Włoskie Braciole wołowe (Braciole al Sugo Pugliesi)
Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Please read my disclosure.
- Pinterest1652
- Yummly17
Włoskie Braciole wołowe w bogatym, powoli gotowanym sosie pomidorowym. To południowowłoskie danie jest super pocieszające i pyszne, wykonane z cienkich plasterków wołowiny nadziewanych prosciutto, pecorino, czosnkiem i ziołami. Wrzuć niesamowity sos pomidorowy z makaronem i podawaj braciole z wybranymi przez siebie bokami!
Beef Braciole znane również jako involtini (rolowane nadziewane mięso) jest właśnie takim domowym i pocieszającym posiłkiem idealnym na leniwe niedzielne popołudnie z rodziną.
Ta wersja, w szczególności, jest tradycyjnie podawana w Apulii, w południowych Włoszech, chociaż istnieje tak wiele opcji nadzienia, których możesz spróbować.
I nie martw się, nie jest to również zbyt skomplikowane danie do zrobienia. Ostry nóż (lub Twój rzeźnik) zapewni, że wołowina zostanie pokrojona w ładne cienkie plastry gotowe do nadziewania.
A całe danie jest gotowane na wolnym ogniu przez zaledwie 2 godziny, to naprawdę jest rustykalna domowa kuchnia w najlepszym wydaniu!
Składniki, których potrzebujesz
Ten przepis jest zrobiony z super prostych składników, z których wszystkie są dość łatwe do znalezienia w większości supermarketów; górna lub dolna okrągła pieczeń wołowa (znana również jako silverside), ser pecorino, świeża bazylia i pietruszka, plasterki prosciutto, czosnek, odcedzone pomidory (passata), oliwa z oliwek oraz sól i pieprz.
Zobacz zdjęcie poniżej, które pokazuje wszystkie potrzebne składniki.
Instrukcje dotyczące przepisu krok po kroku
Pokrój wołowinę na plastry o grubości ¼ cala (1/2 cm). Rozbij je do połowy grubości tłuczkiem do mięsa lub wałkiem (zdjęcia 1 & 2).
Oprósz wnętrze każdego plastra wołowiny odrobiną soli i pieprzu, a następnie połóż na nim plaster szynki. Posyp niewielką ilością czosnku, pietruszki i połóż plasterek pecorino na środku (zdjęcie 3).
Zwiń plaster wołowiny i zabezpiecz każdy koniec wykałaczką, powtórz czynność ze wszystkimi plastrami wołowiny (zdjęcia 4 & 5).
Ogrzej oliwę z oliwek w dużym garnku i zrumień braciole ze wszystkich stron. Po zrumienieniu dodać odcedzone pomidory (passata) i wymieszać do połączenia. Przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień do minimum, gotować powoli przez 2 godziny (zdjęcia 6-10).
Gdy braciole są już ugotowane dodać świeżą bazylię do sosu i wymieszać do połączenia, podawać.
Jak podawać na sposób włoski
Tradycyjny sposób podawania braciole wołowych polega na dodaniu odrobiny sosu pomidorowego do ugotowanego makaronu i podaniu go jako pierwsze danie, porcja powinna być mała i nie powinna być to przeciętna porcja główna (zdjęcia 11 &12 pokazują jak część sosu może być użyta do podania z makaronem).
Braciole są wtedy serwowane z odrobiną pozostałego sosu z jakimiś bokami takimi jak sauteed green veggies, fasola, grillowane warzywa lub pieczone ziemniaki.
Bardzo lubię serwować braciole w ten sposób ponieważ przystawka i danie główne są przygotowane w jednym garnku i podczas gdy on gotuje możesz przygotować swoje boki.
To taki pyszny, obfity i rustykalny domowy posiłek, który wypełnia Twój dom najbardziej niesamowitym zapachem i gromadzi całą rodzinę.
Opcje wypełnienia
Wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest to, że jest on super wszechstronny i możesz nadziać braciole czymkolwiek chcesz.
W Neapolu braciole są tradycyjnie nadziewane orzeszkami piniowymi i rodzynkami (bez prosciutto) podczas gdy ta wersja jest często spotykana w Puglii.
Możesz być kreatywny i wybrać swoje własne nadzienia, ale jedną z głównych wskazówek, o których należy pamiętać jest to, że mniej znaczy więcej, nie przesadzaj i nie komplikuj tego.
Główne wskazówki i FAQ dotyczące przepisów
- Grubość wołowiny – istotne jest, aby rozbić wołowinę za pomocą tłuczka do mięsa lub wałka do połowy jej grubości, aby zmiękczyć wołowinę i ułatwić jej zwijanie.
