The Power of… Lentil

Thyme Lentil Salad

Dla 2 osób:

Składniki:

– 1 szklanka gotowanej soczewicy

– 1 cukinia (cienko poszatkowana)

– 1 marchewka pokrojona w kostkę

– 4 łyżki gotowanej kukurydzy

– 2 rzodkiewki pokrojone w kostkę

– kiełki

Składniki winegretu:

– 4 łyżki stołowe oleju sezamowego

– 3 łyżki stołowe octu

– odrobina sproszkowanego kminku

– suszony tymianek

Przygotowanie:

1. Składniki winegretu dobrze wymieszać z odrobiną wody. Wymieszaj soczewicę z winegretem i pozostaw do maceracji na co najmniej 3 godziny.

2. Gotuj marchewkę i cukinię przez 45 sekund, przepłucz zimną wodą.

3. Wymieszaj wszystkie składniki razem i podawaj.

Przepis zaadaptowany z www.mireiagimeno.com/

Lentil-stuffed avocado

Składniki:

– 1 liść laurowy

– 1 mała czerwona papryka (nie ta ostra)

– 1 średnia cebula, cienko pokrojona

– 2 ząbki czosnku, zmielone

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– ¼ łyżeczki płatków chilli (jeśli nie lubisz tak ostrego jedzenia, Użyj mniej)

– ½ łyżeczki cukru

– ½ szklanki posiekanych pomidorów

– ¼ łyżeczki wędzonej papryki

– sól i świeżo zmielony czarny pieprz

– 1 awokado

– 1 łyżka pietruszki lub kolendry, posiekane

Przygotowanie:

1. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie (do której dodajemy liść laurowy), przez 15-17 minut, do miękkości. Odcedzić i wyrzucić liść laurowy.

2. W rondlu rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć cebulę i czerwoną paprykę do miękkości, około 3-4 minut. Dodać czosnek i płatki chili i smażyć przez kolejną minutę.

3. Dodajemy pomidory, cukier, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez 7-8 minut.

4. Dodać soczewicę, wymieszać i zdjąć z ognia.

5. Awokado przekroić wzdłuż, usunąć pestkę, ułożyć na talerzu i wypełnić soczewicą. Udekoruj natką pietruszki lub kolendrą.

Receipt adapted from www.inspirulina.com

Lentil hummus

Ingredients:

– 200 gramów soczewicy

– 1 ząbek czosnku

– sok z cytryny

– 2 łyżeczki nasion sezamu

– 1 łyżka cebuli

– 1 łyżka cebuli fioletowa cebula

– 1 gałązka kolendry

– oliwa z oliwek

– 1 szczypta kminku

– 1 szczypta soli

– 1 szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. W garnku z wodą i szczyptą soli gotuj soczewicę na średnim ogniu przez 30 minut, aż będzie miękka.

2. Kiedy będą już gotowe, zmiksuj soczewicę do zrobienia hummusu z ząbkiem czosnku i odrobiną wody z gotowania, miksuj aż do uzyskania lekko jednorodnej pasty.

3. Dodaj kilka gałązek kolendry, sok z cytryny, sól, pieprz i kminek, mieszaj bardzo dobrze przez kilka minut.

4. Zacznij dodawać oliwę z oliwek po trochu, tyle ile potrzeba, aby uzyskać bardzo jednorodną mieszaninę. Kiedy będzie gotowa, na koniec dodaj ziarna sezamu i wymieszaj.

5. Podawać hummus z soczewicy z odrobiną oliwy z oliwek, drobno posiekaną czerwoną cebulą i świeżą kolendrą, idealny z pełnoziarnistym chlebem pita.

Adaptowane przepisy z www.recetasgratis.net

Burger z soczewicy (bez bułki)

Składniki:

– 300 gramów soczewicy namoczonej 12 godzin w wodzie

– Oliwa z oliwek

– 3 małe kawałki białej cebuli

– 150 gramów bułki tartej

– Suszone oregano

– 1 łyżka stołowa pasty czosnkowej

– 100 gramów świeżej pietruszki

– 2 starte marchewki

– 1 duży pomidor

– Duże liście szpinaku

– Sól

– Pieprz

Przygotowanie:

1. Przenieś uwodnioną soczewicę do średniego rondla na średnim ogniu. Dodaj odrobinę soli do smaku. Gotować na średnio-wysokim ogniu przez około 20 do 30 minut. Wyłączyć ogrzewanie.

2. Kiedy soczewica jest już ugotowana, przełożyć ją do miski i ostudzić. Dodać łuski białej cebuli i przetwarzać za pomocą blendera lub robota kuchennego.

3. Dodaj bułkę tartą, świeżą pietruszkę, pastę czosnkową, startą marchewkę, 1 łyżkę oregano, sól, pieprz i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dobrze przetwarzać, aż składniki na soczewicę patties są zintegrowane.

4. Złóż placki z soczewicy i usmaż je na odrobinie oliwy z oliwek z każdej strony, zachowując szczególną ostrożność podczas obracania.

5. Podawaj burgera z soczewicy na dużym plastrze pomidora i kilku liściach szpinaku oraz dodaj awokado.

6. Najlepiej jest towarzyszyć temu przygotowaniu z brązowym ryżem lub razowym chlebem rzemieślniczym, a nie bułeczkami z rafinowanej mąki.

Przepisy zaadaptowane z www.recetasgratis.net

Kulki mięsne z soczewicy i grzybów

Składniki:

– 1 filiżanka soczewicy (przed rozpoczęciem przepłucz ją w durszlaku)

– 1 liść laurowy

– 2 filiżanki wywaru warzywnego lub wody

– 225 g pieczarki pokrojone w plasterki lub portobellos

– ½ szklanki płatków owsianych

– ½ szklanki natki pietruszki

– 1 łyżka suszonego oregano

– ½ łyżeczka mielonego czerwonego pieprzu

– ½ łyżeczki suszonego tymianku

– ½ łyżeczki suszonego estragonu

– 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

– 1 posiekana cebula

– 3 lub 4 ząbki zmiażdżonego czosnku

– ¼ szklanki czerwonego wina

– 2 jajka

– sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem woskowanym.

2. W średnim rondlu umieść soczewicę, liść laurowy i wywar warzywny lub wodę. Kiedy dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Soczewica nie powinna być rozgotowana. Kiedy będą gotowe, odcedź i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Wyrzucić liść laurowy.

3. Grzyby, płatki owsiane, soczewicę, pietruszkę i przyprawy (oregano, czerwoną paprykę, tymianek i estragon) umieścić w robocie kuchennym. Przetwarzać, aż preparat będzie miał konsystencję podobną do tej pokazanej na zdjęciu.

4. Podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i sól. Gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a brzegi zaczną brązowieć. Zajmie to około 5 minut. Kiedy to nastąpi, dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 30 sekund, ciągle mieszając. Wymieszać z mieszanką grzybów i soczewicy i gotować przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.

5. Na patelnię wlać czerwone wino. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem do smaku. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, tak aby nie poparzyć się przy dotknięciu. W małej misce, ubij jajka i dodaj je do mieszanki soczewicy i grzybów.

7. Uformuj masę w kulki i umieść na blasze, pozostawiając 2,5 cm odstępu między kulkami. Piec przez 35 minut lub do uzyskania złotego koloru.

Przepis zaadaptowany z www.labioguia.com

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.