Przewodnik dla początkujących po White Pinot Noir
Dla każdego, kto choć trochę zna język francuski, termin White Pinot Noir brzmi jak największa sprzeczność. Pomimo niemożliwej nazwy, jednak proces wytwarzania White Pinot Noir jest dość prozaiczny. To niezwykłe wino jest wykonane przy użyciu Pinot Noir winogron, jednak, podczas gdy regularne Pinot Noir jest fermentacji przy użyciu całego winogron, biała odmiana jest wykonana przy użyciu winogron bez skórki.
Biały Pinot Noir jest głównie produkowane we Włoszech i Niemczech z bardzo niewielu butelek pochodzących z Francji. Dzięki jego atrakcyjny smak, niezwykła historia i rzadkość, Biały Pinot Noir opracowała kultowe następujące w świecie enofilów. Ci, którym uda się wytropić butelkę, będą mile zaskoczeni jej złożonym smakiem.
Profil smakowy
Biały Pinot Noir różni się smakiem od swojego czerwonego pierwowzoru. W przeciwieństwie do Pinot Noir, który ma silne nuty jagodowe, White Pinot Noir znany jest z silnych nut owoców ziarnkowych. Pijąc to wino należy spodziewać się silnych nut pieczonych jabłek i gruszek, a także aromatów cytrusowych, takich jak cytryna i pomarańcza. Istnieje również silna obecność słodkich i pikantnych esencji, takich jak miód i imbir.
Podobnie jak regularne Pinot Noir, White Pinot Noir ma bardzo taniny i średnią kwasowość. Wino nie jest szczególnie pełne w porównaniu z Pinot Noir, ale jest ciężkie w porównaniu z innymi białymi winami.
Food Pairing
Jako że jest to technicznie białe wino, White Pinot Noir jest najlepsze w połączeniu z białymi białkami, takimi jak kurczak, ryby i wieprzowina. Biały Pinot Noir działa również wspaniale, gdy sparowane z skorupiaków, takich jak homar i shrimp.
Grzyby są idealne warzywa do pary z Białym Pinot Noir. Kremowe zupy, biały sos i biała pizza dobrze współgrają z białym Pinot Noir, a wynikająca z tego kombinacja tekstur jest wspaniała.