Tips to Cure a Wine Hangover

Tips to Cure a Wine Hangover

Kieliszek wina wystarczy, aby wywołać złego kaca dla niektórych ludzi, podczas gdy inni mogą oddawać się ciężkiego picia jeszcze może uciec kaca całkowicie. Ale wszyscy możemy się zgodzić co do jednego: ból głowy, mdłości i zmęczenie spowodowane kacem po winie mogą sprawić, że nawet najsilniejsi wśród nas staną się bezużyteczni.

Jak wyjaśniliśmy w innych artykułach, nieprzyjemne objawy kaca są ogólnie przypisywane kombinacji trzech czynników: aldehydu octowego (produkt uboczny metabolizmu alkoholu), kongenerów (toksyczne zanieczyszczenia znalezione w niektórych napojach alkoholowych) i odwodnienia.

Co więc sprawia, że wino tak bardzo różni się od innych napojów alkoholowych? Dlaczego czerwone wino powoduje przykrego kaca? I co najważniejsze, jak wyleczyć kaca po winie?

Chociaż nie ma łatwej odpowiedzi, nauka mogła znaleźć winowajcę w garści substancji obecnych w winie. Innymi słowy, intensywność kaca jest ostatecznie powiązana z ilością „zanieczyszczeń” w winie, które pijesz.

Podążaj za nami, jak rozbijemy to, czym są te zanieczyszczenia, zaoferujemy kilka wskazówek i sugestii oraz porady, co zrobić, jeśli już poddałeś się gniewowi kaca winnego.

JAKIE SĄ KONGENERERY

Kongeneratory są produktami ubocznymi fermentacji alkoholowej, i są częściowo odpowiedzialne za kolor alkoholu. Ciemniejsze trunki i czerwone wino mają więcej kongenerów niż jaśniejsze – na przykład ilość kongenerów w bourbonie jest 37 razy większa niż w wódce.1,2

W odniesieniu do wina, im ciemniejsze wino, tym więcej ma kongenerów, ponieważ one również decydują o kolorze i smaku alkoholu. Naukowcy uważają, że kongenery nie tylko przyczyniają się do odurzających efektów wina, ale także przyczyniają się do najpoważniejszych bólów głowy na kacu. Im więcej kongenerów spożywasz w swoim czerwonym winie, tym silniejszy kac.

Ale kongenery mają wiele różnych formatów.

TYPY KONGENERÓW I INNYCH KOMPONENTÓW W WINIE

• Acetaldehyd – związek smakowy występujący w szerokiej gamie aromatycznych produktów spożywczych i napojów, które przed końcowym etapem produkcji przeszły pewien stopień fermentacji. Jego udział procentowy w składzie wina jest nieznaczny, dopóki metabolizm nie zacznie rozkładać etanolu z napoju;

• Oleje fuzlowe – oleje te są mieszaniną wyższych (o większej masie cząsteczkowej niż etanol) alkoholi. Oleje fuzlowe, od dawna obwiniane za kaca, są uznawane za dodające złożoności smaku w winach;

• Metanol – występuje naturalnie w sokach owocowych i destylowanych alkoholach, takich jak whisky, wino i piwo. Typowy kieliszek wina zawiera niewielką ilość metanolu, około 0,02% objętości. Dla porównania, ten sam kieliszek będzie miał około 10-15% etanolu.

• Siarczyny – środek konserwujący, który jest szeroko stosowany w produkcji wina (i większości branż spożywczych) ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i antybakteryjne. Siarczyny odgrywają ważną rolę w zapobieganiu utlenianiu i utrzymaniu świeżości wina. Nie martw się o siarczyny w winach – chociaż wielu obwinia je za „bóle głowy spowodowane czerwonym winem” (RWH), prawdopodobnie nie jest to prawdą, ponieważ są one obecne w wielu rzeczach, które jesz. Poza tym, badania mogły już obalić ten mit.5,6

• Histaminy – substancja chemiczna, którą wytwarza Twój organizm, a także jest naturalnie i często spotykana w żywności i napojach, w tym w winie. Białe wino zawiera zazwyczaj od 3 do 120 mikrogramów histaminy na kieliszek, natomiast czerwone wino zawiera od 60 do 3800 mikrogramów histaminy na kieliszek. W rezultacie czerwone wino może powodować problemy podobne do alergii ze względu na stężenie histamin, co prowadzi do bólu głowy po czerwonym winie i kaca.

• Tyraminy – naturalnie występujący aminokwas znajdujący się naturalnie w niektórych produktach spożywczych. Występuje zwłaszcza w starzonych i fermentowanych produktach spożywczych, takich jak sery, wędliny i wino. Białe wino jest wolne od tyraminy, ponieważ jest produkowane bez miąższu i nasion winogron – to może pomóc wyjaśnić powód, dla którego białe wino jest znacznie łagodniejsze na kaca w porównaniu z czerwonym.