Cięcie wołowiny, którego potrzebujesz, to pieczeń z górnej rundy lub dolnej rundy, którakolwiek z nich będzie odpowiednia. Wołowina powinna być pokrojona w cienkie plastry, więc ostry nóż jest niezbędny, w przeciwnym razie poproś swojego rzeźnika, aby pokroił dla ciebie wołowinę. Plastry powinny mieć grubość 1/4 cala (1/2 cm) przed rozbiciem. Również jeśli używasz górnej części mięsa, plastry będą dość duże, więc najpierw przetnij je na pół wzdłuż.
Obsolutnie, możesz nadziać braciole i przechowywać je w lodówce przed gotowaniem lub możesz ugotować całe danie i przechowywać je w lodówce, aż będziesz gotowy do ponownego podgrzania i podania.
Refszty będą się dobrze trzymać w lodówce przez około 2-3 dni lub mogą być zamrożone w odpowiednich pojemnikach. Po zamrożeniu rozmroź braciole całkowicie, a następnie podgrzej ponownie, aż będą gorące przez całą drogę.
Więcej włoskich przepisów obiadowych, które mogą Ci się spodobać
- Lasagne al Forno (lasagna wołowa)
- Steak Pizzaiola
- Szpinak i Ricotta Cannelloni
- Stek florentyński (Bistecca alla Fiorentina)
.
Jeśli próbowałeś tego przepisu na Braciole wołowe lub jakichkolwiek innych przepisów na blogu, proszę upewnij się, że zostawisz mi komentarz poniżej, aby dać mi znać jak się dostałeś, Uwielbiam słuchać od Ciebie. You can also FOLLOW ME on FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST to see more delicious food and what I’m getting up to.
Zapisz PrzepisZapisany!
Drukuj Pin
Włoskie Braciole wołowe
Ingredients
- ▢ 1.3 lbs top or bottom round beef roast can also use sirloin or silverside (600g)
- ▢ 8-10 slices prosciutto
- ▢ 2 garlic cloves finely chopped
- ▢ 2 tbsp fresh parsley finely chopped
- ▢ 8-10 plasterków sera pecorino
- ▢ 3 filiżanki zmiażdżonych, odcedzonych pomidorów passata
- ▢ 1 łyżka świeżej bazylii posiekana
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
Instrukcje
-
Wołowinę pokroić w plastry o grubości ¼ cala (1/2 cm). Rozbić je do połowy grubości tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do ciasta.
-
Wewnętrzną stronę każdego plastra wołowiny posypać odrobiną soli i pieprzu, a następnie położyć na nim plasterek prosciutto.
-
Posypać niewielką ilością czosnku, pietruszki i położyć na środku plasterek pecorino. Zwinąć plaster wołowiny i zabezpieczyć każdy koniec wykałaczką.
-
W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek i zrumienić braciole ze wszystkich stron. Po zrumienieniu dodać odcedzone pomidory i wymieszać do połączenia. Przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień do minimum, gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny.
-
Po ugotowaniu braciole dodać świeżą bazylię do sosu i wymieszać do połączenia, podawać.
Jak podawać tradycyjnie
-
Po ugotowaniu wyjąć braciole wołowe i odstawić na bok lub trzymać w cieple na talerzu. Dodaj świeżą bazylię do sosu i podawaj sos ze świeżo ugotowanym i odcedzonym makaronem, a następnie podawaj braciole wołowe jako drugie danie z odrobiną pozostałego sosu pomidorowego i wybranymi przez Ciebie dodatkami.
Przypisy
- Grubość wołowiny – konieczne jest rozbicie wołowiny tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do połowy jej grubości, aby zmiękczyć wołowinę i ułatwić jej zwijanie.
- resztki & zamrażanie – resztki będą się dobrze trzymać w lodówce przez 2-3 dni i mogą być odgrzewane w razie potrzeby, alternatywnie można zamrozić resztki w odpowiednich pojemnikach i rozmrozić całkowicie przed ponownym odgrzaniem.
Nutrition
- I always use extra virgin olive oil in all of my recipes unless stated otherwise
- When I use canned or jarred tomatoes of any kind I always use this brand for the best results and flavour
- All vegetables are medium sized unless stated otherwise
- Wszystkie warzywa są średniej wielkości, chyba że zaznaczono inaczej
- Wszystkie przepisy są testowane i opracowywane przy użyciu wentylatora (konwekcyjnego) piekarnika
- Dowiedz się więcej o tym, jak obliczana jest wartość odżywcza tutaj
- Sprawdź nasze obowiązkowe włoskie zszywki tutaj
- Możesz również znaleźć wszystkie nasze Niezbędne narzędzia kuchenne do włoskiego gotowania tutaj
.