The Surprising Reason I Gave Up Veganism After 6 Years
@victoriadawsonhoff
Kiedy prawie siedem lat temu powiedziałam rodzicom, że postanowiłam przyjąć dietę wegańską, deklaracja ta wznieciła kłótnię, która ostatecznie zakończyła się przysięgą z mojej strony. „Będę to robić tylko tak długo, jak długo będzie to służyło mojemu zdrowiu” – powiedziałam im, dodając, że spełnię obietnicę, wykonując regularne badania krwi w celu monitorowania poziomu składników odżywczych. Wciąż pamiętam wyniosłość, jaka mnie ogarnęła, kiedy ich udobruchałem. Byłam już kilka tygodni po rozpoczęciu nowego stylu życia i czułam się tak pełna energii – tak dobrze, że nie mogłam sobie wyobrazić, aby ten hipotetyczny dylemat kiedykolwiek stał się rzeczywistością. Po raz pierwszy od trzech brutalnych lat w końcu poczułam się silna, a nie kontrolowana przez jedzenie.
Moi rodzice nie mylili się w swoich obawach. Byłam wtedy w trakcie nieśmiałego wychodzenia z zaburzeń odżywiania, a każdy rodzaj restrykcyjnej diety musiał wzbudzić we mnie czerwone flagi. Ale weganizm ostatecznie stał się pierwszą tratwą ratunkową, którą znalazłam podczas tego niemożliwego rozdziału w moim życiu, ponieważ nauczył mnie słuchać mojego ciała i znajdować wdzięczność w jedzeniu, które spożywam. Z każdym odżywczym posiłkiem – przygotowanym wokół sezonowych produktów z lokalnego targu – zdawałam sobie sprawę, że składam siebie z powrotem do kupy.
W ciągu następnych kilku lat zaczęłam używać terminu „roślinny” zamiast „wegański”. Dowiedziałem się więcej o etycznych i środowiskowych konsekwencjach naszych globalnych systemów żywnościowych. Z wyzdrowienia przeszedłem w komfortową remisję. Ale zmieniające się okoliczności wokół mojego sposobu odżywiania tylko wzmocniły mój entuzjazm dla niego.
Teraz, na początku tego roku, zostałem zmuszony do konfrontacji z jedynym niezbywalnym, który tak naiwnie myślałem, że nigdy nie będę musiał stawić czoła. Po kilku tygodniach czucia się stale zdrenowana, nastrojowa i po prostu ogólnie „wyłączona” – wszystko przy zachowaniu mojego skądinąd zdrowego stylu życia – wiedziałam, że nadszedł czas, aby rozważyć, że być może moja dieta odgrywa rolę.
W ostatecznym rozrachunku oznaczałoby to podążanie za moim własnym protokołem i poddanie się badaniom krwi z Arivale, spersonalizowanym programem odnowy biologicznej, który wykorzystuje odżywcze, genetyczne i hormonalne markery, aby nawigować swoją drogą do optymalnego zdrowia. Ale najpierw znalazłem się w trakcie zabawy z bardziej nienaukową strategią: zachciankami.
Wszystko zaczęło się od jajek
Stocksy
Miesiące przed wysłaniem moich pierwszych próbek krwi do laboratorium Arivale, poszedłem na brunch pewnego chłodnego sobotniego poranka w Sqirl, jednej z najlepszych w L.A. restauracji typu farm-to-table. Stojąc przed menu, które przeglądałam wiele razy, nagle poczułam intensywne pragnienie jajka na wierzchu mojej zwykłej miski z ziarnami. Wiedza, że kawiarnia pozyskuje tylko najbardziej zrównoważone składniki sprawiła, że decyzja była łatwa i w ciągu kilku minut rozbiłam słoneczne żółtko na jarmużu: moje pierwsze jajko od sześciu lat. W drodze do domu zatrzymałem się na targu rolniczym i kupiłem tuzin więcej.
Nie zamierzam udawać, że ta oficjalna przerwa w mojej diecie opartej na roślinach po tym rewelacyjnym śniadaniu była spowodowana spontanicznym przypływem energii lub jakąkolwiek fizyczną korzyścią, dla tej sprawy. Po prostu smakowało tak dobrze, a ja uznałem, że tak długo, jak będę przestrzegał mojej filozofii przyjazności dla środowiska, nie było powodu, dla którego nie powinienem sprawdzić, czy ponowne wprowadzenie jajek do mojej diety miało jakikolwiek wpływ: W ciągu kilku dni mój poziom energii wzrósł, czułam się bardziej rześka przez cały dzień, a moje treningi były nawet łatwiejsze. To była niesamowita satysfakcja czuć się o wiele lepiej tak szybko – tak, że chociaż było to słodko-gorzkie, aby zrobić krok od sposobu życia, który podążałem przez lata, wiedziałem, że to była właściwa decyzja.
