What Is A Coffee Percolator And How Does It Work?
- Historia
- Operacja
Kawa może być przyrządzana na wiele różnych sposobów. Istnieje wiele różnych rodzajów urządzeń do parzenia kawy, mechanizmów odcedzania i metod stosowanych podczas parzenia kawy. Jednakże, najbardziej autentyczne smaki kawy pochodzą z metody perkolacji kawy. Perkolator do kawy jest jedną z metod parzenia kawy poprzez ciągły cykl parzenia wody. Perkolatory do kawy były najpopularniejszym narzędziem do parzenia i delektowania się kawą do czasu pojawienia się automatycznych ekspresów przelewowych. Powodem, dla którego perkolatory są wciąż obecne jest to, że mogą one usunąć niektóre z lotnych związków obecnych w ziarnach kawy. Pomimo niewielkiego uszczerbku na smaku, aromat, jaki daje perkolator, jest bardzo aromatyczny. Pomimo strat w smaku, entuzjaści perkolatorów utrzymują, że potencjalne pułapki tej metody parzenia można wyeliminować poprzez staranne kontrolowanie procesu parzenia. Przyjrzyjmy się teraz historii perkolatora do kawy.
(Image Credit: Flickr)
Historia
Zabawne w perkolatorze do kawy jest to, że został on po raz pierwszy opracowany przez fizyka! W rzeczywistości, zostało to osiągnięte przez urodzonego w Ameryce brytyjskiego fizyka hrabiego Rumforda, znanego również jako Sir Benjamin Thompson. Był on również godnym uwagi żołnierzem o znaczących zasługach dla wojska. Szacuje się, że wynalazł dzbanek do perkolacji kawy między 1810 a 1814 rokiem. W rzeczywistości, to właśnie jego całkowita pogarda dla herbaty i alkoholu doprowadziła go do stworzenia perkolatora i promowania pobudzającego działania kawy. Jego początkowy model perkolatora do kawy jest obecnie przestarzały w dzisiejszych czasach.
(Photo Credit : Andreaze/Wikimedia Commons)
To rolnik z Illinois o nazwisku Hanson Goodrich opatentował nowoczesny perkolator, który znamy dzisiaj. Patent został mu przyznany 16 sierpnia 1889 roku, a jego numer patentowy to 408707. Kluczowe elementy obecne w jego projekcie to szeroka podstawa do gotowania, centralna rura z przepływem w górę oraz zawieszony na niej perforowany kosz. To właśnie projekt Goodricha zmienił standardowy dzbanek do kawy w perkolator; dalsze ulepszenia wprowadziły bardzo niewiele istotnych zmian w ogólnym projekcie.
Operacja
Perkolator do kawy składa się z garnka z małą komorą na dnie perkolatora do kawy. Komora ta znajduje się najbliżej źródła ciepła. Z komory tej prowadzi pionowa rurka do górnej części perkolatora. Tuż poniżej górnego końca rurki znajduje się perforowana komora.
Żądaną ilość wsypuje się do komory dzbanka, a w górnej części perkolatora umieszcza się pewną ilość grubo zmielonej kawy. Źródło ciepła pod perkolatorem podgrzewa wodę w dolnej komorze. Woda na dnie komory zaczyna wrzeć, co prowadzi do powstawania bąbelków. Pęcherzyki te unoszą się dzięki podobieństwu zasady działania do pompy podnoszącej powietrze. Zasada działania pompy typu airlift polega na wykorzystaniu energii pochodzącej wyłącznie ze sprężonego powietrza. Ponieważ siła wyporu powietrza jest mniejsza niż gęstość cieczy, ciecz zaczyna szybko wznosić się w górę.
(Photo Credit : UnknownFerret/Wikimedia Commons)
Woda w końcu zaczyna wznosić się w górę pionowej rury i wychodzi z jej szczytu. Kiedy woda wypływa z góry, wypływa ona z pokrywy komory kawowej. Perforacje obecne na górze tej pokrywy równomiernie rozprowadzają wodę po drobno zmielonej kawie. Następnie woda przesącza się przez fusy kawowe i przedostaje się na dno komory kawowej.
Teraz rozpoczyna się cykl. Z dna komory kawy woda spada do zimniejszej części komory dolnej. To zmusza wodę do przemieszczania się w górę pionowej rury. As the water droplets fall down from a height, it helps to thoroughly mix the fluid in the bottom chamber, while the fluid also keeps ascending the vertical tube. Cykl ten powtarza się w kółko, aż do uzyskania doskonałego naparu. Teraz już wiesz, jak przyrządza się kawę na całym świecie za pomocą perkolatora!
.