Types of Tacos: Twój Przewodnik po Autentycznych Meksykańskich Tacos!
Tacos są najlepszym meksykańskim jedzeniem ulicznym, oferującym głodnym smakoszom pyszne paczki mięsa i warzyw zawinięte w małe tortille i oblane salsą. Ale podczas gdy wszyscy wiemy, czym jest taco, nie zdajemy sobie sprawy z tego, jak wiele różnych rodzajów taco istnieje!
W Meksyku, każde miasto w całym kraju oferuje swoje własne, unikalne podejście do taco. Tak, koncepcja jest taka sama, ale w Baja California, znajdziesz chrupiące tacos z rybą są podstawą, podczas gdy w Mexico City, to parowane tacos de canasta, które są we wszystkich menu.
Aby zainspirować was do gotowania w domu (z pomocą prasy do tortilli), oto nasz przewodnik po najbardziej autentycznych rodzajach tacos w Meksyku!
Al pastor tacos
Al pastor tacos są filarem meksykańskiej sceny taco i znajdziecie te wypełnione mięsem wieprzowym tacos sprzedawane wszędzie, od ulicznych wózków z jedzeniem po restauracje dla smakoszy. Al pastor tacos wymagają wolno gotowanej wieprzowiny, która została przyrządzona na rożnie kebabowym po uprzednim zamarynowaniu w chili. Wieprzowina jest podawana na miękkich tortillach, z pieczonym ananasem na wierzchu.
Mięso al pastor może wydawać się dziś niezwykle meksykańskie, ale tak naprawdę zostało wprowadzone do Meksyku przez libańskich imigrantów. Styl gotowania al pastor nawiązuje do bliskowschodniej shawarmy, czyniąc z al pastor tacos ostateczne danie fusion!
Al pastor tacos znane są również pod innymi nazwami, z różnymi różnicami regionalnymi. W Puebla, są one znane jako tacos de Arabes (arabskie tacos), podczas gdy na północy, są one powszechnie nazywane tacos de trompo i są aromatyzowane wędzoną papryką.
Tacos de canasta
Tacos de canasta są często uważane za oryginalne taco uliczne i można je znaleźć sprzedawane na śniadanie, lunch i kolację na poboczach dróg lub w specjalnych stołówkach taco. Są one podstawą Mexico City, gdzie stały się popularne jako tanie jedzenie sprzedawane z koszyków (tacos de canasta oznacza tacos z koszyków).
Tacos de canasta są tradycyjnie gotowane na parze i wypełnione prostymi składnikami, takimi jak ziemniaki i fasola. Tacos de canasta są również znane jako spocone tacos, być może dlatego, że mogą być niewiarygodnie tłuste.
Tacos de cazo
Inne popularne meksykańskie ulubione, są tacos de cazo (tacos z wiadra). To nie jest jeden szczególny rodzaj taco, ale raczej styl gotowania mięsnego nadzienia. Meksykańskie „cazo” to duże, metalowe wiadro. To metalowe wiadro jest trzymane nad ogniem i używane do powolnego gotowania mięs w smalcu lub ich własnym tłuszczu, dla dekadenckiego, delikatnego wykończenia.
Tacos de suadero składa się z delikatnych kawałków wołowiny, wolno gotowanych w cazo. Mięso Suadero jest jednym z najlepszych, ale tradycyjnie, cazo jest używane do gotowania resztek. Tripas tacos wykorzystują flaki i inne wnętrzności, podczas gdy buche tacos składają się z żołądka wieprzowego!
Tacos de lengua
Jeśli chcesz spróbować bardziej niezwykłych części zwierzęcia, znajdziesz wiele opcji w Meksyku. Żądni przygód smakosze będą chcieli poszukać tacos de lengua, czyli tacos z językiem.
Język wołowy duszony w czosnku jest jedną z najlepszych opcji tacos de lengua, ale jest też wiele innych opcji tacos de lengua.
Tacos de cabeza
Składniki taco nie kończą się na językach i wnętrznościach, ponieważ tacos cabeza oferują jeszcze jedną przygodową opcję do wypróbowania. Mięso cabeza to mięso z głowy zwierzęcia, które jest powoli gotowane na parze i delikatne.
Będziesz mógł spróbować policzków wieprzowych, oczu, mózgów i wielu innych rzeczy, kiedy wgryziesz się w cabeza taco.
Tacos de pescado
Inaczej znane jako tacos rybne, tacos de pescado jest ulubionym Baja California, które stało się popularne na całym świecie.
