Tri Tip
Dzisiaj zdradzę wam kalifornijski sekret: skromny tri-tip. Częściowo stek, częściowo pieczeń i całkowicie, absolutnie, w 100% pyszny. To mało znany kawałek mięsa, który z pewnością stanie się kolejną wielką rzeczą na waszych letnich grillach. Przede wszystkim, to może być najlepszy, najłatwiejszy przepis tri tip tam.
Because to cięcie nie zawsze jest najłatwiejszy do znalezienia poza Kalifornii, opłaca się mieć dobrego rzeźnika, który może wyciąć jeden dla Ciebie. Beyond a doubt they’ll be impressed that you’re asking, and maybe even a little jealous that they’re not invited to dinner.
In my opinion, the tri-tip steak is the gift that keeps on giving. Jest delikatny, soczysty, super aromatyczny, a wszelkie resztki można pokroić na kanapki lub tacos następnego dnia.
Co to jest Tri Tip?
Jak większość celebrytów, słynny tri-tip ma wiele przydomków: trójkątny czubek, trójkątny stek, trójkątna pieczeń, stek z dolnej polędwicy, aby wymienić tylko kilka.
16Na Zachodzie często nazywa się go stekiem z Santa Maria, ponieważ ta mięsna, pyszna pieczeń odgrywa główną rolę w regionalnych potrawach kalifornijskich, zwłaszcza w Santa Maria barbecue. Na Wschodzie natomiast znany jest jako stek z Newport. Bez względu na nazwę, jest to wspaniały kawałek mięsa, którego warto poszukać.
Jakim kawałkiem wołowiny jest Tri-Tip?
Jeśli nie jesteś z nim zaznajomiony, Tri-Tip jest małym, bez kości, trójkątnym kawałkiem polędwicy. Zazwyczaj waży około 1 1/2-2 funtów. Przypomina gruby, lekko przechylony bumerang, który jest pokryty odpowiednią ilością marmurkowego tłuszczu. Nawet jeśli jest to chude mięso, marmurkowatość przyczynia się do jego smaku i kruchości.
Jaka jest różnica między trójgraniastym mięsem, stekiem z boczku i szpondrem?
Choć wszystkie te kawałki są pyszne, mają swoje różnice. Tri-tip jest częścią polędwicy, blisko dołu, przy biodrze. Jednak mostek jest gigantycznym kawałkiem, o wadze od 12 do 20 funtów, z obszaru piersi. Większość ludzi zna go i kocha, ale jest to ogromne cięcie z luźniejszym ziarnem i znacznie więcej marmurkowatości.
W przeciwieństwie do tego, stek z boczku pochodzi z podbrzusza. Chociaż jest bardzo chudy, nie jest tak delikatny jak tri-tip, więc korzysta z marynowania i nie powinien być rozgotowany.
Co to jest Santa Maria Barbecue?
Jeśli nigdy go nie jadłeś, jest to kuchnia kalifornijska w najlepszym wydaniu! Po pierwsze, tri-tip jest pokryty suchym rub i gotowane nad ogniem z czerwonego drewna dębowego. Następnie podaje się go w soczystych, średnio rzadkich plastrach z fasolą pinquito, zieloną sałatą, pieczywem czosnkowym i salsą. W końcu, chrupiący chleb jest używany, aby wchłonąć krople.
Czy można przyrządzić stek Tri-Tip bez grilla?
Nawet jeśli moim ulubionym sposobem jest przyrządzenie tri-tip na węglach, jeśli leje na zewnątrz, nie pozwól, aby deszczowy dzień zepsuł ci zabawę z tri-tip. Istnieją inne sposoby gotowania tego przepisu na tri tip.
Gotowanie tri-tip w piekarniku:
Jeśli chciałbyś użyć piekarnika, pieczenie w wysokiej temperaturze działa dobrze dla tego kompaktowego mięsa.
- Najpierw rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
- Następnie umieść pieczeń na stojaku w płytkiej brytfannie. Włóż termometr do mięsa do środka pieczeni.
- Gdy będzie gotowa, gotuj bez przykrycia na dużym ogniu przez około 20-25 minut, aż termometr do mięsa odczyta 130 stopni.
- Po ugotowaniu, wyjmij z piekarnika i przykryj folią, a następnie odczekaj 10-15 minut przed opiekaniem. Podczas odpoczynku nie tylko podnosi temperaturę, ale również pozwala soki być wchłaniane z powrotem do mięsa, więc nie wylewają się na desce do krojenia.
Przygotowanie tri-tip:
- Najpierw rozgrzej brojler. Następnie umieść steki na nienagrzanym stojaku patelni brojlerowej.
- Gdy będziesz gotowy do gotowania, piecz 3 do 4 cali od żaru do pożądanej gotowości, używając termometru do mięsa (130 stopni dla średnio krwistego).
- Na koniec, przenieś steki na talerz, przykryj i pozostaw na 5 minut przed podaniem.
