Mashed Potatoes
Homemade Mashed Potatoes are one of the easiest side dishes to make, but a few simple tricks can take them from average to fantastic! Podążaj za moimi prostymi wskazówkami i zdjęciami krok po kroku, aby uzyskać najdoskonalsze lekkie, puszyste puree ziemniaczane!
Masz Instant Pot? Nie przegap mojego Instant Pot Mashed Potatoes!
As simple as mashed potatoes are to make, I’ve tried too many bland, thick and gluey mashed potatoes at various events recently that I couldn’t help but feel the dire need to share a tried and true Mashed Potatoes recipe with you all.
There are few really simple techniques involved in making mashed potatoes that make a world of difference to their taste and texture. Bo naprawdę, cały świat zasługuje na stronę naprawdę niesamowite, kremowe i miękkie tłuczone ziemniaki. To jest sposób, w jaki zawsze miały być!
Jaki rodzaj ziemniaków jest najlepszy do tłuczonych ziemniaków?
Różne rodzaje ziemniaków dadzą różne tekstury i smak, ale najlepsze ziemniaki do tradycyjnych puszystych tłuczonych ziemniaków to Russet lub Yukon Gold. Czerwone ziemniaki dadzą grubsze, bardziej chunkierskie puree. Unikaj używania ziemniaków typu fingerling.
Najważniejsze, używaj ziemniaków dobrej jakości! Im lepsza jakość, tym bardziej „puszyste” ziemniaki. Unikaj ziemniaków z zielonym nalotem. Powinny być naprawdę jędrne i bez kiełków. Powąchaj torbę przed zakupem, aby upewnić się, że nie ma w niej ukrytych złych ziemniaków.
Jak zrobić puree ziemniaczane:
- Obierz ziemniaki. Możesz zostawić skórki, jeśli chcesz mieć skórki w puree ziemniaczanym.
- Ugotuj ziemniaki. Pokrój ziemniaki na pół i dodaj je do dużego garnka z około 4 calami wody (nie muszą być całkowicie przykryte). Przykryj garnek pokrywką i gotuj, pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, ale jędrne, około 15-20 minut. Nie chcesz, aby były mięsiste lub rozpadały się na kawałki.
- Odcedź i ugotuj na parze: Gdy będą już miękkie jak widelec, odcedź całkowicie wodę z garnka i pozostaw ziemniaki w garnku, przykryte pokrywką, na około 10 minut. To pozwala im parować i suszyć, co pomaga nam osiągnąć puszystą teksturę, gdy są puree.
- Sezon: Dodaj masło, mleko, kwaśną śmietanę i przyprawy.
- Mash. Użyj tłuczka do ziemniaków, aby rozbić duże kawałki ziemniaków, a następnie użyj miksera elektrycznego, aby ubić je na średniej prędkości przez około 30 sekund, aż będą lekkie i puszyste. Unikaj nadmiernego mieszania, bo staną się skrobiowe i gumowate.
- Podawaj ciepłe, udekorowane świeżą pietruszką lub roztopionym masłem, jeśli chcesz.
*Pro Tips:
Pozwól ziemniakom odpocząć po ugotowaniu. Odcedź wodę z garnka, ale pozostaw ziemniaki w garnku z założoną pokrywką. Daje im to czas na odparowanie, co sprawi, że będą bardziej puszyste.
Przypraw je do smaku. Ja zawsze dodaję gałkę Better then Bouillon chicken base, aby dodać wspaniały smak do moich tłuczonych ziemniaków. Dzięki, mamo za tę wspaniałą wskazówkę! Upewnij się również, że sprawdzisz ich smak przed podaniem. Możesz chcieć dodać więcej soli i pieprzu, lub dodatkową gałkę kwaśnej śmietany, lub trochę roztopionego masła.
Nie przesadzaj z mieszaniem: Nie mogę powiedzieć tego wystarczająco dużo, DON’T mash ziemniaki do dużo! Mieszanie ziemniaków powoduje, że uwalniają one skrobię, która jest niezbędna do uzyskania kremowego puree, ale zbyt intensywne mieszanie uwalnia zbyt dużo skrobi i powoduje powstanie gęstego i kleistego puree.
Make Ahead Instructions:
Mashed potatoes are a great side dish to make in advance, especially during the holiday season, to free up time and oven-space.
To make ahead, add a little extra milk to the finished puree potatoes to make sure they’re really soft and not too thick. Ziemniaki wchłoną wilgoć, gdy będą odpoczywać. Przełóż tłuczone ziemniaki do naczynia do zapiekanek lub dużego pojemnika. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
Wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem. Spróbuj i dodaj dodatkowe przyprawy w razie potrzeby, lub mleko, aby upewnić się, że są ładne i miękkie. Piec, pod przykryciem, w temperaturze 350 stopni przez 20-30 minut lub aż będą ciepłe. Można je również podgrzać w rondelku na kuchence lub w mikrofalówce.
Ziemniaki tłuczone są doskonałym daniem bocznym do podawania z:
- Filet Mignon
- Slow Cooker Ribs
- Marinated Flank Steak
- Braised Short Ribs
- Creamy Lemon Chicken Piccata
You can also FOLLOW ME on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM and PINTEREST for more great recipes!
Mashed Potatoes
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Wideo
Składniki
- ▢ 5 średnich ziemniaków Russet , obranych, lub ze skórą
- ▢ 1/4 szklanki masła, temperatura pokojowa
- ▢ 1 łyżeczka pasty bulionowej z kurczaka, pasta, lub sucha
- ▢ 1/2 – 3/4 szklanki odparowanego mleka , podgrzanego (lub użyć śmietany lub pół na pół)
- ▢ 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
- ▢ sól i świeżo zmielony czarny pieprz , do smaku
Instrukcje
-
Przekrój ziemniaki na pół i umieść w dużym garnku z około 4 calami wody (nie muszą być całkowicie przykryte). Przykryj garnek pokrywką i gotuj, pod przykryciem, do miękkości widelca, około 15-20 minut. Nie chcesz, aby były „mięsiste” lub rozpadały się.
-
Odlej całkowicie wodę z garnka i pozostaw ziemniaki w garnku, przykryte pokrywką, przez około 10 minut. To daje im czas na wyschnięcie, co pomaga im być wyjątkowo puszystymi.
-
Zdejmij pokrywkę i dodaj masło, bulion z kurczaka, odparowane mleko, kwaśną śmietanę oraz sól i pieprz.
-
Rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Posmakuj i dodaj więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne, lub więcej mleka, aż będą kremowe, puszyste i gładkie.
-
Używam miksera elektrycznego do ubijania ich na średniej prędkości przez około 30 sekund, aż będą lekkie i puszyste. Ale uważaj, żeby nie zmiksować ich za bardzo, bo zrobią się skrobiowe i gumowate.
-
Podawaj ciepłe.
Przypisy
Aby zrobić z wyprzedzeniem:
Dodaj trochę dodatkowego mleka, aby upewnić się, że są naprawdę miękkie i nie za gęste. (Ziemniaki wchłoną wilgoć, gdy będą odpoczywać.) Łyżeczką nabieraj masę do naczynia do zapiekanek lub dużego tupperware. Przykryć i wstawić do lodówki na 1-2 dni.
Wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem. Smak i dodać dodatkowe przyprawy w razie potrzeby, lub mleko, aby upewnić się, że są miłe i miękkie. Piec, przykryte, w temperaturze 350 stopni przez 20-30 minut lub do ciepłego.
Można również odgrzać je w rondlu na kuchence, lub w mikrofalówce.
Nutrition
Czy wypróbowałeś ten przepis?!
.