Red Kidney Beans
A.K.A
red beans
What is it?
Kidney beans are dark red kidney-shaped beans. Ich twardy, kremowy, biały miąższ i pełny smak sprawiają, że fasola ta jest popularnym wyborem do chili, zup i sałatek.
Kucharska matematyka:
1 filiżanka suszonej fasoli = około 2-1/2 filiżanki ugotowanej
Nie masz?
Możesz zastąpić fasolę cannellini (choć jej kolor jest inny).
Jak wybrać:
Wybierz suszoną fasolę, która wygląda na pulchną, nie pomarszczoną i równomiernie zabarwioną. Przebierz suszoną fasolę przed użyciem, aby usunąć wszelkie małe kamyczki.
Jak przygotować:
Ziarna fasoli kidney z puszki powinny być dokładnie opłukane przed użyciem. Suszona fasola kidney powinna być namoczona przed gotowaniem, zarówno w celu przyspieszenia czasu gotowania, jak i zmniejszenia jakichkolwiek tendencji powodujących gazy. Istnieją dwa sposoby namaczania suszonej fasoli:
Overnight soak: Opłucz fasolę, a następnie przykryj calem zimnej wody i pozwól moczyć się w temperaturze pokojowej przez co najmniej cztery godziny lub przez noc. Odcedź i opłucz fasolę przed gotowaniem.
Metoda szybkiego namaczania: Opłucz fasolę, a następnie umieść w rondlu, przykryj calem wody i doprowadź do wrzenia. Gotować przez kilka minut, a następnie pozwolić im moczyć się przez godzinę z ciepła, drenaż, a następnie dodać świeżą wodę i kontynuować cooking.
Namoczone fasola nerkowa będzie gotować w około 60 minut. Użyj 3 filiżanki wody na każdą filiżankę niegotowanej fasoli, i może chcesz przyprawić fasolę, dodając liście laurowe, gałązki ziół lub ząbki czosnku do wody do gotowania. Istnieje uporczywy mit, że dodanie soli do fasoli podczas gotowania spowoduje stwardnienie jej skórki. Nie jest to prawda, jednak, i solenie wody do gotowania daje fasoli lepszy smak.
Jak przechowywać:
Puszkowana fasola ma okres trwałości od 2 do 3 lat. Suszoną fasolę należy przechowywać w przykrytym pojemniku przez okres do 1 roku. Możesz wstępnie ugotować fasolę kidney i przechowywać ją, w lodówce, w płynie do gotowania przez okres do 5 dni.
-
PrzepisWołowina i trzy fasolowe chili
Jedną z rzeczy, którą zawsze dodaję do chili jest fasola. Wiem, że jest to anatema w niektórych częściach kraju (patrzę na ciebie, Teksasie), ale lubię jej teksturę i…
-
PrzepisDuszona rozdrobniona wołowina Stew z czerwoną fasolą (Ropa Vieja con Frijoles Colorados)
Kwintesencjalnie kubańskie danie, ropa vieja jest uosobieniem mięsistej, żebra-stickin’ down-home dobroci, a każdy łaciński kucharz domowy wydaje się mieć swoją własną wersję. Nazwa oznacza „stare ubrania,”…
-
PrzepisSlow Cooker Chili
Użyj wolnowaru, aby czas posiłków szybko się połączył. Możesz najpierw zrumienić mięso (na dużej patelni na średnim ogniu), lub połączyć surowe mięso z…
-
PrzepisMinestrone z jęczmienia
Ta wersja klasycznej włoskiej zupy warzywnej i fasolowej wykorzystuje jęczmień zamiast makaronu. Duszenie kawałka skórki z Parmigiano-Reggiano w zupie jest tradycyjnym sposobem…
-
PrzepisTexas Beef Chili with Poblanos & Piwo
To chili ma przyjemnego kopa. Ono zagęszcza gdy ono siedzi overnight, i smaki zaokrąglają out i pogłębiają. We like it best with chipotle and New Mexico chile powders,…
-
PrzepisWołowina & Bean Chili with Individual Nachos
Mixing the spices together before adding them to the chili helps to disburse them evenly. Jeśli lubisz swoje chili picante, użyj większych ilości gorących składników. The…
-
PrzepisMinestrone z pieczonych warzyw
-
PrzepisPodstawowa fasola
Użyj tej podstawowej metody, aby ugotować każdy rodzaj suszonej fasoli, w tym cannellini, fasolę kidney, ciecierzycę i wiele innych. Wypróbuj ugotowaną cannellini w gładkiej Zupie z Białej Fasoli z Krewetkami, fasolę kidney w Pieczonej…
-
PrzepisRyż Jamajski & Groch
To jest naprawdę danie z ryżu i fasoli, ale na Jamajce fasolę nazywa się grochem. Jest tradycyjnie podawane wraz z kurczakiem Jerk lub wieprzowiną Jerk.
Przepisy
.