What Is The Best Wood Chips For Smoking Turkey?
The Best Wood Chips To Use When Smoking A Turkey
Wybór najlepszych wiórów do wędzenia indyka może wydawać się czasem dość zniechęcający. Istnieje tak wiele różnych rodzajów drewna do wykorzystania, a każdy z nich ma określoną ilość ciepła i dymu, które są w stanie stworzyć.
Wybór drewna będzie również określić smak indyka będzie posiadać. Niektóre wióry mogą być bardzo silne i ciężkie w smaku, podczas gdy inne są bardzo lekkie i subtelne.
Indyk jest bardzo delikatnym mięsem i może mieć tendencję do wysychania dość szybko, jeśli nie jest gotowany lub przygotowany prawidłowo, więc wybór odpowiedniego drewna podczas palenia jest absolutnie niezbędny do procesu gotowania.
How To Choose Wood Chips For Smoking Turkey
Wybór różnych rodzajów drewna używanych do palenia indyka może być trudny wybierając najlepszy. Indyk potrzebuje łagodnego aromatyzowanego dymu, który jest lżejszy i nie tak gęsty, aby nie obezwładnić naturalnych smaków indyka.
Słodsze i owocowe drewno będzie najlepszą opcją, aby dodać smaku do indyka. Te drewna mają tendencję do być gęstsze i palić przez dłuższy okres czasu, tworząc ładnie zrównoważony smak dymu.
Korzyści z używania wiórów drzewnych
Używanie tylko węgla drzewnego lub propanu do palenia indyka jest w porządku, ale dlaczego nie dodać kilka dodatkowych smaków do mięsa w procesie. Zrębki drzewne nie są używane koniecznie jako dodatkowe źródło ciepła do wykorzystania, ale bardziej jako dodatkowy bonus. Poszczególne wióry drzewne przyniosą dodatkowy subtelny smak do indyka bez obezwładniania węgla drzewnego.
Różne aspekty wiórów drzewnych
Każdy wiór drzewny ma swój własny unikalny element, który wnosi do wędzarni. Niektóre drewno może stworzyć cięższy, gęstszy dym, aby naprawdę pomóc przeniknąć te smaki do twojego mięsa, podczas gdy inne są bardzo lekkie i tylko akcentują lub uzupełniają mięso.
Niektóre zrębki spalają się szybciej niż inne i mogą wymagać namoczenia w płynie, aby pomóc im spalać się wolniej i trwać dłużej. Rozmiar wiórów drzewnych ma również duże znaczenie. Niektóre zrębki są dostępne w 3 lub 4-calowych blokach, podczas gdy niektóre mogą być tak małe jak wióry.
Klocki, oczywiście, będą spalać się wolniej niż mniejsze wióry, ale wióry przyniosą bardziej intensywny smak dymu do wędzarni.
Najlepszy sposób wykorzystania zrębków
Zrębki drzewne są używane jako wzmacniacze smaku, aby dodać do już uruchomionego źródła ciepła. Są one przeznaczone do pomocy innego źródła paliwa w dymie i smaku.
Dodawanie wiórów drzewnych do węgla drzewnego lub ognia drzewnego stopniowo przez cały proces palenia jest zwykłą metodą. Świetną sztuczką jest namoczenie zrębków w wodzie, dzięki czemu dłużej się palą i łatwiej tlą na szczycie już gorącego ognia.
Pewnie namocz swoje zrębki przez co najmniej godzinę przed użyciem, aby pozwolić im zachować jak najwięcej wody.
Czego nie powinieneś robić
Nie zaczynaj ognia z drewna używając płynu do zapalniczek lub innego nienaturalnego startera ognia. To doda smak płynu do mięsa i zniweczy cel używania drewna do wędzenia mięsa.
Postaraj się użyć jakiejkolwiek naturalnej podpałki lub suchej rozpałki aby zbudować swój ogień. It is ok to soak your wood chips in water or any other natural liquid before smoking, but your fire will not start using them.
Start a fire with dry wood first and then as the wood begins to catch fire creating less smoke, place the wet wood chips on the fire to douse the flames.
WESTERN 78057 Dąb Cooking Wood Chunks
Dąb jest bardzo miłym i wszechstronnym drewnem do wędzenia indyków ze względu na jego dobrą równowagę pomiędzy dymem i smakiem. Drewno będzie się palić przez dłuższy czas z gęstym dymem z powodu gęstości drewna.
Te zrębki są jednymi z najwyżej ocenianych dębowych zrębków do użycia i są rozsądnie wycenione.
Wielkość drewna to 4-calowe bloki, które również sprawiają, że są łatwe do użycia jako jedyne źródło ciepła w wędzarni. Bloki mogą być również dodawane do każdego grilla na węgiel drzewny stopniowo, aby przynieść ładny subtelny dębowy do indyka.
