Apple Cranberry Stuffing
O meu lado preferido do Dia de Acção de Graças é o recheio caseiro também referido como um penso se não for directamente para o pássaro. Seja como for, é delicioso e esta receita de recheio de arando de maçã será uma óptima adição à sua refeição de férias. Maças frescas, arandos, aipo, cebolas, ervas e baguetes franceses são uma combinação vencedora. Cozinhe por conta própria como um acompanhamento ou vá em frente e recheie esse peru de férias.
Maçãs frescas
Para lhe trazer esta maravilhosa receita de recheio de maçã, fiz uma parceria com Starr Ranch Growers, um grupo de famílias de agricultores multi-geracionais que cultivam frutas convencionais e orgânicas de primeira qualidade e saudáveis. Estou tão entusiasmada em mostrar a sua doce e deliciosamente saborosa maçã JUICI. A maçã JUICI é uma variedade vermelha vibrante e versátil, com uma pele mais fina, grande crocante e longa vida útil. Tudo ganha por uma maçã que pode ser usada em uma infinidade de receitas.
O apoio aos agricultores que retribuem à comunidade, usam práticas agrícolas sustentáveis e entregam produtos de qualidade consistente é o motivo pelo qual eu adoro Starr Ranch Growers. Suas maçãs JUICI vêm carinhosamente embaladas com cada peça de fruta aninhada em almofadas protetoras. Você pode ter certeza de que as maçãs que você encomendar virão em perfeitas condições frescas.
Ingredientes de recheio caseiros
As receitas de recheio tradicionais são bastante básicas com apenas pão, aipo e cebola. Obviamente que isso não serve, por isso foram adicionadas maçãs e arandos frescos.
Aqui estão os ingredientes principais que você vai precisar para esta receita de recheio de maçã de arando:
- Maçã JUICI
- Cebola amarela
- Celaria
- Bagas francesas
- Airelas frescas
- Caldo de galinha
- Manteiga sem sal de alta qualidade
Para esta receita optei por manter a casca da maçã intacta. Ela se aguenta bem quando assada e a cor faz uma bela apresentação final. O emparelhamento das maçãs com arandos frescos cria uma bela acidez doce em contraste com a mistura do aipo com cebola.
Não sou um grande fã de aipo cru. No entanto, quando se cozinha com muita manteiga, alecrim, sálvia e tomilho, eu estou dentro. A chave aqui é ervas frescas e muita manteiga de qualidade.
Próximo, o pão usado para este recheio de férias deve ser baguetes franceses. Já usei pão simples e sourdough são algumas versões com grande sucesso. Embora eu sempre volte às baguettes pela sua textura e sabor. Faça você mesmo ou pegue alguns pães da padaria local.
O tempero que eu adoro usar é simplesmente ervas frescas com um pouco de sal e pimenta preta.
- Thyme
- Sábio
- Rosemary
- Sal do mar
- Pimenta preta
Como secar o pão para rechear
O pão fresco é macio e contém um pouco de humidade. Como vamos adicionar manteiga e caldo de galinha à mistura, o pão precisa de ser torrado antes.
Preparar o pão para rechear no forno, cortando a baguete francesa em cubos de ¾-1 polegadas e espalhando uniformemente sobre uma assadeira forrada. Cozer o pão no forno a 350 F (180 C) durante cerca de 15 minutos ou até estar seco.
Como fazer recheio ou curativo
Não posso enfatizar o uso de ingredientes frescos o suficiente. Eles realmente adicionam à profundidade do sabor do seu recheio caseiro.
Comece por preparar todos os ingredientes antes do tempo. Enquanto você está torrando o pão, corte suas maçãs, cebolas e aipo. Corte as ervas picadas e as arandos em cubos. Prefiro cortar os meus arandos ao meio para melhor os distribuir na caçarola.
Para começar, basta derreter a manteiga numa frigideira média, adicionar a cebola e o aipo picados, polvilhar com sal e pimenta, e depois cozinhar até amolecer. Adicione os pedaços de maçã e cozinhe por alguns minutos para amolecer. Em seguida, despeje o caldo de galinha, misturando com as ervas. Aqueça a mistura por mais alguns minutos.