Poza tym, to były tylko jajka. Nie miałem zamiaru dodawać niczego innego z powrotem do mojej diety – to jest dopóki nie dowiedziałem się o Arivale kilka tygodni później.
Kiedy usiadłem z współzałożycielem Arivale Clayton Lewis w marcu ubiegłego roku, byłem ciekawy, ale sceptyczny. Próbowałem kilka różnych at-home genetycznych testów wellness w tym momencie, tylko znaleźć margines błędu zbyt szeroki dla mojego komfortu. (Stało się to najbardziej oczywiste, gdy jeden z nich stwierdził, że mam wysoką wrażliwość na awokado, co było równie niedorzeczne, co przerażające). Ale w miarę jak Lewis kontynuował wyjaśnianie tego, Arivale wydawał się nieco inny. Po pierwsze, wszystkie badania krwi są przeprowadzane w laboratorium – nie jest konieczne niechlujne nakłuwanie palców w domu. Oprócz testowania moich poziomów składników odżywczych, będą one nurkować do markerów genetycznych obejmujących diety, fitness i ogólnego stanu zdrowia. Mój poziom kortyzolu będzie monitorowany. Po otrzymaniu moich wyników, będę pracować z trenerem zdrowia w ciągu sześciu miesięcy, aby rozwiązać wszelkie niezbędne zmiany.
Arivale szczyci się swoją wszechstronność, i że czuł się boleśnie oczywiste, jak pielęgniarka usunęła osiem fiolek krwi z mojego prawego ramienia kilka tygodni po moim spotkaniu z Lewis. Ale czułem się mój wewnętrzny nerd zdrowia aktywować, a do czasu moje wyniki były dostępne do omówienia z moim trenerem zdrowia, zarejestrowany dietetyk nazwie Erica, byłem praktycznie gorączka z anticipation.
To było fascynujące, co najmniej, do parse przez wszystkie różne panele z Erica-aby zobaczyć, w konkretnych szczegółach, wszystkie małe sposoby mogłem łatwo zrobić sobie czuć się lepiej. Dowiedziałem się, że mój poziom kortyzolu był lekko rozregulowany, na przykład, więc natychmiast ustaliliśmy cel, aby zmniejszyć spożycie kawy i zarządzać moim stresem. Dowiedziałam się, że mam zwiększone genetyczne ryzyko wystąpienia pewnych urazów stawów i ścięgien, co potwierdziło moje zaangażowanie w ćwiczenia o małej intensywności, takie jak joga. Dowiedziałam się nawet, że mam genetyczne predyspozycje do bycia osobą poranną – bez argumentów tam.
Ale mój entuzjazm osłabł nieco, gdy zagłębiliśmy się w wyniki żywieniowe. Tutaj zobaczyłem w najdrobniejszych szczegółach, jak dieta, którą kiedyś czułem się tak świętoszkowaty o był teraz spada krótki. Moje poziomy żelaza były graniczne. Miałam niedobór witaminy D, pomimo mojego południowo-kalifornijskiego stylu życia. Co najciekawsze, moje poziomy kwasów tłuszczowych omega wskazywały, że narażam moje ciało na mnóstwo stanów zapalnych – coś, w czym moje spożycie jaj niekoniecznie pomagało.
Stosunek Omega-6 do Omega-3
„Kwasy tłuszczowe” to taki modny zwrot, który w rzeczywistości nadmiernie upraszcza ważne rozróżnienie między dwoma kluczowymi typami. Badania mówią nam, że nasz stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 ma poważny wpływ na nasze ogólne samopoczucie: Dieta zbyt bogata w kwasy omega-6 jest powiązana z otyłością, zespołem metabolicznym i ogólnym stanem zapalnym. Problem polega na tym, że nasza współczesna dieta kładzie duży nacisk na kwasy tłuszczowe omega-6, które znajdują się w jajach, mięsie i olejach roślinnych. Omega-6s są ważne dla naszego zdrowia w małych ilościach, ale przeciwwaga omega-3s-zdrowe tłuszcze znalezione w rybach i orzechach-keep, że odpowiedź zapalna w check.
Miałem konfidencjonalne do Erica, że choć moje poziomy energii były znacznie wyższe po włączeniu jaj do mojej diety, wciąż walczy trochę z mojego nastroju i ogólnej mgły mózgu. Podczas gdy moje poziomy kortyzolu off-balance były z pewnością prawdopodobnym winowajcą, Erica zauważyć, że moje niskie poziomy omega-3 może być również odgrywa rolę: Mój panel krwi wskazał, że mój stosunek umieścił mnie kwadratowo w czerwonym dla zwiększonego stanu zapalnego. A ponieważ kwasy tłuszczowe omega-3 – a dokładniej EPA i DHA – są tak istotne dla zdrowia i rozwoju mózgu, badania pokazują, że niedobór może nasilić łagodną depresję, oprócz innych objawów związanych z nastrojem, takich jak zmęczenie.
