Vegetarian Black Bean Soup
This healthy Vegetarian Black Bean Soup is bursting with flavor. Cebula i papryka są smażone z przyprawami i zmieszane z czarną fasolą dla zdrowej, lekkiej i pysznej zupy. Serwuje 6 w około 45 minut.
Przez tygodnie, byłem na tex-mex typ kopa zupy. I craved cokolwiek z trochę ciepła lub że mogłem jeść z chipsami tortilla. Needless powiedzieć, miałem mały back log zupy przepisy dzielić.
Po zrobieniu tortilla polewka, byłem zainspirowany i whipped up wegetariańska czarna fasola. Bo dlaczego nie? To jest tak proste i jednocześnie niesamowicie aromatyczne. Zaczyna się od cebuli, czerwonej papryki, jalapeño, czosnku i przypraw, a kończy na czarnej fasoli, bulionie, soku z limonki i świeżej kolendrze. To tylko dusi dla 30 minut i ty jesteś gotowy chochlą to w bowls.
I jak mój polewka z doliną beztłuszczowego czystego greckiego jogurtu, mielona surowa czerwona cebula dla chrupania i zgryzu, jalapeño plasterki i ekstra cilantro. Zawsze dodatkowa kolendra.
To Make This Vegetarian Black Bean Soup You Will Need:
- olej z oliwek
- żółta cebula
- pokrojona w kostkę czerwona papryka
- paprykajalapeño, plus więcej do podania
- pasta pomidorowa
- czosnek
- kumin
- oregano (meksykańskie, jeśli to możliwe)
- papryka
- zmielony czarny pieprz
- liść laurowy
- niskosodowy bulion warzywny
- czarna fasola
- sok z limonki
- cilantro, plus więcej do podania
- czerwona cebula, do dekoracji
- zwykły beztłuszczowy jogurt grecki lub kwaśna śmietana, do podania
Odmierzyć i dodać 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 średnią żółtą cebulę pokrojoną w kostkę, 1 filiżankę czerwonej papryki pokrojonej w kostkę, 1 większe jalapeño – posiekane i pokrojone w kostkę i 4 ząbki świeżego czosnku ze szczyptą soli koszernej. Wymieszać, a następnie smażyć do miękkości i przezroczystości cebuli.
Jak już będzie miękka, zmierzyć i dodać 2 łyżeczki mielonego (tostowanego, jeśli to możliwe) kminku, 1/2 łyżeczki oregano (meksykańskiego, jeśli to możliwe) i 1/2 łyżeczki papryki.
Połączyć i mieszać podczas gotowania przez 1 minutę przed dodaniem 1 łyżki stołowej pasty pomidorowej. Gotować przez 1 dodatkową minutę.
Następnie dodać 2 (15 uncji) puszki opłukanej i odsączonej czarnej fasoli.
Wlać 1 kwartę (4 filiżanki) niskosodowego bulionu warzywnego.
Dobrze wymieszać do połączenia.
Wrzucić 1 liść laurowy. Przykryć i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
Wcisnąć sok z 1/2 limonki.
I dodać małą garść posiekanej kolendry.
Przełożyć kilka filiżanek zupy do blendera. Usuń środkową część w pokrywie i ostrożnie przytrzymaj ręcznik kuchenny nad otworem. Pozostawienie korka w pokrywie spowodowałoby uwięzienie ciśnienia i potencjalnie eksplozję gorącej zupy wszędzie. Zachowaj ostrożność.
Przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przelej przecier z powrotem do garnka z zupą. Podgrzać.
Przełożyć zupę do misek i posypać odrobiną kwaśnej śmietany lub zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego, surową czerwoną cebulą (dla smaku i chrupkości!), plasterkami jalapeño i świeżą kolendrą. Kocham moją wegetariańską czarną zupę fasolową z dodatkowym wyciśnięciem limonki.
Jeden z moich ulubionych przepisów na czarną zupę fasolową.
Przeuroczo dobra, a jeśli lubisz pikantną, te plasterki jalapeños są koniecznością.
Łatwa.
Zdrowa.
Pyszna.
Ciesz się! A jeśli wypróbujecie ten przepis, dajcie mi znać! Pstryknij zdjęcie i oznacz mnie na twitterze lub instagramie!
Składniki
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra light
- 1 średnia żółta cebula, pokrojona w małą kostkę
- 1 mała czerwona papryka, pokrojona w małą kostkę
- 1 duże jalapeño, drobno pokrojone w kostkę (żeberka i nasiona usunięte dla mniejszego ciepła)
- 4 ząbki świeżego czosnku
- sól koszerna
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (toasted if you can find
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/2 łyżeczki meksykańskiego oregano (lub użyj zwykłego oregano)
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 2 (15 uncji) puszki czarnej fasoli, opłukane i odsączone
- 1 kwarta (4 filiżanki) bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- sok z 1/2 limonki
- czarny pieprz
Instrukcje
- Dodaj oliwę z oliwek, cebulę, paprykę, jalapeño, czosnek i szczyptę soli koszernej do naczynia żaroodpornego i podgrzać na średnio-niskim ogniu. Mieszaj i smaż aż do miękkości, około 8 minut.
- Wmieszaj kminek, paprykę i oregano. Wymieszać i gotować 1 minutę przed dodaniem pasty pomidorowej. Gotować przez 1 minutę.
- Do tego dodać czarną fasolę, bulion i liść laurowy. Przykryć i doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejszyć do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 30 mintues.
- Dodać sok z limonki, kolendrę i doprawić czarnym pieprzem i solą koszerną do smaku.
- Przełożyć połowę zupy do blendera i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodać z powrotem do garnka z zupą. Alternatywnie, możesz użyć blendera i zmiksować zupę kilka razy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Podaj gorącą zupę do miseczek i udekoruj ją pożądanymi dodatkami, takimi jak: jogurt grecki (lub śmietana), czerwona cebula pokrojona w kostkę, kolendra i dodatkowe jalapeño.
Zalecane produkty
Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Lodge EC7OD13 Enameled Cast Iron Oval Dutch Oven, 7-Quart, Oyster White
Informacje żywieniowe:
6
Rozmiar porcji:
1
Ilość w porcji:Kalorie: 113Total Fat: 3gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 1mgSodium: 187mgCarbohydrates: 19gFiber: 4gSugar: 8gProtein: 4g
Informacje żywieniowe nie zawsze są dokładne.
.