Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) Makki di Roti
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) soft, pyszny i krok po kroku opisany sposób przygotowania makki di roti, autentycznego płaskiego chleba z Pendżabu w Indiach.
Makki ki Roti (chleb płaski z mąki kukurydzianej) | Makki di Roti
Makki ki Roti lub Makki di Roti jest jednym z NAJPOPULARNIEJSZYCH indyjskich chlebów płaskich pochodzących z Pendżabu.
’Makki ki Roti’ jest zrobione z mączki kukurydzianej, która jest formą kukurydzy.
Jest niezwykle popularne w miesiącach zimowych lub w miesiącach Kharif (kiedy kukurydza jest zbierana).
Teraz, aby uczynić z niego 'Autentyczny Posiłek Pendżabski’, roti jest zwieńczone łyżką domowej roboty białego masła i podawane z Sarson ka Saag, jaggery i ogromną szklanką maślanki.
Dorastając w Delhi, ta kombinacja 'Sarson ka saag & Makki ki roti’ jest tym, dla czego przeznaczone były zimowe dni!!!
Goto, dowolny dom i zostaniesz zaoferowany świeże i gorące roti’s z kremowym saag, polane masłem. Tak, to idealne trio żywnościowe.
Więc pragnienia są tak zaszczepione, że jak tylko zbliżamy się do sezonu jesienno-zimowego (nawet tutaj), pragnienie posiadania 'Makki di Roti’ jest coraz większe.
Więc, mąka kukurydziana jest najważniejszą pozycją na mojej zimowej liście zakupów (od czasu do czasu).
And today, I’m going to share all the secrets/tricks to make the Perfect Makki ki Roti Everytime!
Makki ka Atta: Cornmeal Flour (Not CornFlour)
Jest to pierwsza rzecz, którą chciałbym omówić, ponieważ wielu z nas, myli się pomiędzy 'Cornmeal & Cornflour’!
Zarówno Cornmeal jak i Cornflour są produktami ubocznymi kukurydzy (corn), ale obie mają różne techniki mielenia.
Mączka kukurydziana: jest grubo mieloną mąką z kukurydzy
Mąka kukurydziana: jest cienką, prawie najdrobniejszą konsystencją mielonej kukurydzy
Mączka kukurydziana jest „Bezglutenowa”, stąd też roti/chleb płaski nie trzymają się zbyt dobrze razem i zazwyczaj łamią się podczas procesu wytwarzania lub gotowania.
Więc czasami, mieszamy ją z glutenem jak mąka pszenna lub mąka uniwersalna (w zależności od wyboru/dostępności).
Robiąc ciasto: For Soft Roti’s
Once the cornmeal is mixed with other glutinous flour, the roti/flatbreads become so much easier to make.
Teraz, aby zrobić 'ciasto’ dla najbardziej miękkiego, rozpływającego się w ustach 'Makki ki Roti’ dodajesz mieszankę:
Ciepłej wody
Jogurtu (lub Niesolonej maślanki)
Odkąd zagniatasz mąkę z tą mieszanką wody+jogurtu, twoje roti’s będą niezwykle pyszne i miękkie.
UWAGA – Używam robota kuchennego, aby wyrobić ciasto, jednakże możesz wyrobić je również ręcznie.
Gotowanie Makki ki Roti / Makki Di Roti:
Jest to lekko teksturowany chleb płaski z powodu mąki, stąd używam szpatułki, aby docisnąć chleb płaski/roti, aby pomóc w równomiernym gotowaniu.
Możesz kontynuować gotowanie płaskiego pieczywa w ten sposób na nieprzywierającej płycie, aż obie strony będą równomiernie brązowe i ugotowane.
Gdy roti jest już prawie ugotowane z obu stron, używając łyżki (Chimta), umieść je na dużym ogniu i gotuj z każdej strony, aż się upieką.
Twoje Roti’s są gotowe i wystarczy posmarować je białym masłem lub ghee i podawać z ulubionym Sarson ka Saag lub innym curry lub dal.