Drewno jest w 100% naturalne i przychodzi w plastikowej torbie, co ułatwia napełnianie wodą, aby namoczyć chipsy. Worki są 8 funtów w rozmiarze, a drewno wydaje się być dość jednolite w rozmiarze.
Choć jest to dobry wybór, dąb nie będzie naprawdę przynieść żadnej słodyczy lub śmiały smak do indyka. Firma ma również kilka błędów z wysyłką i torba staje się rozdarty powodując drewno do uszkodzenia, zgniłe lub niedowagi.
Pros:
– Jednolite w rozmiarze
– W 100% naturalne
– Rozsądnie wycenione
– Mogą być używane jako jedyne źródło ciepła
Cons:
– Torba może ulec uszkodzeniu podczas wysyłki
– Brak smaku
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Jest to kolejny zrębek z drewna dębowego, który jest świetny do wykorzystania przy wędzeniu indyka. Te wióry są wykonane ze starych beczek z białego dębu, które były używane do przechowywania whisky.
Torby są około 1 ½ funta wagi i zawierają małe jednocalowe wióry, które są idealne do dodania do każdego grilla na węgiel drzewny, aby przynieść intensywny smak dymu. Wysyłka była również bardzo dobra z bardzo minimalnymi problemami z torbami rozerwania, i drewno staje się uszkodzone lub zgniłe. The bags are also resealable to lock out any unwanted moisture.
The subtle flavor of oak with the strong flavor of Tennessee whisky well work very well with the natural flavors of turkey.
These wood chips are very strong in flavor and need to be used at seldom. Korzystanie zbyt wiele na raz lub stale może obezwładnić indyka i stworzyć nieco zły zapach podczas palenia indyka. Te zrębki również nie mogą być używane jako jedyne źródło ciepła, ale tylko jako drewno akcentujące, aby wydobyć smak.
Pros:
– Świetny proces wysyłki
– Dodatkowy smak oprócz smaku dębu
– Worki z możliwością ponownego zamknięcia
Cons:
– Silny, ostry zapach podczas procesu wędzenia
– Nie mogą być używane jako jedyne źródło ciepła
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Jest to kolejny produkt firmy WESTERN, który jest również w 100% naturalny. Najlepszą rzeczą w tym produkcie jest jego wszechstronność. Pakiet jest wyposażony w (4) różne smaki wiórków, aby dać ci wiele możliwości wyboru.
Smaki wiórków to klon, jabłko, brzoskwinia i wiśnia, które są świetne do palenia indyka. Te drewniane chipy są z bardzo gęstego drewna, które tworzy bardzo gęsty dym. Smaki wiórów są również bardzo subtelne, ale obecne podczas palenia. Te smaki drewna nie przebijają smaków indyka, ale raczej je uzupełniają.
Z wieloma różnymi wyborami drewna do wyboru, można również wybrać, który typ palacza użyć w nich, ponieważ są one w stanie być używane w elektrycznych wędzarniach, jak również.
Te żetony drewniane są również 1 cal w rozmiarze czyniąc je idealnymi do aromatyzowania, ale słabe jako jedyne źródło ciepła. Cena jest nieco wyższa, ale wciąż przystępna, a z liczbą świadectw, wydaje się, że warto spróbować.
Pros:
– Cztery różne rodzaje zrębków
– Wszystkie smaki działają bardzo dobrze z indykiem
– Działają we wszystkich typach wędzarni
Cons:
– Nie mogą być używane jako jedyne źródło ciepła
– Droższe
– Będą palić się szybciej niż większe zrębki
Weber-Stephen Products Apple Wood Chips
Te w 100% naturalne zrębki będą idealne do wędzenia indyka lub jakiegokolwiek innego mięsa. Są one dostarczane w 1 ½ funtowych torbach i mają wielkość jednego cala.
Apple jest bardzo gęstym drewnem, które jest świetne do wykorzystania przy wędzeniu indyka ze względu na gęsty dym, który wytwarza. Lekkie i słodkie smaki, jakie drewno jabłkowe wnosi do mięsa są również bardzo przyjemne. Jabłko jest bardzo uniwersalnym drewnem, ponieważ świetnie współpracuje z każdym jedzeniem, które planujesz wędzić, zwłaszcza z produktami wieprzowymi. Tak więc, jeśli masz jakieś resztki, spróbuj użyć ich na innych mięsach, które planujesz wędzić.
Te wióry są zbyt małe, aby być używane jako jedyny właściciel ciepła, i było kilka skarg na wióry nie są jednolite i różnią się w różnych rozmiarach.
Mimo, że torba jest zamykana, było kilka problemów z torbą jest słabej jakości i rozerwania. Podczas gdy ten produkt ma kilka problemów, jest bardzo przystępny cenowo.
