Ragi Mudde, Ragi Kali Recipe
Przepis na ragi mudde. Kulki Ragi wykonane z mąki z prosa palczastego. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Z krok po kroku pictures.
Nawet jeśli Ragi Kali jest częścią codziennego jedzenia w kilku częściach Tamilnadu, moja mama nigdy nie zrobił to w domu. Nauczyłem się tej metody robienia Ragi mudde / kali od mojej siostry prawa Maithra. Ragi mudde jest podstawowym pożywieniem w Karnataka i jada się je codziennie. Jest bogatym źródłem wapnia i żelaza. Robię go teraz regularnie w domu. Do try it.
Here jest wideo z przepisu
Będziemy potrzebować 2 filiżanki wody dla każdej filiżanki mąki Ragi. Odmierzyć wodę, mąkę i odstawić na bok.
Wziąć pół filiżanki wody i dodać dwie łyżeczki mąki ragi i dobrze wymieszać, aby powstała papka. Odstawić na bok.
Pozostałą wodę podgrzać na patelni do wrzenia. Dodaj pół łyżeczki soli do wody. Sól jest właściwie opcjonalna. Jest to kwestia osobistych preferencji. Możesz pominąć sól jako mudde jest z curry i curry będzie solone.
Dodaj do wrzącej wody zawiesinę ragi (woda + mieszanka ragi). Niech się gotuje przez minutę.
Lubię używać szerokiej patelni do robienia Ragi mudde, ponieważ zauważyłam, że mudde gotuje się bardzo równomiernie. Jego również bardzo łatwo mieszać, jeśli patelnia jest szeroka.
Teraz posypać pozostałą mąką ragi. Nie mieszać. Niech mieszanina gotować przez 4-5 minut na średnim ogniu.
Tradycyjnie kij jest używany do mieszania i mieszania mudde. Nazywa się go Ragi Kolu. Jeśli go nie masz, możesz użyć tylnej części drewnianej chochli i to będzie działać tak samo dobrze.
Po 4-5 minutach, zacznij mieszać mieszankę ragi. Wymieszaj dobrze, upewniając się, że nie ma suchej mąki. Ustawić piec na małym ogniu.
Mieszać przez kilka minut.
Mieszanka utworzy kulę i będzie odchodzić od boków patelni bez przyklejania się. To jest etap, na którym mudde jest gotowe. Jeśli na tym etapie mudde jest bardzo gęste, dodaj kilka łyżek stołowych gorącej wody na patelnię i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby używaj tylko gorącej wody.
Weź talerz i dodaj do niego łyżeczkę ghee. Rozprowadź ghee tak, aby mudde nie przywierało. Ghee jest nazywane thuppa w kannada i kannadigas kochają swoje thuppa z mudde.
Wyrzuć mieszankę mudde na talerz i spróbuj uformować kulkę za pomocą szpatułki. Porcjowanie kulek. Zazwyczaj kulki mudde są porcjowane do wielkości piłki tenisowej.
Zanurz ręce w wodzie i spróbuj uformować kulki. Ostrożnie: Piłka mudde będzie bardzo gorąca. Często zanurzaj ręce w wodzie, aby je schłodzić.
Mudde jest gotowe.
Podawaj mudde z bas saaru lub kuzhambu z baraniny.
Opis
Przepis na ragi mudde. Ragi Balls wykonane z mąki z prosa palczastego. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) .
Składniki
Skala1x2x3x
- (1 filiżanka to ok. 240 ml)
- 1 filiżanka mąki Ragi
- 2 filiżanki wody
- 1/4 łyżeczki. sól
- 1 łyżeczka ghee
Instrukcje
- Wziąć pół szklanki wody i dodać dwie łyżeczki mąki ragi, a następnie dobrze wymieszać, aby powstała papka. Odstawić na bok. Podgrzej pozostałą wodę w rondelku do wrzenia. Dodać pół łyżeczki soli do wody.
- Dodać papkę z ragi do gotującej się wody. Pozostawić do zagotowania na minutę.
- Teraz posypać pozostałą mąką ragi. Nie mieszać. Pozwól mieszance gotować się przez 4-5 minut na średnim ogniu.
- Po 4-5 minutach, zacznij mieszać mieszankę ragi. Dobrze wymieszać, upewniając się, że nie pozostała żadna sucha mąka. Wstawić piec na mały ogień.
- Mieszać przez kilka minut.
- Mieszanka utworzy kulę i będzie odchodzić od boków patelni bez przyklejania się. To jest etap, w którym mudde jest gotowy. Jeśli na tym etapie mudde jest bardzo gęste, dodaj kilka łyżek stołowych gorącej wody do patelni i dobrze wymieszaj. Użyj tylko gorącej wody, jeśli to konieczne.
- Przyjmij talerz i dodaj do niego łyżeczkę ghee. Rozprowadź ghee tak, aby mudde nie przywierało.
- Wyrzuć mieszankę mudde na talerz i spróbuj uformować kulę za pomocą łopatki. Porcjować kulki.
- Zanurzyć ręce w wodzie i uformować kulki.
- Podawać na gorąco.
- Kategoria: Danie główne
- Kuchnia: Południowoindyjska
.