Three Cheese Manicotti
W dużej misce, połącz ricottę z mozzarellą, bazylią, 1 łyżeczką soli i pieprzem.
W mikserze, przetwarzaj mąkę, wodę, jajka i 1/2 łyżeczki soli aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełożyć do miski.
Podgrzać 8-calową patelnię do naleśników lub omletów na umiarkowanie wysokim ogniu. Lekko posmaruj patelnię masłem i dodaj 2 łyżki stołowe ciasta; pracując szybko, zawiruj patelnią, aby pokryć ją równomiernie. Gotować, aż wierzch naleśnika będzie suchy, a spód lekko złoty, około 1 minuty. Odwróć naleśnik i smaż do momentu, aż spód będzie lekko złoty, około 20 sekund dłużej. Przenieś naleśnik na duży talerz i powtórz z pozostałym ciastem, aby uzyskać w sumie 16 naleśników.
Przygotuj piekarnik do 375°. Pokryj dno 3-kwartowego naczynia do pieczenia 1 filiżanką sosu pomidorowego. Ułożyć naleśniki na blacie roboczym. Nałóż 3 łyżki nadzienia z ricotty na środek każdego naleśnika. Luźno zwiń naleśniki i ułóż je szwem do góry, obok siebie w naczyniu do pieczenia. Polej manicotti pozostałymi 2 szklankami sosu pomidorowego i posyp parmezanem. Piec przez 15 do 20 minut, lub do momentu, gdy sos pomidorowy zacznie bulgotać, a manicotti będą podgrzane. Podawać na gorąco.