Pros:
– Zamykana torba
– Jabłko działa świetnie do wędzenia indyków
– Bardzo przystępna cena
Cons:
– Problemy z rozerwaniem worka
– Zrębki nie są jednolitej wielkości
– Nie mogą być używane jako jedyne źródło ciepła
Char-Broil Cherry Wood Smoker Chips
Te zrębki od Char-Broil są świetnym drewnem do wędzenia indyków. Są one wykonane z drewna wiśniowego i są dostępne w 2-funtowych workach.
Jak większość innych drzew owocowych, wiśnia jest gęstym drewnem, które przynosi ładny gęsty dym do wędzarni. Dym będzie również lekko aromatyzowany słodkim owocowym smakiem. To drewno jest również świetne, ponieważ może być używane jako jedyne źródło ciepła do palenia indyka, ale zaleca się kupno więcej niż jednej torby do palenia dużego indyka.
Ale te torby zawierają niedrogie, wysokiej jakości drewno idealne do palenia indyka, nie są one zamykane i znane są z tego, że się rozrywają i rozpadają. Drewno jest również znane z tego, że pali się bardzo szybko, jak drewno wiśniowe nie powinno.
Aby umieścić je w perspektywie, nawet jeśli mogą być używane jako jedyne źródło ciepła, byłoby lepiej używać ich jako środek aromatyzujący na dłuższą metę.
Pros:
– Drewno wiśniowe jest świetne do wędzenia indyków
– Może być używane jako jedyne źródło ciepła
– Łatwo dostępne
Cons:
– Słabej jakości worki, nie zamykane
– Zrębki mogą się szybko palić
– Potrzeba więcej niż jednego worka do wędzenia
Jaka jest temperatura w pełni ugotowanego indyka?
Temperatura piersi indyka powinna być mierzona poprzez umieszczenie termometru obok mostka lub mostka ptaka i nie powinna być niższa niż 165 stopni. Udka powinny być mierzone przy kości z temperaturą wewnętrzną 180 stopni.
Jak długo trwa wędzenie 12/15 funtowego indyka?
Pewnie utrzymuj stałą temperaturę wewnętrzną wędzarni na poziomie 225 stopni. Dobrą zasadą przy tej temperaturze jest 30 minut na każdy funt, który zamierzasz ugotować. Tak więc, dla 12-funtowego indyka, proces wędzenia potrwa około 6 godzin. Tylko upewnij się, że wewnętrzna temperatura indyka wynosi 180 stopni przed wyjęciem go z wędzarni.
Jak powinieneś przygotować indyka do wędzenia?
Najlepszym sposobem na przygotowanie indyka jest umieszczenie go w solance (mieszanka soli, wody i przypraw) na noc przed gotowaniem. Proces ten dodaje wilgoci do ptaka podczas gotowania. Indyk ma tendencję do bycia bardzo suchym i może stracić dużo wilgoci podczas wędzenia.
Mając solankę lub dodając wilgoć do wędzarni pomoże w końcowym produkcie końcowym. Po solance, opłucz indyka całkowicie i odpowiednio dopraw. Umieść łyżki masła pomiędzy skórą a mięsem, aby dodać dodatkową wilgoć do ptaka i pomóc skórze chrupać i uzyskać ciemny złoty brąz.
Pozwól indykowi odpocząć przez co najmniej 1 godzinę po gotowaniu, aby pozwolić mięsu osiąść i zachować niektóre z soków z procesu gotowania.
Jak solić indyka?
Wypełnij 5-galonowe wiadro w ¾ zimną wodą. Dodaj 2 funty soli koszernej, 1 filiżankę cukru, ¼ filiżanki ziaren pieprzu i 4 liście laurowe. Dobrze wymieszaj mieszankę i umieść oczyszczonego indyka w wiadrze. Pozwól indykowi solankować się przez co najmniej 12 godzin przed wędzeniem, aby wspomóc proces osmozy. Możesz to zrobić na noc w lodówce, jeśli chcesz.
Jakie są najlepsze wióry drzewne do wędzenia indyka?
Myślimy, że w dzisiejszych czasach, różnorodność jest przyprawą życia! Najlepsze żetony do palenia indyka to WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
Z 4 różnymi smakami żetonów dostępnych dla Ciebie, jesteś w stanie mieszać i dopasowywać różne kombinacje, aby dowiedzieć się, jakie smaki działają najlepiej dla Ciebie i Twojego wędzarni. Są to również 4 różne smaki, które działają bardzo dobrze z indykiem, więc nie musisz się martwić o kontrastujące smaki i gęstość dymu światła.
Although they made be on the pricier side of most wood chips, you will be getting a quality product with many different choices at your fingertips, which is always a good thing.
Categorised in: wood chips
.