6 Alimentos Brancos Pouco Usuais para os Alimentos Curiosos
Coma o arco-íris que eles dizem, mas há uma cor que muitas vezes esquecemos: o branco. Naturalmente, quando pensamos nos alimentos brancos, a maioria de nós tende a relacioná-los com carboidratos ‘assustadores’, como batatas brancas, arroz, pão branco e uma gama interminável de produtos de farinha branca refinada.
Mas os alimentos brancos não precisam de ser maus. Basta pensar no feijão de garbanzo que está cheio de fibra alimentar, vitaminas e minerais, além de ser uma boa fonte de proteína ou alho que está ligado à redução da pressão arterial e dos níveis de colesterol.
E há mais. Os alimentos coloridos encontrados comumente têm versões brancas menos conhecidas que obtêm sua tonalidade leitosa por muitas razões diferentes. Alguns têm sido especialmente cultivados pela sua cor branca, outros são variedades patrimoniais, e para alguns, como o caviar branco, obtêm a sua cor branca graças aos raros peixes albinos.
De legumes e frutas ao caviar, aqui está uma lista de alimentos brancos menos conhecidos para os curiosos.
6 Alimentos Albinos e Brancos incomuns
Beringela branca
Beringela branca é uma variedade de beringela roxa regular, pertencente à família das beringelas noturnas juntamente com tomates e pimentos. São ligeiramente curvas e de forma oblonga, com uma polpa branca cremosa salpicada com sementes brancas comestíveis.
Beringela branca carece de qualquer amargor que por vezes se encontra no seu primo roxo. É suave com um sabor ligeiramente doce e pode ser cozinhada tal como uma beringela normal.
Beterraba branca albina
Estas beterrabas são brancas por todo o lado e não têm o sabor terroso pelo qual as homólogas vermelhas são conhecidas. As beterrabas brancas costumam ter o nome de beterrabas Sugar beets ou Albino beets e têm um sabor doce e terno.
De facto, as beterrabas brancas contêm até 8% de açúcar e são muitas vezes usadas para fazer açúcar de beterraba. Se as encontrar nos mercados, experimente-as na panificação para adicionar humidade extra e doçura aos seus bolos, substituindo alguma da quantidade de outros açúcares adicionados.
Cenoura branca
Cenouras estão sempre associadas à cor de laranja, mas as cenouras originais eram na realidade púrpura. Das cenouras púrpuras, foram cultivadas as variedades branca, vermelha, amarela e laranja.
Estas cenouras são brancas tanto por dentro como por fora e são doces e de sabor suave. Também fazem um grande adoçante natural numa variedade de pratos sem se separar uma determinada cor. Podem ser cozinhadas ou comidas cruas como a sua cenoura normal.
Morangos brancos
Já falámos sobre estas cenouras antes: Os morangos brancos do Japão. Cuidadosamente cultivados limitando a exposição das plantas à luz, os morangos brancos têm uma polpa branca suculenta no interior e sementes vermelhas brilhantes no exterior.
Sabem como os morangos normais, mas com uma etiqueta de preço que pode ir além de $10 por pop, são mais um artigo de fruta de luxo reservado para ocasiões especiais.
Espargos brancos
Espargos brancos, é claro, é um ingrediente popular em muitos restaurantes e talvez a comida branca mais conhecida desta lista. Os espargos brancos são simplesmente espargos que são cultivados no subsolo. Quando os espargos começam a crescer, um monte de terra é colocado no topo e coberto com plástico preto para evitar a exposição dos espargos aos raios solares. Desta forma não produz clorofila que é o químico que cria a cor verde nos espargos.
Caviar branco
Por último, há o muito raro, muito caro e muito precioso caviar branco que vem de um esturjão albino. Os esturjões albinos são uma raridade na natureza, ocorrendo a uma pequena percentagem de esturjões devido a uma desordem genética que inibe a produção de melanina.
Esta é uma iguaria para ser apreciada por poucos, pois pode chegar a dezenas de milhares de dólares por quilo – quase três vezes o preço do caviar de esturjão negro beluga.