Przepis na meksykańskiego kurczaka Mole z ciemną czekoladą
Zachwycająca mieszanka ciemnej czekolady, czerwonego chili i aromatycznych przypraw splata swoją magię w tym przepisie na meksykańskiego kurczaka Mole. Jest pysznie delikatny ORAZ wystarczająco łatwy do przygotowania na obiad w środku tygodnia.
Why We Love This
Mexican Chicken Mole (aka Mexican Chocolate Chicken) to bogate i dekadenckie danie zawierające aromatyczne przyprawy i ciemną czekoladę. Mimo „długiej” listy składników, jest zaskakująco proste do wykonania. Czekoladowy sos mole można nawet przygotować z wyprzedzeniem lub zamrozić na następny meksykański obiad.
Po raz pierwszy odkryliśmy ten przepis Mexican Chicken Mole, kiedy przyjaciel ugotował go dla nas na Sylwestra. Zanim zegar wybił północ, a fajerwerki rozbłysły na niebie, podzieliliśmy się meksykańską ucztą potluck.
Platformy były wysokie z nachos, tacos i smażoną fasolą, ale ten przepis na meksykańskiego kurczaka Mole ukradł show. Pierwszy kęs delikatnego, rozdrobnionego kurczaka w bogatym, ciemnym i pikantnym sosie z dodatkiem czekolady sprawił, że byliśmy całkowicie zauroczeni.
Nasze wędrowne przygody nie doprowadziły nas jeszcze do Meksyku (jeszcze!), ale to nie znaczy, że nie możemy w międzyczasie poczynić trochę kuchennych przygód w domu. I od tego magicznego, wypełnionego jedzeniem Sylwestra, wiedzieliśmy, że musimy odtworzyć nasz własny przepis na meksykańskiego kurczaka Mole w domu.
Kiedy usiedliśmy, aby zaplanować ten przepis, jednak nie zdawaliśmy sobie sprawy, że tradycyjne sosy mole dostają trochę złego rapu za to, że wydają się wymagać wielu składników i dużo czasu.
Więc przy odrobinie eksperymentów stworzyliśmy uproszczoną wersję, która jest łatwa (i szybka) do zrobienia na obiad w środku tygodnia.
Najtrudniejszą częścią jest posiekanie cebuli – resztę pozostawiamy blenderowi i rondlowi!
Co to jest meksykański kurczak Mole?
Meksykański Czekoladowy Mole z Kurczaka to rodzaj sosu mole zrobionego z chilli, przypraw, czekolady, orzechów i owoców oraz wolno gotowanych kawałków kurczaka.
Sos jest bardzo wszechstronny i stanowi świetną bazę dla wielu meksykańskich dań.
Czy Meksykański Mole jest pikantny?
Tradycyjnie może być dość pikantny i wykorzystuje wiele rodzajów chilli z Meksyku. Nasza uproszczona wersja nie jest tak pikantna i skupia się bardziej na smaku.
Czekoladowy kurczak Mole Składniki
Przepis poniżej może wydawać się mieć długą listę składników, ale przyjrzyj się bliżej, a zdasz sobie sprawę, że spora część z nich to suszone przyprawy. Poza nimi, istnieje kilka kluczowych składników, których będziesz potrzebować, aby stworzyć swój własny bogaty i dekadencki meksykański sos Chicken Mole:
Czarna czekolada
Savoury + czekolada nie idą w parze tak często, jak powinny! To dekadenckie i pyszne połączenie, zwłaszcza gdy używa się ciemnej czekolady.
Tradycyjne przepisy na meksykańskiego kurczaka Mole wymagają użycia przyprawionej meksykańskiej czekolady, ale jeśli jesteś taki jak my i nie możesz jej łatwo zdobyć w domu, możesz zastąpić ją ciemną, słodko-gorzką czekoladą kakaową.
Dąż do co najmniej 85% kakao, jeśli możesz.
Do tego przepisu użyliśmy Ciemnej Czekolady Blackout firmy Alter Eco, która nie tylko ma wspaniałą równowagę gorzkiej, ale i subtelnej słodyczy, ale jest również organiczna i wegańska.