• Taniny – flawonoidy w czerwonym winie, które nadają mu wysuszającą, czasami ściskającą jakość. Im więcej tanin ma wino, tym bardziej wysusza usta po jego wypiciu. Nikt nie jest do końca pewien, dlaczego czerwone wino może wywoływać bóle głowy, ale niektóre badania wykazały, że taniny mogą zwiększać produkcję mózgowej substancji chemicznej serotoniny, powodując migreny i kaca po winie.4

Choć sam alkohol wystarczy, aby wielu ludzi poczuło się źle następnego dnia, te toksyczne substancje naturalne wymienione powyżej mogą przyczynić się do złych skutków, ponieważ nasz organizm na nie reaguje.

Innymi słowy, proste wyjaśnienie twojego bólu głowy spowodowanego czerwonym winem (RWH) i kaca jest związane z obecnością histamin i tyraminy, które rozszerzają twoje naczynia krwionośne i wywołują rumieńce i stany zapalne – wystarczające do wywołania bólu głowy.

Teraz, gdy masz już pojęcie o tym, co przyczynia się do kaca po winie, przedstawmy kilka różnych sposobów zwalczania tego okropnego efektu!

Jak wyleczyć kaca po winie:

1. Paruj każdy kieliszek wina z kieliszkiem wody. Odwodnienie jest głównym złoczyńcą kaca. Woda jest Twoim najlepszym przyjacielem, ponieważ picie alkoholu może powodować odwodnienie. Jeśli jest już za późno i masz już kaca, pij jak najwięcej wody, aby się nawodnić i wyeliminować toksyny.

2. Przyjmij leki przeciwhistaminowe przed wypiciem wina. Jeśli wiesz, że masz kaca tylko po czerwonym winie to może być tak, że masz problem z histaminą. Jeśli chcesz wyjść i cieszyć się czerwonym winem, spróbuj zażywać leki przeciwhistaminowe przed piciem, aby sprawdzić, czy to coś zmieni. Upewnij się, aby skonsultować się z lekarzem przed podjęciem jakichkolwiek nowych leków.

3. Przygotuj się przed piciem. Weź witaminę C przed piciem i witaminę B6 przed snem. Chociaż to nie powstrzyma Cię przed odurzeniem się, udowodniono, że zmniejsza toksyczność alkoholu i drażliwe skutki uboczne, które masz następnego dnia.

4. Pij wina o niższej zawartości alkoholu. Wina, które mają tendencję do bycia niższymi w alkoholu zazwyczaj pochodzą z chłodniejszych klimatów. Pinot Noir jest świetną opcją niskoalkoholową, na którą warto się zdecydować. Poza tym, słodkie wina mają tendencję do posiadania więcej siarczynów w nich, więc wybierając wytrawne wino jak Pinot Noir jest bezpieczniejszy bet.

5. Avoid sugary drinks and foods. Unikaj wysokorafinowanych cukrowych napojów bezalkoholowych lub żywności podczas picia wina. Rafinowany cukier może aktywować układ odpornościowy i wyzwalać stany zapalne, co może wpłynąć na Twoje procesy myślowe następnego dnia.

6. Zrób trochę ćwiczeń następnego dnia. Zmuszaj się, by pójść na 15-minutowy jogging. Jeśli nie jesteś bardzo aktywny, 30-minutowy spacer przynosi podobne korzyści. Nie chcesz przesadzić z wysiłkiem fizycznym, ale idź na tyle długo, aby krew zaczęła płynąć, a toksyny zostały usunięte.

Ważne jest, aby zauważyć, że kongenery nie są jedyną miarą potencjalnego kaca. Istnieją oczywiście inne składniki do rozważenia, w tym szybkość i ilość wypitego wina, jak również to, jak szybko twoje ciało jest w stanie metabolizować alkohol.

Niezależnie od tego, popijanie schłodzonego kieliszka białego wina zamiast czerwonego jest zazwyczaj jednym ze sposobów na zmniejszenie szans na obudzenie się z przeszywającym bólem głowy.

ŹRÓDŁA:

1. Kaca i kongenerów whiskey: porównanie whiskey z wódką.

2. The role of beverage congeners in hangover and other residual effects of alcohol intoxication: a review

3. No correlation between wine intolerance and histamine content of wine

4. Wine and Headache

5. Alcohol and migraine: Czynnik wyzwalający, spożycie, mechanizmy. A review.

6. Sulfity w winie. Mity, fakty i prawda Alkoholowy kac

.