Owczarek kaukaski
Od wieków psy podobne do górskich psów kaukaskich służyły pasterzom w górach Kaukazu jako psy stróżujące inwentarz, broniące owiec przed drapieżnikami, głównie wilkami, szakalami i niedźwiedziami. Owczarki kaukaskie służyły jako psy stróżujące, psy polujące na niedźwiedzie, a dziś w Rosji pracują jako psy pilnujące więzień.
W XX wieku radzieccy hodowcy wyselekcjonowali niektóre z tych odmian spośród psów kaukaskich i stworzyli rasę owczarek kaukaski. Owczarki kaukaskie po raz pierwszy opisał znany rosyjski kynolog Aleksandr Mazover, zaznaczając, że centrum dystrybucji rasy, zarówno pod względem liczebności, jak i jakości, stanowiły Armenia, Azerbejdżan, Gruzja i Dagestan. Podczas gdy psy z różnych obszarów regionu posiadały ogólne cechy dziś obecne u owczarków kaukaskich, owczarki kaukaskie z Gruzji były uważane za najlepsze przykłady rasy ze względu na ich wielkość, potężną budowę mięśniowo-szkieletową i atrakcyjną długą sierść. Z tego powodu Gruzińska SRR stała się głównym regionem hodowli owczarków kaukaskich w Związku Radzieckim.
Rasa została ostatecznie zaakceptowana przez Fédération Cynologique Internationale w 1984 roku, pod patronatem Związku Radzieckiego.