Tajwański zimny makaron z sosem sezamowym (Liang Mian)

8 grudnia, 2021

admin 0 Comments Articles

Tajwański zimny makaron jest danie, które jest idealne, aby / jeść na gorące dni, jak to wymaga minimalnej gotowania i smakuje orzeźwiający, ale satysfakcjonujące. Magia tego dania polega na tym, że nawet jeśli jest to posiłek, którego przygotowanie zajmuje mniej niż 30 minut, połączenie elementów w sosie orzechowo-sezamowym nadal ma głęboki i satysfakcjonujący smak.

Tajwański makaron na zimno (Liang Mian) jest bardzo popularny na Tajwanie z powodu gorącej i wilgotnej pogody. Jeśli pójdziesz do zimnych stoisk makaronu w Tajwanie, zazwyczaj dostaniesz miskę makaronu z sezamu opatrunku zwieńczone julienned ogórka. W zależności od obszaru na Tajwanie, sposób podawania zimnego makaronu może się również nieco różnić. Na przykład, niektórzy dodają odrobinę majonezu lub wasabi do sosu sezamowego. Można nawet znaleźć wielu ludzi, którzy lubią jeść go na śniadanie (wiem, to bardzo interesujące śniadanie) lub na przekąskę późno w nocy.

Sezamowy Dressing

Opatrunek do tego dania jest super łatwy do zrobienia — po prostu połącz wszystkie składniki i mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie wymaga gotowania. Zazwyczaj robię go w moim shakerze do sałatek lub w blenderze, jeśli robię mniejszą ilość. Możesz również zrobić go w słoiku mason, po prostu dodając wszystkie składniki i wstrząsając, aż dressing stanie się gładki.

Lubię używać chińskiej pasty sezamowej podczas robienia tajwańskich klusek na zimno, ponieważ jest bardziej aromatyczna niż tahini (pachnie prawie jak masło orzechowe). Jednakże, można również użyć tahini, jeśli chińska pasta sezamowa nie jest dla Ciebie dostępna. Nie używałabym jednak surowego tahini, ponieważ nie zapewnia ono takiego orzechowego aromatu, jakiego szukamy w tym daniu.

Gdy przygotowujesz to danie, sugeruję, abyś najpierw zrobił dressing, aby dać różnym składnikom sosu więcej czasu na połączenie się ze sobą. Spróbuj również sosu i zobacz czy musisz go dostosować w oparciu o swój smak.

Nakarony

Powiedziałabym, że dla miski dobrego tajwańskiego zimnego makaronu, część makaronowa jest równie ważna jak sos. Ja osobiście wolę cienkie kluski pszenne, które mają żucia i sprężyste tekstury, co jest to, co możemy odnieść do posiadania „QQ” tekstury w Tajwanie. Jeśli mam czas, zrobię makaron sam, w przeciwnym razie lubię używać cienkiego makaronu Kuan Miao lub nawet Capellini (makaron z włosia kątowego). Jeśli twoje kluski są zbyt grube, będziesz miał mniej powierzchni, które mogą być pokryte z opatrunkiem, który może sprawić, że danie smak mniej flavorful.

Podczas gotowania klusek, to jest bardzo ważne, aby nie nad gotować je i do ostygnięcia klusek w dół zaraz po jego zakończeniu gotowania w celu utrzymania go QQ tekstury. Zazwyczaj przygotowuję próbę kostek lodu, a gdy makaron jest ugotowany, przenoszę go na tacę z kostkami lodu, aby ostygnąć. Możesz również przepłukać zimną wodą, jeśli wolisz. Wiem, że jest to często odradzane w przypadku makaronów, ale ten sos sezamowy jest tak lepki, że naprawdę nie musisz się martwić o przyleganie sosu do makaronu w tym daniu.

Nawet jeśli zatrzymamy proces gotowania poprzez wstrząśnięcie go lodem lub wodą, nadal powinieneś starać się zjeść makaron tak szybko jak to możliwe, jeśli chłodzisz makaron w ten sposób, w przeciwnym razie makaron stwardnieje, jeśli będzie siedział zbyt długo. Innym sposobem na schłodzenie klusek jest dmuchanie wentylatorem podczas podrzucania klusek. To właśnie robią stoiska z zimnymi kluskami, ponieważ ta metoda powoduje, że kluski pozostają QQ nieco dłużej.

Dodatki

W przeciwieństwie do stoisk z zimnymi kluskami, które zazwyczaj zawierają tylko ogórek jako jedyny dodatek, prawie zawsze dodaję więcej dodatków, kiedy robię to w domu, aby mogło to być bardziej zrównoważone i kompletne danie. Powszechne dodatki to

pokrojone marchewki
kiełki fasoli mung (blanszowane)
poszatkowana pierś z kurczaka
szynka
jajko (jajko sadzone lub omlet w plasterkach)

W tym przepisie używam pokrojonego w julien ogórka i marchewki, szynka i miękkie gotowane jajko, które są toppings zazwyczaj używam kiedykolwiek robię to dla mój rodziny. Bardzo lubię smak szynki w moich zimnych kluskach, ponieważ czuję, że wprowadza ona kolejny wymiar smaku. Innym powodem, dla którego lubię szynkę jest to, że jest to wygodne białko do dodania – wszystko, co muszę z nią zrobić, to pokroić ją w plastry przed dodaniem. Preferuję również jajka ugotowane na miękko zamiast plastrów omletu, ponieważ jest to o wiele mniej kłopotliwe i lubię kontrast teksturowy, który wnosi do dania. Lubię też skropić je odrobiną oleju chili, który moim zdaniem bardzo dobrze komponuje się ze smakiem sosu sezamowego.

Możesz też dodać poszatkowaną fioletową kapustę, posiekany jarmuż, edamame, posiekaną szalotkę, kolendrę, prażone orzeszki ziemne itp. i zrobić z tego sałatkę z makaronem — zdecydowanie idealny pyszny i zdrowy posiłek na lato.