Allam chutney para pesarattu, receita de chutney de gengibre
Allam chutney ou chutney de gengibre para pesarattu. Um chutney de gengibre fácil e apetitoso, perfeito para combinar com o pesarattu. Aprenda a fazer o chutney de allam com fotos passo a passo.
Ginger não é o favorito de muitos, incluindo eu até que comecei a cozinhar. Eu odiava tanto gengibre até então. Eu vejo que muitas pessoas odeiam gengibre, mas de alguma forma meu gosto por gengibre mudou. Agora eu amo em tudo, seja em upma, arroz de limão, chá, etc. Então às vezes eu também anseio por inji thogayal.
Quando eu postei pesarattu, eu pensei que não iria gostar de allam pachadi como ele é feito com mais gengibre. Então postei um chutney de coco com sabor de gengibre para combinar com ele. Mas eu achei que deveria experimentar esta manhã quando fiz pesarattu para o café da manhã. Acabou sendo uma ótima combinação com o pesarattu e eu senti falta de fazer por tanto tempo.
É bem simples, similar ao inji thogayal que eu e minha mami fazemos, exceto para jaggery e tadka. Experimente se você está tendo uma presunção como eu.
Allam chutney Tips:
Sugestões de serviço: Allam chutney é o par perfeito para pesarattu. Mas combina bem com idli, dosa e upma também.
Instrução de armazenamento: É melhor quando servido fresco. Mas pode refrigerar até 3 dias e consumir.
Como preparar o chutney Allam:
Pimenta torrada, grama preta, tamarindo e gengibre em óleo. Moído a uma pasta com sal e um pequeno toque de doçura do jaggery. Temperar com mostarda e folhas de caril.
Pino de impressão
Chutney de allam, chutney de gengibre
Medidas do copo
Ingredientes
- 1 & 1/2 colher de sopa de gengibre picado
- 6 Pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de Urad dal
- 1 colher de chá de Tamarind
- 1 colher de chá de Jaggery
- 1 colher de chá de Óleo
- Sal – conforme necessário
Para temperar
- 1 colher de chá Óleo
- 1/4 colher de chá de mostarda
- Folhas de curry – um raminho
Instruções
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Numa frigideira/ kadai, adicionar 1 colher de sopa de urad dal, 6 pimentas vermelhas e assar em fogo médio até ficarem ligeiramente douradas.
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Adicionar agora gengibre, tamarindo e assar bem por 2 minutos ou até dal ficar dourado profundo.
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Remover em uma placa para esfriar. Transfira os ingredientes para uma batedeira juntamente com sal e jaggery.
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Adicionar 1/4 de copo de água e moer suavemente ou também pode ser ligeiramente grosseiro.
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Aqueça uma panela/ kadai, com uma colher de sopa de óleo. Bater 1/4 de colher de mostarda, adicionar folhas de caril.
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Transferir para chutney bowl e misturar bem. Allam chutney pronto.
Notas
- É importante equilibrar tempero e tamarindo juntamente com sal para uma degustação perfeita do chutney.
- O chutney não será doce por causa da doçura, então não se preocupe, basta adicionar.
Como fazer o chutney Allam Passo a passo:
- Em uma panela/ kadai, adicione 1 colher de sopa de urad dal, 6 pimentas vermelhas e assar em fogo médio até ficar ligeiramente dourado.
- Adicionar agora gengibre, tamarindo e assar bem por 2 minutos ou até dal ficar dourado profundo.
- Remover em uma placa para esfriar. Adicione 1/4 de chávena de água e moa suavemente ou pode ser ligeiramente grossa.
- Aqueça uma panela/ kadai, com uma colher de sopa de óleo. Bater 1/4 de colher de mostarda, adicionar folhas de caril. Transfira para o chutney bowl e misture bem. Chutney Allam pronto.
Serve melhor com pesarattu ou mesmo com idli dosa.
