Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Ten post jest częścią Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes series, wspólnej kolekcji postów od blogerów kulinarnych podkreślających przepisy, które pojawiają się w fikcji. Każdy post zawiera recenzję książki i przepis z powieści.

Ten przepis pochodzi z Heartburn Nory Ephron, opublikowanej w 1983 r.

Pozwolę Norze wprowadzić ten jeden.

Jeśli chodzi o linguine alla cecca, jest to gorący makaron z zimnym sosem pomidorowym i bazyliowym, i jest tak lekki i delikatny, że to prawie jak jedzenie sałatki.

Nora Ephron

Cóż, to jest mój rodzaj sałatki!

Linguine alla Cecca jest ujęciem Ephron na Pasta alla Checca. „Checca” sos tłumaczy się jako niegotowany sos pomidorowy.

Pasta alla Checca była objawieniem w prostym letnim jedzeniu, i przypomniała mi tylko, jak daleko pyszny soczysty pomidor może przenieść danie.

I odnowiła moją determinację, aby mieć mój własny plaster pomidorów pewnego dnia.

Więc kiedy ten wymarzony plaster pomidorów ożyje, jest to pierwsza rzecz, którą zrobię z naszych zbiorów. To jest po prostu takie, takie dobre. I idealne na lato. Zrobiłam to w środku wielkiej fali upałów w Londynie i to było marzenie. Zimny sos + świeżo ugotowany makaron dają w rezultacie ciepły, ale orzeźwiający posiłek.

Musiałam naprawdę powstrzymywać się przed dodaniem WSZYSTKICH RZECZY. Lista składników ma tylko 6 pozycji i nie byłam pewna, czy wystarczy czosnku, ale zaufałam przepisowi i udało się. Prostota naprawdę tu działa, tak długo jak twoje pomidory są wystarczająco dobre.

Teraz omówmy powieść, która mnie do niej wprowadziła…

Heartburn autorstwa Nory Ephron

Heartburn opowiada historię Rachel Samstat, pisarki kulinarnej, która odkrywa, że jej mąż jest zakochany w innej kobiecie, podczas gdy ona jest w siódmym miesiącu ciąży z ich dzieckiem.

Eeeek. Niełatwy temat! Ale w końcu to było rzeczywiście naprawdę zabawne czytać, pękając z dowcipnym komedii obserwacyjnej. Jak książka postępuje ona wplata kilka autentycznie wzruszających momentów i rozważań na temat miłości i małżeństwa.

Wiele zostało zrobione z faktu, że ta powieść tak blisko przypomina własne życie Nory Ephron, z jej drugim małżeństwem kończącym się w ten sam sposób. I znowu, to mogło sprawić, że była to trudna lektura. Ale to ostatnia rzecz, jakiej chciała Ephron, kiedy pisała tę powieść.

Jedną z rzeczy, z których jestem najbardziej dumna, jest to, że udało mi się przekształcić wydarzenie, które wydawało mi się wtedy ohydnie tragiczne, w komedię – a jeśli to nie jest fikcja, to nie wiem, co nią jest.

Nora Ephron, sierpień 2004

Uwielbiałam ton tej powieści. Jest napisana w pierwszej osobie, jako dialog między Rachel a czytelnikiem, a minęło już sporo czasu. Więc nie jesteśmy w trybie kryzysowym z nią, jesteśmy wraz z nią w jej podróży refleksji. Ta przestrzeń jest to, co daje jej zdolność do przełączania się tak płynnie między komedią i poignancy.

Narracja może być trochę rozproszony, z okazjonalnym veering off topic i coraz rozproszony. Wszystko to daje powieści autentyczne uczucie, jak w prawdziwej rozmowie.

Więc gdzie przepisy wchodzą w to?

Z główną bohaterką, Rachel Samstat, będącą pisarką o jedzeniu, temat jedzenia jest wpleciony w elementy historii. Na początku odniesienia do jedzenia były rozproszone i trochę przypadkowe, ale w miarę jak poznajemy Rachel lepiej i zaczynamy rozumieć rolę, jaką jedzenie i jej kariera odgrywa w jej życiu, staje się to bliższym i bardziej spójnym tematem.

Uwielbiałam gotować, więc gotowałam. A potem gotowanie stało się sposobem na powiedzenie kocham cię. A potem gotowanie stało się łatwym sposobem powiedzenia kocham cię. A potem gotowanie stało się jedynym sposobem na powiedzenie, że cię kocham. Byłam tak zajęta doskonaleniem ciasta brzoskwiniowego, że nie zwracałam na to uwagi. Nigdy nawet nie byłam w stanie wyobrazić sobie alternatywy.

– Rachel Samstat, Heartburn by Nora Ephron

Nie ma sekcji z przepisami. Przepisy są po prostu wplecione przez powieść, napisane w konwersacyjnym tonie w prozie książki, którą właśnie pokochałam.

