Are Brussels Sprouts Just Baby Cabbages?
Você já viu muitos legumes de bebê antes, mas são couves-de-bruxelas a versão bebê de couves verdes grandes?
Couves-de-bruxelas e couves-repolho: Ambos Brassy mas não os mesmos
Desculpa rebentar uma bolha de tamanho Barbie, mas não, estes rebentos não são na verdade couves bebé. No entanto, eles estão na mesma família, a Brassica, ou família cruciferous. Outros membros incluem couve, brócolis, couve-flor, couve verde, nabos, mostarda e bok choy. Com couves, comemos a cabeça que cresce fora do chão. Essas cabeças, que podem ser redondas, cônicas, oblongas ou pontiagudas, podem pesar entre 1 e 12 libras cada uma. Com couves-de-bruxelas, comemos os botões de um talo longo, espesso e fibroso.
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Para vocês que odeiam lá fora, nós juramos que os couves-de-bruxelas não sabem a meias sujas quando assam, fritam, ou mesmo os cozem a vapor – se não exagerarem. O cheiro sulfuroso dos couves-de-bruxelas, especialmente cozidos, vem do composto glucosinolato sinigrina, que também tem qualidades contra o cancro.
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Os couves-de-bruxelas receberam o seu nome porque Bruxelas, a capital da Bélgica, foi onde a versão moderna do legume foi cultivada pela primeira vez, por volta do século XVI. Eles têm uma longa estação de crescimento, da primavera ao outono, e prosperam em climas mais frios. Estes pequenos vegetais variam do tamanho de nozes a bolas de golfe e são embalados com nutrição, desde fibras, proteínas e potássio até vitaminas A, C e K.
O lixo é um dos vegetais mais antigos registrados na história, com mais de 100 variedades. As variedades mais comuns nos Estados Unidos são o Savoy verde, com folhas enrugadas; o Savoy verde com folhas lisas; e o repolho vermelho, que parece roxo para alguns de nós. (É a cor da berinjela roxa, não?) A cabeça nem sempre tem a forma de uma, bem, cabeça. Às vezes é achatada ou pontiaguda. O repolho também não se importa com climas mais frios, mas a duração do seu período de crescimento é menor. Nutricionalmente, a couve é semelhante às couves de Bruxelas, mas tem mais cálcio e menos potássio.
Chowhound De acordo com a University of Maine Extension, aqueles pequenos belgas têm o dobro da quantidade de vitamina C que o seu primo maior tem, por isso desculpe-os por peidarem às vezes. Embora não tão sujo, o repolho também contém enxofre, emitindo um odor indesejável quando você o ferve para sempre. Portanto, não o faças. As couves-de-bruxelas são bastante amargas quando comidas cruas, mas o repolho é bastante suave, como qualquer pessoa que tenha usado couve como embrulho ou como bofetada sabe.
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A maneira mais fácil de triturar qualquer um dos vegetarianos super rápido, fino e uniforme.
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Armazene couve-de-bruxelas não lavada e coberta no frigorífico por até cinco dias, e armazene a couve não lavada e num saco ou recipiente de plástico no frigorífico por até duas semanas.
O Melhor Couve-de-bruxelas & Receitas de couve
Temos tantas formas de cozinhar correctamente couve e couve-de-bruxelas, que tem de experimentar algumas neste Outono. Aqui estão algumas das nossas melhores escolhas:
Chicken Larb Cabbage Cups with Sriracha, Lime, and Green Beans
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Gostamos desta receita por causa da palavra “larb”. Parece fixe. Estava a brincar. Larb é uma salada de carne tailandesa ou Lao picante, tipicamente frita com sabores como limão, pimentão, hortelã, molho de peixe e cebolinha verde. Oh, e demora cerca de 35 minutos a fazer, por isso, fica bem connosco. Enquanto o arroz cozido a vapor é sempre bom, as folhas de repolho fazem um veículo fresco, estaladiço e com pouco carboidrato que também não suja outra panela. Pegue nossa receita de larvas de frango.
Bruxelas e Risotto de Limão
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Os pequenos são cortados em fatias e salteados em óleo com raspas de suco de limão para um sabor brilhante, e depois são misturados com figos amassados e risoto cremoso. Obtenha a nossa receita de couves-de-bruxelas e risoto de limão. Se tiver sobras, forme-as em bolos diretamente da geladeira, mergulhe-as em ovo batido e panko, e depois frite-as para um delicioso bolo cremoso e crocante para o jantar. Basta adicionar uma salada na lateral.
Broccoli Slaw
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Cabolinha verde e vermelha crua misturada com brócolos ensacados e triturados funciona tão bem quando se adiciona iogurte grego, arandos e nozes. Obtenha a nossa receita de brócolos. Sirva ao lado de qualquer carne assada.
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Shaved Brussels Sprouts Salad
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Lembras-te quando dissemos que as couves de Bruxelas cruas são amargas? Bem, risca isso, neste caso. Com adições judiciosas de sumo de limão, pinhões, ovos cozidos, e queijo, são tudo menos isso. Obtenha a nossa receita de salada de couves-de-bruxelas raspadas.
Potato e couve de couve (Colcannon)
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Batatas duplamente fritas, cebolas amanteigadas, e couve ainda um pouco crocante faz com que esta seja uma delícia irlandesa demasiado deliciosa para reservar apenas para o Dia de São Patrício. Obtenha a nossa receita de batata e couve com haxixe.