8 Melhores Madeiras para Fumar Salmão (Amieiro, Maçã & Mais)
Encontrar as melhores madeiras para fumar para um dos melhores peixes BBQ por aí: Salmão. Amieiro, nogueira, bordo, e mais.
Carnes escuras e fortes como o rabo de porco e peito são os favoritos do churrasco há anos, mas não há nada como o salmão.
Quando se trata de salmão fumado frio, a madeira que você escolher terá um enorme impacto nos sabores e aromas do produto final.
Escolha algo muito leve e você terá perdido uma enorme oportunidade de levar a sua carne para outro nível. Escolhe algo demasiado forte e vais dominar e arruinar o teu peixe.
Então, quais são as melhores madeiras para fumar salmão? Aqui estão oito das minhas favoritas para que você consiga fazer um churrasco de peixe fumando imediatamente!
Em um relance: As nossas 3 melhores escolhas
Amieiro
Semelhante a muitas madeiras de fumagem, o amieiro é uma madeira de folhosas delicada que acrescenta uma ligeira e delicada nota de defumação ao salmão.
Embora possa ser fácil pensar que este será demasiado fraco, na verdade é perfeito porque o salmão fumado frio tende a durar pelo menos um dia. Isto significa que podemos revestir lentamente o salmão em amieiro sem correr o risco de o dominar ou azedar o peixe.
Este sabor subtil também o torna óptimo para misturar com outros bosques, assim como um óptimo complemento para outros tipos de peixe. Tenho usado com grande efeito quando fumava trutas frias.
Alder tem sido um favorito dos fumadores experientes desde que me lembro, e não é difícil ver porquê. No entanto, é frequentemente vista como demasiado fraca para carne vermelha, e demasiado forte para aves. Salmão fica perfeitamente no meio.
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- Barbecue Smoking Chunks – Feito de madeira 100% natural em bruto que é cortada com precisão e seca em estufa.
- Alder Smoker Wood – Acende rapidamente e com-busts completamente para criar um delicado sabor a fumo.
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Maçã
Apesar de ser uma madeira de fruta subtil e doce, a maçã é tão popular que é usada com toda uma gama de diferentes tipos de carnes fumadas.
Tem um sabor doce e fresco com uma quantidade moderada de aroma de fumo. Isto dá-lhe o equilíbrio perfeito da doçura do fumo sem ameaçar diminuir os sabores naturais do salmão
Se o amieiro é demasiado fraco para si, então a maçã deve ser perfeita para si. Há uma razão pela qual ela vai tão bem com a maioria das carnes. É a melhor madeira para fumar frango, a melhor madeira para fumar peito, e até combina bem com peru.
Se você quiser experimentar, tente misturar madeira de maçã com um toque de mesquite. Isto deve adicionar um ligeiro tom de terra à sua madeira, e realçar os aromas fumados da sua madeira.
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Hickory
Hickory tem sido um grampo de grelhar do Sul há décadas, graças a como combina bem com bacon e outros tipos de carne de porco.
Apesar disto, pode realmente combinar bem com salmão, e é a madeira dura perfeita se você algo pronunciado e terroso em vez de delicado.
O fumo que emite é apenas o lado direito do poderoso e pungente, e atinge um grande equilíbrio entre fumado e doce.
Uma desvantagem de usar hickory é que o seu forte perfil de sabor significa que você tem que ter extremo cuidado ao fumar salmão com ele. Se o seu peixe for exposto a ele durante horas, então todos os ricos sabores naturais da madeira podem dominar a carne, deixando-a extremamente amarga e praticamente não comestível.
- Pedaços de madeira de nogueira
- Sabor rico subtilmente doce
- Grande para aves, carne de porco & carne de vaca
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Maple
Servir à direita na outra extremidade da escala para hickory é maple. É uma madeira dura que é muito mais delicada e doce no sabor, e é tão suave que não corre o risco de dominar o seu salmão.
Por isso, sem amargor. Sem camadas espessas de fumo. Apenas notas doces e sutis.
É uma madeira dura que é normalmente usada com aves, vegetais e queijo, e não é difícil ver porquê.
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Cherry
Cherrywood é muito mais versaitli do que você possa pensar, e é particularmente bom quando usado com aves e fih.
Tem um sabor suave e doce que ainda permite que os gostos naturais do salmão tomem o centro do palco.
Também, se você está se sentindo aventureiro então o cerejeira pode ser usado para pintar uma bela e grossa cor vermelha na sua comida.
Cherry é frequentemente emparelhado com amieiro, carvalho ou pecan para criar perfis de fumo maravilhosamente ricos e matizados.
- Cherry Smoking Wood Chunks Chunks Bag pesa aproximadamente 7 kg
- Embeber pedaços de madeira durante 20 minutos e colocar sobre brasas para o sabor máximo
- 840 cu. in. (0.013m³) Cerejeira é madeira perfeita para salmão, frutos do mar e vegetais
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Carvalho
Não será surpresa que o carvalho seja mais poderoso do que os bosques de frutas como maçã ou cerejeira. Contudo é mais leve que outras madeiras tradicionais como a nogueira ou a mesquita.
O que torna o carvalho tão popular é que pode arder em muito calor, o que significa que tem uma grande amplitude térmica e pode ser muito versátil.
Irá infundir o seu salmão com um sabor meio doce, mas que é ligeiramente diferente da madeira de fruta.
Pecan
A madeira pecan é apenas uma das florestas mais poderosas que existem. Faz parte da família da madeira de nogueira que é um pouco menos poderosa que a nogueira, mas mais poderosa que as florestas frutíferas. Você precisa ser cauteloso com o uso da madeira de nozes, pois ela pode tornar seu salmão quente e pungente caso você use muito.
Esta é realmente uma madeira queima fria que, quando utilizada corretamente, dá um sabor delicado a peixe e carne. Você só precisa ter cuidado para não usar em excesso.
- Pecan pedaços de madeira
- Provê um rico & Sabor doce
- Uso com peixe, Porto, aves, borrego, & carne de vaca
Walnut
Walnut tem sido utilizado juntamente com diferentes florestas. É um sabor notavelmente poderoso e é capaz de tornar a sua carne amarga se usada em excesso. Muitos homens e mulheres escolhem usá-lo para carnes vermelhas, no entanto você pode usá-lo junto com salmão se você for cauteloso.
Quando você está tentando criar o salmão fumado perfeito, rico em sabores de fumo, você tem muita escolha.
O que você escolhe se resumirá em grande parte a quanto tempo você planeja fumar, como você está fumando, e quão forte você gosta dos seus sabores.
Como um ponto de partida, eu sempre recomendo um amieiro. Ele tem sabor suficiente para satisfazer os primeiros tempos, sem nunca ser dominado.
Se você gosta um pouco mais de oomph para o seu salmão, então você pode querer experimentar madeira de maçã, talvez até misturado com hickory.
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Última atualização em 2021-03-21 / Links de afiliados / Imagens da Amazon Publicidade de Produtos API