Jak obierać jajka na twardo
Po opanowaniu sposobu robienia idealnych jajek na twardo, musisz nauczyć się, jak obierać jajka na twardo bez robienia bałaganu z białka lub dostawania się skorupki pod paznokcie. Wszyscy tam byliśmy – sfrustrowani, gdy pod paznokciami pojawiały się kawałki skorupki, drążąc je tak długo, aż nasze jajko wyglądało tak samo traumatycznie, jak my się czuliśmy. Musi być łatwiejszy sposób, prawda?!
Ugotowałaś swoje jajka na sałatkę jajeczną, wrzuciłaś je do zimnej wody, aby ostygły i jesteś gotowa je obrać. Tylko, że nie da się ich obrać, a skorupki zabrały ze sobą większość białek. Na domiar złego, żółtka są zielone lub, co gorsza, rzadkie. Zabierz zgadywankę z tego, jak obierać jajka na twardo, stosując się do tych łatwych wskazówek i trików, a następnie skorzystaj z hacka pisarza kulinarnego do obierania dużych partii jajek na twardo.
Używaj jajek, które nie są super świeże.
Choć może to brzmieć sprzecznie z intuicją, nieco starsze jajka są o wiele łatwiejsze do obierania. Jeśli kupujesz jajka z supermarketu, są one najprawdopodobniej wystarczająco stare, ponieważ USDA pozwala na 30 dni w fabryce i kolejne 30 dni dla daty sprzedaży. Jeśli jednak kupujesz je na targu rolniczym lub bezpośrednio od rolnika, zapytaj, kiedy zostały zniesione. W tym przypadku, możesz chcieć pozwolić im siedzieć przez tydzień lub dwa.
Start z wrzącą wodą.
Przez lata zaczynałem moje jajka w zimnej wodzie, która zwykle działała dobrze, dopóki nie spróbowałem metody wrzącej wody, która jest prawie niezawodna. Doprowadzić garnek z wodą do wrzenia, opuścić jajka delikatnie (uważam, że koszyk do gotowania na parze działa świetnie) i gotować energicznie przez 30 sekund. Zmniejsz ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut.
Wstrząśnij zimną wodą i delikatnie potrząśnij.
Natychmiast odlej gorącą wodę, pozostawiając jajka w garnku. Jeśli używasz kosza do gotowania na parze, ostrożnie podnieś kosz i wylej wodę. Włóż jajka z powrotem do garnka i delikatnie potrząśnij nim w przód i w tył, aby lekko popękały skorupki. Natychmiast dodaj zimną wodę i kilka kostek lodu i pozostaw do ostygnięcia; zajmie to około pięciu minut, aby podawać na ciepło lub 15 minut, aby podawać na zimno. Chodzi o to, że pęknięcie w cieple, a następnie szybkie schłodzenie pozwala zimnej wodzie obkurczyć białka na tyle, aby oddzielić je od skorupek.
Obierz pod wodą.
Używając rąk, obierz pęknięte i schłodzone jajka pod bieżącą wodą (ale to marnotrawstwo) lub bezpośrednio w kąpieli wodnej z lodem. Woda wsiąka pod cienką warstwę, która przylega do białek i pomaga uwolnić skorupkę.
Użyj łyżki.
Zobaczyłam tę metodę na YouTube i musiałam ją wypróbować. Rozbij jajka na grubym końcu i obierz palcami niewielki kawałek. Wsuń łyżkę pod skorupkę tak, aby krzywizna łyżki podążała za krzywizną jajka. Obróć jajko i poruszaj łyżką, aby uwolnić skorupkę. Jest to świetna metoda, jeśli obierasz tylko kilka jaj.
Dla dużych partii, umieść jaja w plastikowym pojemniku z wodą i delikatnie potrząśnij.
Pisarka kulinarna Alessandra Bulow obiera ponad 60 jaj każdej wiosny dla jej rodziny na seder paschalny i przypadkowo nauczyła się swojej najlepszej metody z japońskiego teleturnieju. Oto jej hack na to, jak obierać jajka na twardo w dużych partiach: Włóż pięć dokładnie schłodzonych jajek na twardo do małego plastikowego pojemnika z odrobiną zimnej wody, zwieńcz pokrywką, a następnie delikatnie kołysz i potrząsaj, aż skorupki pękną i odpadną. W ten sposób prawie zawsze uzyskasz idealnie obrane jajka. Powtórz czynność z pozostałymi jajkami. Ta metoda działa najlepiej, gdy jajka są dokładnie schłodzone i ugotowane przy użyciu wszystkich powyższych wskazówek.
Bonus: Fajny gadżet, który pomoże zrobić idealne jajka na twardo.
Ten, który lubię najbardziej to Exact Egg Boiler od Casabella. Jest jak koszyk do gotowania na parze z dołączonym minutnikiem do jajek, który mieści się w dużym rondlu. minutnik zmienia kolor, aby odzwierciedlić poziom gotowości. Posiada uchwyt, który działa jak lejek do rozprowadzania zimnej bieżącej wody na jajka. Jajka były doskonale ugotowane, ale nie mogłam odejść od kuchenki na dłużej niż kilka minut z obawy przed rozgotowaniem. Po drugiej partii, ustawiłem mój timer po tym, jak woda doszła do wrzenia, aby zobaczyć dokładnie, kiedy timer zarejestrował jajka ugotowane na twardo – około 8 minut.
.