Porozmawiajmy o indyku – jak długo może bezpiecznie pozostać na stole i w lodówce?
Indyk, centralny punkt większości posiłków z okazji Święta Dziękczynienia, jest gwiazdą odżywczą o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka. 3 i 1/2 uncji porcja jest o wielkości i grubości nowej talii kart. Zawartość tłuszczu i kalorii różni się, ponieważ białe mięso ma mniej tłuszczu i mniej kalorii niż ciemne mięso i skóra.
Kalorie w 3 i 1/2 uncji porcji (z całego pieczonego indyka):
- Piersi ze skórą: 194 kalorie; 8g tłuszczu; 29g białka
- Pieczeń bez skóry: 161 kalorii; 4g tłuszczu; 30g białka
- Skrzydło ze skórą: 238 kalorii; 13g tłuszczu; 27g białka
- Noga ze skórą: 213 kalorii; 11g tłuszczu; 28g białka
- Ciemne mięso ze skórą: 232 kalorie; 13g tłuszczu; 27g białka
- Ciemne mięso bez skóry: 192 kalorie; 8g tłuszczu; 28g białka
- Tylko skóra: 482 kalorie; 44g tłuszczu; 19g białka
Once The Turkey Is Cooked, Does It Matter How Long It Stays Unrefrigerated?
Yes, yes, yes! Według Centers for Disease Control liczba zgłoszonych przypadków chorób przenoszonych przez żywność (zatruć pokarmowych) wzrasta w sezonie wakacyjnym. Jedzenie nie powinno być pozostawione na dłużej niż dwie godziny.
Jeśli oszczędzasz resztki indyka, usuń cały farsz z wnętrza indyka, odetnij mięso indyka od kości i schłodź lub zamroź wszystkie resztki.
Podstawowe zasady dotyczące resztek
Zgodnie z wydaniem Nutrition Action Healthletter z marca 2010 roku (Center for Science in the Public Interest) mantrą jest:
2 Hours-2 Inches-4 Days
- 2 Hours from oven to refrigerator: Schłodź lub zamroź swoje resztki w ciągu 2 godzin od ugotowania. Wyrzuć je, jeśli pozostaną na zewnątrz dłużej niż ten czas.
- 2 Cale grubości, aby szybko je schłodzić: Przechowuj jedzenie na niewielkiej głębokości – około 2 cale – aby przyspieszyć schładzanie.
- 4 Dni w lodówce – w przeciwnym razie zamroź je: Użyj resztek, które są przechowywane w lodówce w ciągu 4 dni. Wyjątkiem są farsz i sos, które powinny być wykorzystane w ciągu 2 dni. Odgrzej stałe resztki do 165 stopni F i płynne resztki do wrzenia. Wyrzuć to, czego nie skończyłeś.
Jak długo resztki indyka mogą pozostać w zamrażarce?
Mrożone resztki indyka, farszu i sosu powinny być wykorzystane w ciągu miesiąca. Aby zamrozić resztki, zapakuj je odpowiednio używając folii do zamrażania lub pojemników do zamrażania. Używa ciężką obowiązek aluminiową folię, zamrażarka papier, lub zamrażarka torby dla najlepszy rezultatów i no opuszcza jakaś powietrzną przestrzeń. Wyciska nadmiar powietrza z torebek i wypełnia sztywne pojemniki do góry suchym jedzeniem. Bez właściwego opakowania, krążące powietrze w zamrażarce może tworzyć zamrażalnicze oparzenia – te białe wyschnięte plamy na powierzchni żywności, które czynią ją twardą i bez smaku. Zostaw jednocalową przestrzeń na głowę w pojemnikach z płynem i pół cala w pojemnikach wypełnionych półpłynnymi substancjami.
.