Wskazówki dotyczące gotowania kiełbas z dziczyzny i dzika – Broken Arrow Ranch
Grillowanie
Kiełbaski wędzone – Gotuj na średnim ogniu, przerzucając od czasu do czasu, aż będą podgrzane. Około 10 minut.
Kiełbaski surowe – Gotować na średnim, pośrednim ogniu, przerzucając od czasu do czasu, aż się upieką. Około 15 minut.
Jeśli wolisz, około 5 minut przed zdjęciem ich z grilla, posmaruj je ulubionym sosem barbecue i odwróć ponownie, aby sos „zastygł” (lekko wyschnął). Nie smarować sosem zbyt wcześnie w procesie gotowania, ponieważ sos może się przypalić, zanim ogniwa będą odpowiednio upieczone. Temperatura wewnętrzna powinna być na tyle wysoka, aby po nakłuciu osłonki widelcem wyciekł z niej sok. Wskazuje to, że kiełbasa jest gotowa.
Poaching/Steaming
Jeśli wolisz gotować krążki w domu, zrumień obie strony na średnio gorącej patelni, dodaj około 1/8 cala wody do patelni i umieść pokrywkę na patelni, pozwalając kiełbasom „parować”.”
Kiełbasa wędzona – Parzyć około 5 – 8 minut.
Kiełbasa surowa – Parzyć około 10 – 12 minut.
Inne zastosowania
Połączenia mogą być również pocięte do użycia w makaronach, zupach, jako dodatki do pizzy, itp. Są świetne pocięte na kawałki wielkości kęsa i podawane jako przystawka lub włączone do każdego przepisu, który wymaga kiełbasy. Na ranczu usuwamy nawet mięso z osłonki i kruszymy je lub siekamy na małe kawałki, włączając je do farszu dla naszych indyków na Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie. Jeśli używasz naszej niegotowanej kiełbasy do tego celu, zawsze gotuj ją na patelni przed dodaniem do farszu.
Venison Summer Sausage
Nasza letnia kiełbasa jest w pełni gotowaną kiełbasą, która nie wymaga żadnego gotowania (choć musi być przechowywana w lodówce). Pokrój ją w jak najcieńsze plasterki, aby cieszyć się maksymalnymi walorami smakowymi. Można ją podawać z krakersami i serem, wykorzystać w sałatce makaronowej lub włączyć do kanapki.