Coloque os cubos de pão seco numa tigela grande. Verta lentamente a mistura da frigideira para o pão. Misturar suavemente e dobrar nos cranberries. Transfira o recheio dentro do peru ou numa assadeira para assar.
Best Way to Bake Apple Stuffing
Cheio cozido no exterior do pássaro numa caçarola. Coloque os ingredientes numa caçarola levemente amanteigada. Coloque no forno coberto com papel alumínio e retire os últimos 10 minutos de modo a assar para adicionar um pouco de cor dourada crocante ao topo.
Enchimento cozinhado no interior do pássaro: Dependendo da sua preferência pessoal, o recheio cozido no pássaro encharcado com pingos adiciona um sabor e uma humidade incríveis. Certifique-se que a temperatura interna do meio do recheio atinge 165 F (75 C) antes de retirar do calor por razões de segurança sanitária.
Keep Your Stuffing Warm
Sejamos honestos durante as férias estamos a fazer vários pratos de uma só vez e depois esperamos para comê-los juntos. O pão faz com que o recheio arrefeça mais rápido do que a sua caçarola de batata. E o recheio frio não vai voar na mesa de jantar.
Para manter este recheio de maçã quente até estar pronto para servir, cubra-o bem com papel alumínio. Você pode colocá-lo em uma bandeja de aquecimento, ou em um forno 200 F (90 C).
Reaqueça o recheio de Ação de Graças
Se o seu recheio não for devorado de uma só vez, não se preocupe, você pode facilmente reaquecê-lo mais tarde. Basta colocar num recipiente seguro no forno, cobrir com folha de alumínio e aquecer a 350 F (180 C) até estar quente.
Coloque o recheio num recipiente hermético no frigorífico durante 3-4 dias de frescura.
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Ingredientes
- ▢ 10 Copos Cubos de Baguete Francês (cerca de 2 baguetes) ¾ – Cubos de 1 polegada
- ▢ 7 colheres de sopa de Manteiga sem sal
- ▢ 2 copos de Aipo Fresco picado (cerca de 4-5 caules)
- ▢ 2 chávenas de cebola amarela picada
- ▢ 1 colher de chá de sal marinho
- ▢ ½ colher de chá de pimenta do solo
- ▢ 2.5 chávenas JUICI Maçãs remove caules, corado, picado
- ▢ 1 ¼ taças de caldo de galinha
- ▢ 1 colher de sopa de Alecrim fresco picado
- ▢ 2 colheres de chá de Tomilho fresco picado
- ▢ 2 colheres de chá de Salva Fresca picada
- ▢ ½ ½ chávena de arandos frescos cortados pela metade
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 300 F (150 C) e forre uma grande folha de cozedura com papel pergaminho. Corte as baguettes francesas em cubos de ¾-1 polegadas e espalhe uniformemente sobre a assadeira. Asse por 15 minutos até secar mas não dourar. Retire do forno para esfriar.
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Coloque as migalhas de pão numa tigela grande e reserve.
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Desengorde a temperatura do forno a 350 F (180 C) e coloque levemente manteiga numa assadeira de 9 x 13 polegadas ou tamanho semelhante.
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Coloque manteiga, aipo e cebola numa frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto durante cerca de 7 minutos até ficar tenro. Polvilhe com sal e pimenta quando a manteiga estiver derretida.
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Adicionar maçãs picadas à frigideira e cozinhar por mais 3 minutos.
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Derramar caldo de galinha na frigideira e adicionar ervas frescas. Aqueça mais 2 minutos.
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Derrame a mistura de frigideira para dentro da tigela com pão ralado seco. Dobre suavemente para misturar com uma espátula de borracha. Atire em arandos cortados em fatias e misture para incorporar.
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Transferir a mistura de recheio para dentro de uma assadeira preparada. Cubra a assadeira com folha de alumínio, coloque no centro da grelha do meio no forno. Leve ao forno por 30 minutos e depois retire a folha de alumínio para assar por mais 10-15 minutos até que a parte superior fique levemente dourada.
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Remova o recheio do forno e cubra com folha de alumínio para manter quente antes de servir.