Erica był świadomy mojej głównie wegańskiej diety, więc ostatecznie przepisał mi suplement omega-3, jak również witaminy prenatalnej (które są bogate w DHA). Chociaż była przekonana, że możemy zrobić różnicę w moich poziomach przez suplementacji sam, ona zauważyć, że będę miał najbardziej natychmiastowe i oczywiste sukces z niektórych zmian w mojej diecie. Pocieszająco odpowiedziałem, że jestem optymistycznie nastawiony do suplementów, ale znalazłem się cicho przysięgając jeszcze raz, że jeśli nie poczuję się lepiej w nadchodzących tygodniach, spróbuję czegoś innego.
A poke bowl a day…
Stocksy
Pomimo mojego okropnego rekordu pamiętania o codziennym przyjmowaniu witamin, mój entuzjazm dla mojego nowego stylu życia zwyciężył i brałem moje suplementy zgodnie z zaleceniami. Ale konsekwencja nie okazała się ostatecznie problemem. Zamiast tego, każdego ranka po zażyciu tabletek czułem osłabiające mdłości – często do tego stopnia, że musiałem zjechać na pobocze podczas porannego dojazdu do pracy. Pewne zmiany, takie jak branie ich na pełny żołądek lub branie ich później w ciągu dnia, nie miały większego wpływu. Wkrótce zdałem sobie sprawę, że nie warto było czuć się gorzej niż ja wcześniej.
Sfrustrowany, wyjechałem na wycieczkę do Aruby z nadzieją, aby podnieść moje niskie poziomy witaminy D w co najmniej. Następnie, z „szacunku dla lokalnej kuchni”, ale naprawdę z czystej desperacji, zamówiłem świeżego tuńczyka na lunch. Miałem oficjalnie przekroczył z powrotem przez próg, który opuścił tak wiele lat temu, i to czuł się zarówno całkowicie źle i tak bardzo right.
Po powrocie do domu, zacząłem eksperymentować z włączeniem kilku porcji zrównoważonego pozyskiwania owoców morza do mojej cotygodniowej diety. Nauczyłem się gotować łososia po raz pierwszy w życiu. Zaczęłam dodawać gałkę tuńczyka ahi do poke bowl, które często zamawiam na lunch. Przypomniałam sobie, jak bardzo uwielbiam ostrygi. Zdałam sobie sprawę, jak wiele radości sprawiło mi otwarcie mojej diety na mnóstwo nowych składników. Wtedy zdałem sobie sprawę, że być może nie była to tylko nowość w jedzeniu, która wprawiała mnie w tak dobry nastrój, ale samo jedzenie.
Przez następne kilka tygodni, cieszyłem się znaczącymi zmianami, które czułem fizycznie i psychicznie. Moja mgła mózgowa zniknęła, a poziom energii osiągnął szczyt. Czułam się bardziej zmotywowana, by konsekwentnie angażować się w rytuały samoopieki, które łagodzą mój stres, takie jak piesze wędrówki, pisanie dziennika i nadawanie priorytetu ogólnemu czasowi „ja”. Będąc w dobrym nastroju czuł się coraz mniej jak praca, aż pewnego dnia zdałem sobie sprawę, że nie byłem już skanowanie dla potencjalnych stresorów podważyć it all.
Ale mój wewnętrzny sceptyk – cichy, ale uporczywy głos, który zastanawiał się, czy to wszystko było wynikiem bardzo przekonujący efekt placebo – nie będzie całkowicie uciszony aż moja druga runda badań krwi wrócił. Podczas naszego ostatniego połączenia razem, Erica i ja podziwialiśmy, jak bardzo poprawa wyników pokazał z zaledwie sześciu miesięcy wcześniej. Mój omega-6 był z powrotem w zieleni. Mój omega-3, choć nadal nie całkowicie optymalne, niemniej jednak był na wzrost. Nawet mój poziom żelaza i witaminy D były w normalnym zakresie ponownie.
To było ogromnie walidacji, oczywiście, aby wiedzieć na pewno, że moje zmiany w diecie uczynił tak znaczący wpływ na moje samopoczucie. Ale nie spodziewałem się fali emocji, które ogarnęły mnie jako Erica i rozmawiałem przez wyniki. Oto był, konkretny dowód, że moja dieta wegańska nie służyła mi dłużej. Dziewięć miesięcy po zjedzeniu tego pierwszego jajka w sosie, byłem w końcu, oficjalnie, zamykając te drzwi-pozostawiając za sobą nie tylko sposób odżywiania, który trzymałem drogo, ale także dziewczynę, która przylgnęła do niego dla przetrwania.
Muszę również uznać ją za maksymę, którą niosę ze sobą do tej nowej fazy życia-czegoś, co ma być stosowane nie tylko do mojej diety, ale także do każdego aspektu mojej rutyny wellness: „Będę to robić tylko tak długo, jak długo służy to mojemu zdrowiu”. Tym razem naprawdę w to wierzę.
Następnie: Dlaczego „wyglądasz chudo” nie czuje się jak komplement.
.