ReviewDietary copper and human health: Current evidence and unresolved issues
Although copper (Cu) is recognized as an essential trace element, uncertainties remain regarding Cu reference values for humans, as illustrated by discrepancies between recommendations issued by different national authorities. W niniejszym przeglądzie przeanalizowano badania opublikowane od 1990 roku dotyczące zależności pomiędzy spożyciem Cu, bilansem Cu, biomarkerami statusu Cu i stanem zdrowia. Zwrócono uwagę na kilka luk i nierozwiązanych kwestii, które utrudniają ocenę zapotrzebowania na Cu. Wyniki badań bilansowych sugerują, że dzienne spożycie poniżej 0,8 mg/dobę prowadzi do strat netto Cu, podczas gdy zyski netto są konsekwentnie obserwowane powyżej 2,4 mg/dobę. Jednak z powodu niekompletnego gromadzenia danych o stratach we wszystkich badaniach, na podstawie dostępnych danych nie można precyzyjnie oszacować zapotrzebowania na Cu. Dane dotyczące związku pomiędzy spożyciem Cu a potencjalnymi biomarkerami są albo zbyt wstępne albo niejednoznaczne z powodu niskiej specyficzności lub niskiej czułości na zmianę zawartości Cu w diecie w szerokim zakresie spożycia. Wyniki badań obserwacyjnych i interwencyjnych nie potwierdzają związku między Cu a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, pogorszenia funkcji poznawczych, zapalenia stawów lub raka w przypadku spożycia w zakresie od 0,6 do 3 mg/dzień, a ograniczone dowody istnieją na upośledzenie funkcji immunologicznych u zdrowych osób z bardzo niskim (0,38 mg/dzień) spożyciem Cu. Dane z badań obserwacyjnych należy jednak traktować z ostrożnością ze względu na niepewność co do stężenia Cu w różnych produktach spożywczych i wodzie. Potrzebne są dalsze badania, które dokładnie ocenią narażenie na Cu na podstawie wiarygodnych biomarkerów statusu Cu.
.