowana z krów, które otrzymują specjalne traktowanie, takie jak muzyka i masaż.

Te 3 rzeczy sprawiają, że typowe japońskie jedzenie teppanyaki

Teppanyaki to kuchnia w stylu japońskim, która wykorzystuje żelazne urządzenie do gotowania z płaską powierzchnią do gotowania żywności.

Teppanyaki pochodzi od japońskiego terminu teppan, oznaczającego żelazną płytę, i yaki, oznaczającego smażenie na patelni, grillowanie lub pieczenie.

Dlatego termin teppanyaki dosłownie oznacza smażenie na patelni, grillowanie lub pieczenie na żelaznej płycie.

Dodatkowo, teppanyaki jest inspirowane przez zachodnie dania boczne i wschodnie smaki.

Jednym z atutów zamawiania kuchni teppanyaki jest jej wszechstronność. Możesz zdecydowanie wybrać swoje pożądane składniki, a nawet ilość i rodzaj oleju i przypraw.

Typowe jedzenie Teppanyaki składa się z dobrze przyprawionego mięsa, ryb lub warzyw w najczęściej co najmniej sosie sojowym, occie, czosnku i pieprzu i jest grillowane w oleju roślinnym. Podawane jest jako danie główne z wieloma dodatkami, które towarzyszą daniu głównemu:

1. jest grillowana na płaskiej powierzchni
2. jest podawana jako kilka dań bocznych z daniem głównym
3. wykorzystuje ryby, warzywa lub mięso z olejem roślinnym i przyprawami

Mam dużo zabawy z robieniem jej w domu i Ty też możesz z tymi wspaniałymi nożami teppanyaki.

Sprzęt i składniki używane w kuchniach teppanyaki

Szerokie i płaskie grille żelazne, znane jako grille teppan, są podstawowym sprzętem używanym do przygotowywania kuchni teppanyaki.

Zwykle grill teppan znajduje się przy stole, a szef kuchni przygotowuje potrawy na oczach klientów.

W uzupełnieniu do grilla teppan, inne wyposażenie obejmuje metalowe szpatułki, widelec do grilla i ogromny, ostry jak brzytwa nóż. Wszystkie one są potrzebne do manipulowania składnikami.

Przeczytaj również nasz artykuł na temat niezbędnych narzędzi teppanyaki

Co zazwyczaj można znaleźć w restauracji teppanyaki?

Wiele restauracji teppanyaki wykorzystuje kosztowne, wysokiej jakości składniki, czyniąc z tej kuchni wymyślny posiłek na specjalne wydarzenia lub okazje.

Teppanyaki może być przede wszystkim wykonane:

• z owocami morza
• stek
• kurczak
• składniki na bazie ciasta, takie jak smażony makaron lub yakisoba i ryż również obejmują tę kuchnię

Inne składniki obejmują przyprawy (wino, sos sojowy, ocet, pieprz, sól, i czosnek) i mielone lub cięte warzywa (kiełki fasoli, marchew, grzyby, i cebula).

Kuchnia teppanyaki jest nie tylko powszechna w Japonii, ale jest również popularna w świecie zachodnim.

Jeśli chodzi o teppanyaki w stylu japońskim, składniki, które są zazwyczaj wykorzystywane to owoce morza lub siekane mięso, kapusta i yakisoba.

Olej roślinny, tłuszcz zwierzęcy lub oba są używane do gotowania składników. Wołowina jest również składnikiem używanym przez wiele restauracji w Japonii.

Szczególnie wyróżniają się one wysokiej jakości markami wołowiny, takimi jak Kobe, Matsusaka i Akita.

Jednakże niektóre restauracje oferują również tańszą wołowinę pochodzącą z USA i Nowej Zelandii. Kawałki wołowiny w teppanyaki są albo wybór polędwicy lub tenderloin.

Z drugiej strony, wspólne składniki wykorzystywane w przygotowywaniu Western teppanyaki obejmują homara, krewetki, kurczaka, wołowiny, przegrzebki i warzyw. Wszystkie one są gotowane przy użyciu oleju sojowego.

Kuchnie teppanyaki są podawane z dodatkowym daniem. Składniki używane do przygotowywania dań bocznych obejmują cukinię,

Niektóre restauracje oferują sosy do maczania; jednakże sos sojowy jest podawany tylko w Japonii.

Kursy teppanyaki

Każda restauracja oferuje różne menu, jeśli chodzi o teppanyaki; najczęstszym z nich jest menu w stylu zachodnim z domieszką kursu japońskiego.

Normalnie, menu rozpoczyna się od przystawki, takiej jak sałatka lub zupa, następnie danie z owoców morza, danie główne (danie mięsne), danie z ryżu i deser, w tym herbata lub kawa. Poniżej przedstawiono niektóre z kursów teppanyaki:

• Kurs wołowy

Ponieważ teppanyaki jest odpowiednikiem amerykańskiego steku w Japonii, nie jest zaskakujące, że mięso jest głównym daniem posiłku.

Japońska kolacja teppanyaki pozwala delektować się bogatą słodyczą najwyższej jakości czarnowłosej wołowiny wagyu.

• Danie ryżowe

Smażony ryż z jajkiem lub risotto są również podawane podczas kolacji teppanyaki. Ryż jest bezpośrednio gotowany na płycie grzewczej teppan.

Wysoko wykwalifikowani kucharze zazwyczaj wyrzucają jajko w powietrze za pomocą łopatki przed jego usmażeniem.