Jest to produkt Fairtrade, co oznacza, że każdy zakup pomaga uczynić uprawę kakao bardziej zrównoważoną i umożliwia rolnikom zapewnienie lepszej przyszłości sobie i swoim rodzinom.
Gdy tu siedzę i piszę, zdaję sobie sprawę, że ta czekolada przebyła drogę od surowego kakao w Ekwadorze, przez ręce szwajcarskich czekoladników i roztopiła się prosto w naszym meksykańskim kurczaku Mole tutaj w Australii.
To całkiem niezła przygoda jak na jedną wyjątkową tabliczkę czekolady. 🙂 🙂
Chillis
Tradycyjne przepisy na mole wymagają różnych rodzajów chillis, w tym pasilla/negro, puya, ancho i mulato, ale aby zachować prostotę, zmodyfikowaliśmy ten przepis, aby zamiast tego wykorzystać zwykłe suszone czerwone chillis.
Jednakże, jeśli możesz dostać w swoje ręce tradycyjne chilli, zdecydowanie zachęcamy do własnych eksperymentów z chilli mole!
Kurczak
Użyliśmy skrzydełek i udek jako ekonomicznego i aromatycznego sposobu przygotowania tego dania, ale możesz również użyć filetów z piersi lub udek i poszatkować je, jeśli wolisz.
Przy odrobinie czasu, trochę gotowania na wolnym ogniu i odrobinie tańca w kuchni, będziesz gotowy do zjedzenia świeżo przyrządzonego meksykańskiego kurczaka Mole w mgnieniu oka.
Możesz również zrobić go do trzech dni wcześniej i pozwolić wszystkim tym wspaniałym smakom zmieszać się razem jeszcze bardziej… ale na pewno będzie trudno się oprzeć!
FAQ’s
Z pewnością tak! Wystarczy ugotować porcję sosu, porcjować go i zamrozić. Wtedy możesz mieć super smaczne i jeszcze szybsze Meksykańskie Mole z Kurczaka, kiedy tylko zechcesz.
Jeden smak tego sosu jest pewien, aby uzyskać te twórcze soki płynące. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie resztek pikantnego, czekoladowego sosu mole.
– Enchiladas
– Tacos
– Tostadas
– Tamales
– Sos mięsny z zalewy
– Polewa do sznycli (dla trochę meksykańsko-niemieckiej fuzji?!)
Wariacje
- Jeśli nie możesz znaleźć tradycyjnych meksykańskich chilli, nie krępuj się uprościć, używając zwykłych czerwonych chilli.
- Możesz zastąpić sok pomarańczowy skórką pomarańczową (lub wodą, jeśli wolisz nie zawierać cytrusowych nut w tym daniu).
-
Easy Nyonya Chicken Curry -
Choo Chee Chicken Curry Recipe -
3 Składnik Prosty Olej Rayu Chilli (La Yu) -
Tantanmen Ramen – japoński makaron Tantan
★ Czy zrobiłeś ten przepis? Proszę zostaw komentarz i ocenę gwiazdkową poniżej!
Przepis na meksykańskiego kurczaka Mole z ciemną czekoladą
Wyposażenie
- ▢
- ▢
Składniki
Dla kurczaka:
- ▢ 1.5 kg kurczaka, my użyliśmy 4 skrzydełek i 4 nóżek, można też użyć udek lub piersi.
- ▢ ½ szklanki oleju roślinnego
- ▢ 3 szklanki bulionu z kurczaka
- ▢ ½ szklanki soku pomarańczowego 2 łyżki skórki pomarańczowej LUB ½ szklanki wody
- ▢ Sól & pieprz
Dla sosu:
- ▢ 6 suszonych długich czerwonych chilli
- ▢ 1 cebula pokrojona w kostkę
- ▢ 3 ząbki czosnku posiekane
- ▢ 1 laska cynamonu
- ▢ 1 łyżka oregano
- ▢ ½ łyżki. mielonego kminu
- ▢ ½ łyżeczki ziela angielskiego
- ▢ ½ łyżeczki nasion anyżu
- ▢ ¼ łyżeczki nasion kolendry
- ▢ ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ▢ ¼ łyżeczki mielonych goździków
- ▢ 1-.2 łyżki rozdrobnionych orzeszków ziemnych
- ▢ 1 łyżka pepitki
- ▢ 400 g passaty
- ▢ 2-3 łyżki suszonych śliwek lub rodzynek
- ▢ 1 kromka jednodniowego chleba podarta na kawałki
- ▢ 60 g ciemnej czekolady minimum 80% kakao
Do podania:
- ▢ tortille mączne lub kukurydziane
- ▢ świeża kolendra / kolendra
- ▢ czerwona cebula drobno pokrojona
- ▢ 2 łyżki białych nasion sezamu garnir
.