Utrzymanie bardziej miękkich Roti na dłużej:
Nie codziennie robimy Makki ki Roti, więc za każdym razem, gdy je robię, robię trochę ekstra, aby towarzyszyły kolejnemu posiłkowi.
Więc użycie techniki „woda + mieszanka jogurtowa” pomaga utrzymać te roti bardziej miękkie na dłużej.
Po prostu rozsmaruj trochę ghee/roztopionego masła na każdym roti i trzymaj je jedno na drugim.
Następnie przechowuj je w ręczniku papierowym, a potem w szczelnym pudełku.
Podczas odgrzewania, po prostu skrop trochę wodą ten ręcznik i podgrzewaj w mikrofalówce przez 20-30 sekund (10 rotis).
Twoje Makki ki Roti będzie miękkie i gotowe do ponownego użycia.
Makki ki Roti Korzyści: Makki / Mąka kukurydziana jest pełna witaminy B, która pomaga w trawieniu i dostarcza organizmowi potrzebnej energii.
Mąka kukurydziana ma węglowodany złożone, których złamanie i strawienie zajmuje organizmowi więcej czasu, stąd czujesz się syty na dłużej po spożyciu tego roti.
Kalorie w Makki Ki Roti: Każdy roti ma około 93 kalorii bez dodawania jakiegokolwiek masła/ghee na wierzchu.
Spróbuj naszego przepisu – AWESOME!!!
Now Quickly SNAP A PICTURE & TAG :
#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly on Instagram ->
Connect with Me Here: Facebook / Pinterest
:: You May Also Like ::
Sarson ka Saag (Mustard Greens in Brown Butter)
Besan Ki Roti – Gramflour-.Chickpea Flatbread
Składniki
* Do wyrobu ciasta *
- 2 filiżanki mąki kukurydzianej
- 1/2 filiżanki mąki pełnoziarnistej -… Dodaj 2 łyżki więcej
- 1/2 Ciepłej Wody – Dla zrobienia ciasta
- 2 łyżki Jogurtu – lub możesz użyć 3 łyżek Maślanki
- Czubek Kurkumy – opcjonalnie, używana dla tego idealnego żółtego koloru
- 1/4 łyżki soli
- 1/4 łyżki czerwonego proszku chili
** Inne składniki **
- 1/2 filiżanki zwykłej mąki – do posypania podczas robienia chleba płaskiego.
- 3 łyżki masła (opcjonalnie) – Do posmarowania tortilli/roti przed podaniem
Instrukcje
Makki ki Roti – Cornmeal Flatbread
- W robocie kuchennym z przystawką do ciasta, dodaj wszystkie składniki ciasta i pulsuj, aby uzyskać gładkie i elastyczne ciasto. (Zajmie to około 2-3 minuty)
- Uformuj 12 okrągłych kulek z uformowanego ciasta.
- Używając wałka, rozwałkuj je na kształt krążków (3-4 cale) używając suchej mąki.
- Podgrzej nieprzywierającą patelnię LUB tawę na dużym ogniu przez 2 minuty.
- Zmniejsz ogień do średniego, połóż na niej jedno z rozwałkowanych roti/chlebków.
- Odwróć roti na drugą stronę po 1 minucie (strona do góry będzie miała bąbelki i brązowe plamy).
- Użyj łopatki, aby docisnąć roti, tak aby gotowały się równomiernie.
- Po tym, jak obie strony będą przyrumienione po 1 minucie, zdejmij patelnię z ognia.
- Używając szczypiec (chimta) umieścić roti na dużym ogniu.
- Teraz podrzucać je z obu stron, aż się spulchnią i będą równomiernie złocistobrązowe.
- Wyjmij Makki ki Roti i umieść w naczyniu do serwowania.
- Posmaruj masłem z wierzchu.
- Podawać z Sarson ka Saag lub Dal/curry lub dowolną veggie.
- Podawać na gorąco
Informacje żywieniowe:
Ziarno:
4
Rozmiar porcji:
6 osób
Ilość w porcji:Kalorie: 361Total Fat: 28gSaturated Fat: 12gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 13gCholesterol: 24mgSodium: 505mgCarbohydrates: 115gFiber: 8gSugar: 2gProtein: 13g
.