Krowie, sojowe czy migdałowe: Które „mleko” jest dla Ciebie najlepsze?
THURSDAY, Feb. 1, 2018 (HealthDay News) — Mleko migdałowe, mleko sojowe, mleko ryżowe i mleko kokosowe mogą wszystkie oferować bezlaktozowe alternatywy dla mleka krowiego, ale nowe badania sugerują, że wersja mleczna pozostaje najbardziej pożywną opcją.
Odkrycie to wynika z kanadyjskiej analizy, która oceniła wartość odżywczą pojedynczej porcji czterech najpopularniejszych mlek roślinnych w stosunku do mleka krowiego.
„Myśleliśmy, że przegląd był bardzo spóźniony w zrozumieniu informacji odżywczych różnych mlek roślinnych,” wyjaśnił autor badania Sai Kranthi Kumar Vanga.
I ostatecznie, „byliśmy zaskoczeni, że wiele z tych mleczek nie ma gęstości odżywczej mleka krowiego, zarówno pod względem mikro- i makroskładników.
„Pod względem odżywczym, mleko krowie jest nadal napojem, który ma zrównoważony profil”, powiedział Vanga, Ph.D. w dziale inżynierii zasobów biologicznych na wydziale rolnictwa i nauk środowiskowych McGill University w Quebecu.
Nowe badanie było sponsorowane przez Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada i nie otrzymało żadnych funduszy z przemysłu mleczarskiego.
Mleko krowie jest pełne białka i innych kluczowych składników odżywczych, w tym tłuszczu i węglowodanów. Zawiera również pewne właściwości przeciwbakteryjne, i wykazano, aby pomóc niemowlętom zwalczać gorączkę i infekcje dróg oddechowych, the researchers said.
Ale przyznają, że mleko krowie podnosi obawy o zdrowie. Może przenosić szkodliwe patogeny, w tym salmonellę i E. coli, a wiele niemowląt i dzieci jest na nie uczulonych, choć niektóre z nich wyrastają z alergii.
I wielu dorosłych nie toleruje laktozy, co oznacza, że brakuje im wystarczającej ilości enzymu przewodu pokarmowego krytycznego dla przetwarzania pokarmów zawierających laktozę, takich jak mleko krowie. Jest to bardziej powszechne wśród czarnych, Azjatów i rdzennych Amerykanów.
Dodaj do listy dążenie do obniżenia spożycia cholesterolu i rosnące zainteresowanie dietami wegańskimi, a wielu konsumentów zwróciło się do mleka roślinnego jako alternatywy.
Aby porównać zalety i wady żywieniowe, badacze przejrzeli kilkadziesiąt badań, zebrali dane żywieniowe z bazy danych Departamentu Rolnictwa USA (USDA) i przeanalizowali etykiety żywieniowe dostępnych w handlu niesłodzonych produktów „mlecznych” na bazie roślin.