Oryginalne tacos rybne zostały przyrządzone przy użyciu taniego, resztek mięsa rekina, ale okazały się hitem wśród surferów i turystów, którzy zabrali pomysł z powrotem przez granicę USA.
Dzisiaj istnieją niezliczone odmiany, od chrupiącego smażonego dorsza do tacos z łososia zwieńczonego awokado!
Tacos de asada
Tacos de asada są jednymi z najbardziej mięsnych ulicznych tacos, jakie można znaleźć w Meksyku, ale jest to jedno z dań, które można również spróbować ugotować samemu w domu.
Tacos de asada składa się z carne asada, co po prostu oznacza grillowane mięso. Większość tacos de asada odnosi się do kawałków wołowiny, a można użyć wszystkiego, od tanich spodów wołowych do najlepszych żeberek. Wołowina jest grillowana i przyprawiana, a następnie krojona na małe porcje wielkości taco.
Tacos de carnitas
Tacos de carnitas to meksykański klasyk, który można znaleźć na całym świecie. Carnitas wywodzi się z Michoacan, a termin ten oznacza „małe mięso”. Wieprzowina jest wolno gotowana w swoim własnym tłuszczu, aż dosłownie się rozpadnie.
Jest to najlepszy przepis na pulled pork, a z odrobiną przypraw (i kilkoma autentycznymi tortillami kukurydzianymi), masz tacos de carnitas.
Tacos de barbacoa
Tacos de barbacoa jest przygotowywane przy użyciu kawałków wołowiny, które są wolno gotowane do perfekcji. Wołowina jest przyprawiana mieszanką chili i innych meksykańskich przypraw przed ugotowaniem w stylu barbacoa (barbacoa oznacza grill).
Mięso jest siekane, a następnie umieszczane w kukurydzianych tortillach przed podaniem z limonką i innymi dodatkami.
Tacos de chorizo
Jeśli jesteś fanem pikantnej kiełbasy, wtedy będziesz wielkim fanem meksykańskich tacos z chorizo. Jest to kolejny przepis, który można łatwo przygotować w domu, ponieważ w większości sklepów można znaleźć różne rodzaje chorizo.
Chorizo jest rodzajem kiełbasy, która jest przyprawiona chili lub dymem z papryki. Podsmażasz chorizo, a następnie dodajesz kilka dodatków. Jednak nie musisz dodawać zbyt wiele, ponieważ mięso kiełbasy jest już wybornie przyprawione i niewiarygodnie aromatyczne samo w sobie!
Tacos de tinga
Jeśli szukasz pikantnego nadzienia do taco, które jest oblane sosem, będziesz chciał spróbować tacos de tinga. Ten smakowity faworyt składa się z rozdrobnionego kurczaka lub wołowiny, gotowanych na wolnym ogniu w pikantnym, często ostrym, sosie.
Tacos de tinga najlepiej podawać z limonką lub cytryną i smakuje doskonale z dodatkiem guacamole, salsy lub pikantnego sosu. Mówi się, że Tacos de tinga pochodzą z Puebla, jednej z meksykańskich stolic gastronomicznych, ale obecnie można je znaleźć wszędzie.
Tacos de chicharrón
Chrupiące chicharrón to meksykański komfort jak żaden inny. Bierzesz skórki wieprzowe i okrawki, i smażysz je na głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiące wykończenie. Tacos de chicharrón są po prostu miękkimi tortillami, wypełnionymi chrupiącym, chrupiącym chicharrón.
Możesz dodać trochę salsy verde wraz z kilkoma pikantnymi cytrynami lub limonkami, aby nadać tacos nieco więcej smaku!
Tacos de dorados
Tacos de dorados nie są całkiem jak twoje przeciętne taco. Na początek, nazwa oznacza „Złote Tacos”, ale są one również znane jako taquitos lub flautas.
Tacos de dorados nie są otwarte, ale są zwinięte i często smażone na głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiące wykończenie. Zwinięte taco jest najpierw nadziewane farszem, w postaci przyprawionego mięsa, fasoli, sera lub ziemniaków. Usmażone taco podaje się następnie na talerzu z dodatkiem sosu lub sera rozsmarowanego na wierzchu. Podczas gdy tradycyjne tacos są łatwe do zjedzenia rękoma, jest to jeden posiłek, który może wymagać noża i widelca, aby się nim cieszyć!
Czy jesteś gotowy na Taco Tuesday?
To jest obszerna lista. Być może nie zdajesz sobie sprawy z różnorodności tacos. Ale z tymi tradycyjnymi i nie tak tradycyjnymi daniami taco, możesz zaimponować swoim przyjaciołom swoją wiedzą na temat kuchni meksykańskiej i międzynarodowej.