Cooking a tri-tip in an Instant Pot:
Although I don’t necessarily recommend this cut for a tri-tip, some people want a fall apart tender roast rather than a medium rare steak. Jeśli to ty, oto jak to zrobić:
- Najpierw dopraw pieczeń solą i pieprzem.
- Przełóż pieczeń do garnka (używając stojaka, jeśli go masz).
- Następnie dodaj 2 filiżanki bulionu wołowego, jedną średnią cebulę pokrojoną w kostkę, liść laurowy i 4 ząbki czosnku.
- Gdy wszystko będzie gotowe, zamknij pokrywę, następnie wybierz przycisk „szybkowar” lub „ręczny”, a na koniec ustaw czas na 35 minut.
- Gdy Twój Instant Pot przestanie gotować, użyj uchwytu do garnka, aby otworzyć zawór w celu szybkiego uwolnienia pary. Upewnij się, że cała para została uwolniona i ostrożnie zdejmij pokrywę.
Jak pokroić Tri-Tip?
Podczas rzeźbienia, sztuką jest rzeźbienie tri-tipa pod kątem ziarna, które może zmienić kierunek w tym cięciu. Aby temu zaradzić, polecam przekroić pieczeń na pół w miejscu, gdzie włókna zmieniają kierunek, a następnie rzeźbić każdy kawałek osobno.
Jak przyprawić Tri-Tip?
Aby zachować prostotę, mój przepis to pasta z oliwy z oliwek, czosnku, soli i czarnego pieprzu, ale każda śmiało aromatyzowana sucha pasta będzie również doskonała.
Jakie dania poboczne dobrze komponują się z Tri-Tipem?
Ponieważ serwujesz plastry tego wspaniałego steku, niebo jest granicą, jeśli chodzi o boki. Jeśli potrzebujesz sugestii, spróbuj mojego Slow Cooker Calico Beans lub może Orzo Pasta Sałatka z pieczonymi warzywami. Uwielbiam też sałatkę ziemniaczaną i grillowaną kukurydzę! Bardziej niż cokolwiek innego, wszelkie resztki sprawiają, że prawe kanapki na chrupiącym chlebie, zbyt!
Tri Tip
Składniki US CustomaryMetric
- ▢ 6 ząbków czosnku posiekanych
- ▢ 1/4 szklanki oliwy
- ▢ 4 łyżeczki soli
- ▢ 1/2 łyżeczki całego czarnego pieprzu
- ▢ 2 1/2 funta pieczeni tri- tiptip roast with thin flat layer
Instrukcje
-
W blenderze, zmielić czosnek, olej, sól i czarny pieprz na grubą pastę.
-
Osuszyć trójgraniaste mięso ręcznikiem papierowym i naciąć warstwę tłuszczu ostrym nożem, przecinając tłuszcz, ale nie przebijając mięsa.
-
Umieścić mięso w zamykanej plastikowej torbie, zeskrobać pastę czosnkową, wycisnąć powietrze i szczelnie zamknąć. Masuj mięso pastą czosnkową, aż będzie równomiernie pokryte. Odstawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę. Jeśli zamierzasz marynować dłużej niż 2 godziny, włóż mięso do lodówki, ale wyjmij je na godzinę przed gotowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
-
Około 1 godziny przed podaniem, rozpalić ogień na grillu używając 1 komina pełnego brykietów z węgla drzewnego, około 50. Umieść jedną czwartą funta wiórów dębowych lub hikorowych w misce i zalej je wodą. Umieść odwrócony talerz na wierzchu wiórów, aby utrzymać je w zanurzeniu. Kiedy płomienie opadną, a węgle pokryją się białym popiołem, wysyp komin do kopca po jednej stronie grilla. Odcedź wióry i rozsyp je na górze węgli.
-
Sear płaską stronę tri-tip, gotowanie bezpośrednio nad płomieniami z pokrywą grill off. Zajmie to tylko 3 lub 4 minuty. Nie przejmuj się, jeśli jest trochę węgla; to jest prawie konieczne, aby uzyskać dobrą skórkę. Gdy strona tłuszczowa jest usmażona, obróć tri-tip i usmaż chudą stronę bezpośrednio nad węglem. Zajmie to kolejne 3 lub 4 minuty; znów nie martw się o małe zwęglenie.
-
Gdy chuda strona jest obsmażona, przenieś tri-tip na chłodną stronę grilla i załóż pokrywę, przy otwartych otworach wentylacyjnych. Gotować do pożądanej doneness, sprawdzając temperaturę mięsa co 4 lub 5 minut. Czas pieczenia wynosi 20-25 minut dla 125 stopni, co oznacza, że mięso jest średnio krwiste, a 25-30 minut dla 135 stopni (średnio krwiste). Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju grilla i temperatury ognia.
-
Wyjąć pieczeń na półmisek i odstawić na 10 minut, aby zakończyć gotowanie i aby soki się osadziły. Pokrój trójkącik dość cienko (na grubość prawie jednej czwartej cala), pod kątem, aby uzyskać szerokie plastry. Łyżeczką polej mięso sokami z carvingu.
Recipe Video
Nutrition