Umysł Rachel zaczyna dryfować do przepisu i instrukcje wychodzą na wierzch, właśnie wtedy i tam, zanim historia się wznowi. To jest dzielenie się przepisami w najbardziej naturalny sposób i sprawia, że czytanie jest tak przyjemne.

Jak zrobić Linguine alla Cecca Nory Ephron

Krok pierwszy. Zaopatrz się w doskonałe, świeże pomidory. To danie to jedno wielkie święto pomidorów, więc muszą być najlepsze. Ponieważ nie mamy żadnych domowych upraw, po prostu kupujemy najlepsze, jakie możemy znaleźć – to danie jest oszczędne w każdy inny sposób, więc doszłam do wniosku, że możemy sobie pozwolić na chlapnięcie na tę jedną rzecz.

Rachel / Nora sugeruje 5 dużych pomidorów, i tego właśnie użyłam, ale myślę, że można użyć więcej. Definicja „dużych” jest w końcu trochę trudna do ustalenia. Mam wrażenie, że chodziło jej o to, aby były większe niż te, które nabyłam w supermarkecie, więc prawdopodobnie następnym razem dodam kilka więcej, ponieważ lubię wysoki stosunek sosu do makaronu.

Soki z pomidorów i oliwa z oliwek tworzą piękny sos, który powleka każdy kawałek makaronu, więc 5 wystarczy na smaczne danie, ale trochę więcej miąższu pomidorów też byłoby super niesamowite.

Więc.

Najpierw zblanszujesz i obierzesz swoje pomidory.

A potem pozbawisz pomidory pestek, rozerwiesz je i dodasz do naczynia z odrobiną bazylii, oliwy z oliwek, chili lub płatków czerwonej papryki i czosnku.

Ten sos będzie siedział w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

A kiedy nadejdzie czas podania, wrzucisz go razem z makaronem. Następnie podasz go w temperaturze, w jakiej się znajduje, z zimnym sosem i gorącym makaronem uśredniającym się do miłego ciepłego dania.

Inne wariacje na temat Pasta alla Checca

Pasta alla Checca (makaron z niegotowanym sosem pomidorowym) jest elastyczną koncepcją przepisu! Nadaje się do wielu różnych kształtów makaronu, różnych rodzajów pomidorów, a także różnych metod przygotowania. Odkrycie Linguine alla Cecca sprawiło, że jestem bardzo ciekawa wypróbowania innych sosów ze świeżych pomidorów.

Oto kilka pomysłów.

• Przygotowałam ten No-Cook Fresh Tomato Sauce z Rhubarbarians z wielokolorowymi pomidorkami koktajlowymi w szczycie naszej fali upałów. Podałam go z penne i twardym serem i było epicko. Soki z pomidorów cherry były niesamowite i po prostu nie trzeba wiele więcej.
• Ja również uwielbiam wygląd tego Fettucine z pomidorami i Burrata na The Organic Kitchen. Burrata jest niesamowitym dodatkiem do Pasta alla Checca!
• Mój własny Caprese Pasta with Goat Cheese jest ujęciem Pasta alla Checca, serwowanym ze świeżymi pomidorkami cherry, mozzarellą i kozim serem. (Jest zaprojektowany jako szybka kolacja, więc pomija marynowanie. Jeśli masz czas, na pewno chcesz pozwolić pomidorom marynować się z oliwą i czosnkiem!)

Inne przepisy Nory Ephron

Heartburn zawiera również przepisy na niektóre poważnie kuszące amerykańskie klasyki comfort food, takie jak Peach Pie, Lima Beans z gruszkami, i Bread Pudding.

Jak ja, Rachel nie jest „poważną osobą z jedzeniem”, więc znalazłam wszystkie przepisy naprawdę przystępne i możliwe do wykonania.

Uwielbia swoje ziemniaki, a powieść zawiera trzy przepisy na ziemniaki, w tym puree ziemniaczane dla jednego (ona i ja jesteśmy tacy sami, wydawałoby się.)

Bezpiecznie powiedzieć, czytanie tego sprawiło, że stałam się wszelkiego rodzaju głodna!

Jeśli jesteś zainteresowany czytaniem Zgagi, możesz złapać kopię tego wspaniałego Modern Classics Edition na Amazon UK lub Amazon.com.

More Recipes From Novels

For more recipes from novels, check out Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes. Jest tam też wiele innych świetnych wege przepisów z tej serii. Oto kilka, które zostały już zamieszczone:

• French Onion Soup from Kitchens of The Great Midwest (użyj faux beef stock lub vegetable stock to make vegetarian) on Pinch Me, I’m Eating
• Chive Blossom Vinegar from Garden Spells on Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies from Stir on One Small Pot

.