Wegetariańskie tajskie curry z dyni
Jesień jest synonimem dyni. A jaki jest lepszy sposób na świętowanie sezonu niż tajskie curry z dyni? Nie masz dyni pozostałej po Święcie Dziękczynienia? Nie martw się. W tym uniwersalnym przepisie możesz zastąpić dynię kabaczkiem acorn lub butternut squash. Niezależnie od tego, na który squash się zdecydujesz, pamiętaj, aby połączyć go z La Crema Monterey Chardonnay.
Większość tajskiej kuchni nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu ani trudnych do znalezienia składników. Jeśli kiedykolwiek chciałeś przyrządzić dania kuchni tajskiej, teraz jest na to sezon. Dlaczego? Ponieważ dynie i zimowe kabaczki są u szczytu swoich możliwości smakowych i są doskonałym akcentem świątecznych posiłków.
Curry, które z pewnością pokochają wszyscy, a które działa z każdym kabaczkiem, jaki masz pod ręką – kabaczkiem kukurydzianym, kabaczkiem butternut lub dynią – doskonale nadaje się jako wegetariańskie uzupełnienie posiłku z okazji Święta Dziękczynienia. Pair with La Crema Monterey Chardonnay and its mango notes complement the delicate sweetness of your squash.
{Recipe Follows Images}
New to Thai cuisine? Curry z dyni jest idealnym wprowadzeniem. Nie jest zbyt słodkie ani zbyt pikantne i można je przyrządzić ze składników, które łatwo znaleźć w lokalnym supermarkecie.
Tofu jest często niedoceniane. Aby zrobić wegetariańskie curry lub stir-fry, o którym twoi goście będą mówić przez długi czas, usmaż na patelni jędrne lub bardzo jędrne tofu, aż każda strona będzie głęboko złotobrązowa. To daje tofu trochę chrupkości.
Dynia jest oczekiwana o tej porze roku. To, czego się nie spodziewamy, to jej prezentacja w tajskim curry.
Pumpkin Curry
Autor: Eden Hensley
Recipe type: Główne
Kuchnia: Thai
Czas przygotowania: 10 min
Czas gotowania: 35 min
Całkowity czas: 45 mins
Serves: 4-6
Składniki
- 2 łyżki stołowe Olej roślinny
- 12 uncji Firm lub Extra-Firm Tofu, 1 cal na 1/2 cala na 1/4 cala grubości, dokładnie odsączone
- 1 puszka mleka kokosowego (13.5 uncji)
- 1/4 filiżanki Cienki sos sojowy (jeśli nie wegetariański, można zastąpić sosem rybnym)
- (Opcjonalnie) 1 łyżka cukru (nie jest konieczny jeśli używasz butternut squash)
- 2 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
- 16 uncji dyni, acorn squash, lub butternut squash (około 1/2 średniego butternut squash), bez skóry i pestek, pokrojone w kostkę 1/2 cala
- 1 zielona papryka, grubo posiekana
- 1 czerwona papryka, grubo posiekana
- 5 do 8 liści tajskiej bazylii
Instrukcje
- Upiecz dynię lub kabaczek w piekarniku w temperaturze 350 stopni, aż będzie miękka (około 15-20 minut). Odstaw na bok.
- Podgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj olej roślinny.
- Gdy olej się rozgrzeje (zacznie się mienić), dodaj twarde tofu. Nie tłocz tofu. Jeśli to konieczne pracuj partiami. Gotuj tofu z jednej strony, aż stanie się złotobrązowe. Kiedy będzie złotobrązowe, przewróć je łyżką cedzakową. Gdy obie strony są złoto-brązowe, zarezerwuj i odłóż na bok.
- Podgrzej średnią patelnię na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodać mleko kokosowe, rzadki sos sojowy (lub sos rybny, jeśli nie jest wegetariański) i cukier (jeśli używasz dyni lub żołędzi squasha).
- Gdy cukier się rozpuści, dodać tajską czerwoną pastę curry. Mix well.
- When curry pasta jest dokładnie wymieszane, dodać on butternut squash i doprowadzić do wrzenia, około trzech do pięciu minut. UWAGA: Należy uważać, aby curry nie gotowało się zbyt długo, ponieważ mleko kokosowe się zsiada.
- Zmniejszyć ogień do wolnego i gotować na wolnym ogniu z przykrytym garnkiem przez około dziesięć do piętnastu minut.
- Gdy kabaczek jest miękki, dodać tofu i paprykę.
- Gdy tofu jest podgrzane przez, dodaj liście tajskiej bazylii i przykryj na jedną do dwóch minut.
- Podawaj natychmiast z brązowym ryżem ugotowanym na parze.
Pompkin curry pięknie łączy się z Chardonnay. Dynia (lub inny kabaczek) nadaje curry odrobinę słodyczy, która równoważy delikatne ciepło tajskiej czerwonej pasty curry. Ponieważ curry nie jest zbyt pikantne, kabaczek i orzechowy smak brązowego ryżu wzmacniają nuty mango w Chardonnay.
Wybierając ryż do podania z dyniowym curry, szukaj takiego, który ma orzechowy smak, jak ryż jaśminowy lub brązowy.
Tofu może trochę onieśmielać. Jest kilka sztuczek, które sprawią, że twoje będzie smakowało jak ulał. Pierwszym z nich jest rozpoczęcie od wysokiej jakości marki. Drugim jest usmażenie na patelni twardego lub bardzo twardego tofu. Smażąc tofu na patelni, tworzysz złoto-brązową skórkę z lekkim chrupaniem. Bądź ostrożny podczas dodawania smażonego na patelni tofu, aby nie zakopać go pod innymi składnikami, ponieważ zmiękczy to skórkę.