Pieczone pałeczki kurczaka Tandoori
Używając ostrego noża szefa kuchni, zrób 2 nacięcia w najgrubszej części podudzia. Odwróć podudzie i zrób jeszcze 2 nacięcia po drugiej stronie. Powtórz czynność z wszystkimi podudziami. Dzięki temu marynata wniknie w głąb mięsa. Umieść podudzia w zamykanej plastikowej torbie.
Aby przygotować marynatę:
Na małej patelni na średnim ogniu dodaj paprykę, garam masala, sól, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i pieprz cayenne (jeśli używasz). Prażyć przyprawy do uzyskania aromatu, często mieszając, około 2 minut. Zdjąć z ognia.
Do miski robota kuchennego dodać przyprawy, jogurt, imbir, czosnek, skórkę z limonki i sok oraz olej. Przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji i połączenia. Zalać kurczaka marynatą. Zamknąć torebkę i wmasować marynatę w kurczaka, aż będzie w pełni pokryty. Odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Podgrzać piekarnik do 450 stopni. Wyłożyć dużą blachę do pieczenia z obręczą folią aluminiową. Umieść metalowy stojak bezpiecznie na blasze do pieczenia. Spryskać stojak nieprzywierającym sprayem do gotowania. Umieść podudzia na stojaku w rzędach, pozostawiając przestrzeń między każdym podudzia. Piec przez 40 minut, obracając raz w połowie pieczenia, aż zrumienione i chrupiące i kurczak jest gotowane choć. Włącz brojler na wysoką temperaturę. Broil kurczaka 5-6 więcej minut, aż zwęglone i chrupiące.
Serwować podudzia z świeżej kolendry i mięty, limonki i sosu orzechowego lub mango chutney.
.