Instrukcje
-
Zaczynamy! Po pierwsze, chillis. Podgrzej pół szklanki oleju roślinnego na średniej patelni i dodaj suszone chilli. Podgrzej je delikatnie, aż zaczną czernieć, ale nie dopuść do spalenia. Ostrożnie wyjmij je z oleju i pop do małej miski, a następnie przykryj wrzącą wodą i pozwól im się moczyć przez około 30 min.
-
Teraz dla kurczaka! Wlej olej chili do dużego rondla lub naczynia do zapiekanek na średnio-wysokim ogniu. Posyp kawałki kurczaka solą i pieprzem i smaż partiami, trzy minuty lub tak na stronę. (Uważaj na plujący olej! Zalecamy użycie pokrywki, aby się osłonić). Po ugotowaniu, zwróć całego kurczaka na patelnię, na której gotowałeś chili, dodaj sok pomarańczowy i połowę bulionu. Doprowadza do wrzenia, zmniejsza do simmer i pozwala bulgotać daleko od dla wokoło 20 mins, obracając kurczaka każdy 5 minut lub w ten sposób dla płaszcza.
-
Meanwhile, z powrotem w dużym rondlu / naczynie do zapiekanek, dodaje twój posiekaną cebulę, czosnek i delikatnie smaży until translucent w chili oleju. Następnie dodaj oregano, kminek, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, goździki, nasiona anyżu, nasiona kolendry oraz laskę cynamonu i gotuj przez kilka minut, aż przyprawy staną się niesamowicie aromatyczne. Dodaj orzeszki ziemne, pepitki, pokrojone kawałki chleba, przecier pomidorowy i rodzynki lub śliwki wraz z rozmiękczonym chilli. Wlej pozostały bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby wszystkie te wspaniałe smaki się połączyły.
-
Teraz zdejmij z ognia i wyjmij laskę cynamonu, aby wymieszać sos. Możesz to zrobić za pomocą blendera lub przenosząc sos partiami do robota kuchennego lub blendera.
-
Teraz dodaj ciemną czekoladę i pozwól, aby delikatnie rozpuściła się w sosie. Dobrze wymieszaj i sprawdź smak.
-
Wreszcie, możesz umieścić kawałki kurczaka (w całości lub rozdrobnione) wraz z sokami i wywarem z powrotem do garnka z wymieszanym sosem mole i przykryć. Wróć na ogień i podgrzej przed podaniem.
Składanie:
-
Ułóż świeże tortille z kurczakiem mole, czerwoną cebulą i świeżą kolendrą.
-
Opcjonalnie, podawaj z puszystym białym ryżem.
-
Smacznego!
Przypisy
FAQ’s
- Czy Mole meksykańskie można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić? Oczywiście, że tak! Wystarczy ugotować porcję sosu, porcjować go i zamrozić. Wtedy możesz mieć super smaczne i jeszcze szybsze Meksykańskie Mole z Kurczaka, kiedy tylko zechcesz.
- Co zrobić z resztkami Sosu Meksykańskiego Mole? Jeden smak tego sosu jest pewien, aby uzyskać te twórcze soki płynące. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie resztek pikantnego, czekoladowego sosu Mole.
- Enchiladas
- Tacos
- Tostadas
- Tamales
- Sos mięsny z karkówki
- Pokrycie sznycli (dla trochę meksykańsko-niemieckiej fuzji?!)
Wariacje &Zastępstwa
- Jeśli nie możesz znaleźć tradycyjnych meksykańskich chilli, nie krępuj się uprościć, używając zwykłych czerwonych chilli.
- Możesz zastąpić sok pomarańczowy skórką pomarańczową (lub wodą, jeśli wolisz nie uwzględniać nut cytrusowych w tym daniu).
Odżywianie