• Danie z owoców morza

W daniu z owoców morza, krewetki i przegrzebki są powszechnie grillowane. Jeśli chodzi o danie z owoców morza, czarny abalone z Hokkaido i langusta z Ise są popularne w Japonii.

• Danie wegańskie

Wegański przepis Teppanyaki obejmuje smażone warzywa z ryżem. Marchew, biała kapusta i cukinia są niektórymi przykładami tych warzyw.

Używając pikantnego sosu, warzywa te są smażone. Może być podawane z lub bez skrobi.

• Deser: Dopełnij swój posiłek teppanyaki ciastem, ciastkiem lub sorbetem wraz z herbatą lub kawą.

Teppanyaki jako sztuka

Mimo że teppanyaki jest stylem gotowania, jest również uważane za formę sztuki. W rzeczywistości, jest to mieszanka staromodnych japońskich metod gotowania i współczesnej sztuki performance.

Jak wspomniano wcześniej, kuchnie teppanyaki są przygotowywane na oczach gości.

W długim okresie czasu, koncepcja ta przekształciła się w rozrywkę żywności lub show.

Z tego powodu, wiele japońskich filmów i seriali telewizyjnych zazwyczaj podkreśla elitę społeczną cieszącą się posiłkiem teppanyaki.

Jednym z głównych punktów obiadu teppanyaki jest zdolność szefa kuchni do demonstrowania różnych technik gotowania.

To pozwala gościom mieć doświadczenie jadalne takie samo jak w teatrze obiadowym.

Wystawy, które robią szefowie kuchni obejmują gotowane przerzucanie krewetek, precyzyjne krojenie lub porcjowanie mięsa lub owoców morza i ustawianie płomienia na posiekaną cebulę.

Twoje doświadczenie z teppanyaki nie będzie kompletne bez bycia świadkiem sztuki gotowania teppanyaki.

Krótka historia teppanyaki

Teppanyaki zaczęło się w Japonii około 200 lat temu. W 1945 roku w Kobe została otwarta pierwsza restauracja teppanyaki, Misono.

Jak twierdzi Misono, była to pierwsza restauracja, która spopularyzowała koncepcję gotowania potraw na grillu przed klientami.

Co ciekawe, ten styl gotowania stał się bardziej znany w krajach zagranicznych niż w Japonii.

Wielu obcokrajowców uwielbia być świadkami jak wysoko wykwalifikowani kucharze manewrują składnikami.

Kiedy Misono stało się bardziej popularne wśród turystów, postanowili oni poprawić część wykonawczą przygotowywania potraw.

Kucharze wykonują teraz akrobacje kulinarne (np, układanie cebuli w stos, aby utworzyć płonący wulkan cebuli).

To jest obraz nakładki tekstowej oryginalnej pracy Kono Hibachi, Myrtle Beach by Ginny on Flickr under cc. Co za niesamowite ujęcie Teppanyaki w akcji!

Po II wojnie światowej, teppanyaki zostało wprowadzone w społeczeństwie zachodnim. Aż w 1964 roku, pierwsza amerykańska restauracja teppanyaki, Benihana, została otwarta w Nowym Jorku.

W miarę upływu lat, teppanyaki ewoluowało. Nie chodzi już o gotowanie, ale stało się formą sztuki.

Japończycy są znani ze swojej kreatywności i mają reputację przekształcania w zasadzie wszystkiego w formę sztuki, a gotowanie nie jest wyjątkiem.

Przygotowywanie teppanyaki rozpoczęło się w Tokio, kiedy miejscowi zaczęli używać gorącej płyty grillowej i nie można nie zauważyć, że nie każdy aspekt tego stylu gotowania jest japoński.

Było to zaskoczeniem dla miejscowych, kiedy restauracja w centrum Tokio znana jako Misono zaczęła używać grilla przy stole do gotowania w 1945 roku.

Połączenie rozrywki i dań Teppanyaki, takich jak „wulkany z płonącej cebuli”, przyspieszyło Misono do światowej sławy.

Plusy dań Teppanyaki

Dania Teppanyaki mają bardzo niską zawartość tłuszczu i są bardzo lekkie, ponieważ do ich przyrządzania używa się bardzo małej ilości oleju.

Zamawiając dania teppanyaki w restauracji, masz możliwość zdecydowania, jak dokładnie chcesz je przygotować.

Możesz zdecydować o rodzaju przypraw i ilości oleju, która odpowiada Twojemu gustowi. Jedzenie jest w małych porcjach, ale wystarczających. Jest to rodzaj jedzenia, które zdecydowanie byłoby zalecane dla osób dbających o zdrowie.

Jest to również bezpieczne, aby powiedzieć, że składniki używane w gotowaniu teppanyaki są godne polecenia, jeśli chodzi o zdrowie.

Popularność japońskich domów steków sprawiła, że Teppanyaki stało się nazwą domową w Ameryce. Styl gotowania teppanyaki jest również używany do przygotowywania yakisoba (makaronu) z owocami morza lub pokrojonym mięsem przy użyciu oleju roślinnego lub tłuszczu zwierzęcego.

Z biegiem lat ewoluował on w interesujący styl, który nie jest już uważany za zwykłe gotowanie, ale za formę sztuki.

Czytaj więcej: Ważne maniery przy stole w japońskiej kulturze jedzenia

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun jest content marketerem, tatą i uwielbia próbować nowych potraw z japońską kuchnią w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy dogłębne artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom w przepisach i poradach kulinarnych.

.