Bolas de Queijo (Receita à prova de falhas)
Bolas de Queijo são um petisco fácil de preparar, saboroso e feito com batatas e queijo. Fazer bolas de queijo pode ser um desafio, pois muitas vezes quebram no óleo, mas esta receita à prova de falhas lhe dará sempre a bola de queijo perfeita.
>Esta receita vegetariana usa puré de batata misturado com queijo ralado para fazer uma bola que é depois deixada cair no óleo e frita em profundidade. O resultado é uma bola deliciosamente crocante e dourada com um interior queijoso.
Ingredientes para a Receita Bola de Queijo
- Ingrediente Secreto! Esta receita de bola de queijo é diferente por ter um ingrediente secreto – GRAM FLOUR. Agora a Farinha de Gram ou Besan (como a chamamos na Índia) é farinha feita a partir de casca & grama de bengala dividida (chana dal). Esta farinha não só ajuda a bola de queijo a aderir enquanto se fritam, como também acrescenta benefícios para a saúde, pois é rica em proteínas e fibras e é naturalmente livre de glúten. Na receita, você pode até usar farinha de grão de bico (feita de grão de bico branco).
- Sem farinha universal: A receita não usa farinha universal, mas apenas farinha grama. A farinha de grão de bico ou Besan não é tradicionalmente usada em uma receita de bola de queijo, então esta receita era única quando eu a afixei. Desde que a partilhei, tenho tido muito feedback positivo e estou feliz em relatar que bolas de queijo caseiras saborosas e satisfatórias estão sendo feitas em cozinhas de todo lugar!
- Batatas: Use batatas com um alto teor de amido. As batatas Russet e Yukon são uma boa opção.
- Queijo: A receita funciona muito bem com queijo cheddar ou queijo processado.
Porquê esta receita de bolas de queijo funciona
Há muitas formas diferentes de preparar bolas de queijo e já tinha experimentado várias antes de vir a esta receita à prova de falhas. Descobri que quando experimentei o método tradicional de fazer estas, metade das bolas de queijo saíram perfeitas e metade delas quebrou no óleo.
Descobri que com os ingredientes tradicionais, o óleo tinha que ser a temperatura perfeita o tempo todo para que todas as bolas fossem fritadas com sucesso. Isto é difícil de fazer e por isso quis encontrar uma solução melhor.
Então, um dia, enquanto fazia bolinhos de queijo recheados (pakora de pão), misturei um pouco de queijo ralado com as sobras de farinha de grama (besan) e fiz bolinhos fritos.
Para minha surpresa, estes bolinhos fritos feitos com farinha de grama sabiam muito bem e muito melhor que as tradicionais bolinhas de queijo que eu tinha feito com farinha para todos os fins.
Então eu tentei fazer bolinhas de queijo com puré de batata e farinha de grama (besan) ao invés de farinha para todos os fins. O resultado foram bolas de queijo crocantes com um interior de queijo.
E a melhor parte foi que todas as bolas fritaram perfeitamente do início ao fim. Eu novo tinha encontrado uma receita de bola de queijo que permitiria a qualquer um fazer estes deliciosos petiscos sem esforço.
Dicas para bolas de queijo
- Encadernação: Tanto a farinha de grama como as batatas trabalham juntas como aglutinantes. Antes de fritar as bolas de queijo, primeiro teste com uma pequena bola de queijo em óleo quente. Se quebrar, então você tem que adicionar de 1 a 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou farinha de grama (besan) à mistura e fazer o teste novamente.
- Temperaturas de fritura: Enquanto fritar o óleo tem de estar quente, caso contrário, as bolas de queijo podem partir-se. A temperatura do óleo deve ser de 177 a 190 graus Celsius (351 a 375 graus Fahrenheit).
- Tipo de Queijo: Para o tipo de queijo, pode usar queijo cheddar ou queijo fundido. Não tenho certeza sobre o queijo mozzarella, pois não tentei fazer bolas de queijo com ele.
- Tempero: Como um lanche amigável para crianças, eu tenho mantido as especiarias no mínimo. Como combina com o seu paladar e o da sua família, você pode aumentar as especiarias. Você também pode adicionar especiarias e ervas como pimentas (pimentas verdes) ou pimentas vermelhas em pó para fazer estas bolas de queijo picantes.
- Quantidade & Escamação: A receita faz de 9 a 10 pequenas bolas de queijo e pode ser facilmente dobrada ou triplicada.
Servir sugestões
Bolas de queijo podem ser servidas como um lanche ou aperitivo para festas. Eles também fazem um ótimo lanche ou almoço para as crianças. Sirva-as com ketchup de tomate, ou chutney de coentros ou chutney de menta.
Como fazer bolas de queijo
1. Ferva 3 batatas pequenas (100 gramas) numa panela a vapor ou de pressão ou numa panela eléctrica. Você pode até mesmo vaporizar as batatas em uma panela instantânea por 7 a 8 minutos. Ferva as batatas até estarem completamente cozidas. Depois escorra-as bem.
2. Quando as batatas ficarem quentes, descasque-as e triture muito bem numa tigela de mistura. Não deve haver humidade enquanto descasca, pica e tritura as batatas. Deixe as batatas vir à temperatura ambiente antes de adicionar os restantes ingredientes.
3. Rale 60 gramas de queijo e reserve. 60 gramas é igual a cerca de ½ chávena de queijo ralado bem embalado. Você pode usar queijo cheddar ou queijo fundido. Se usar cubos de queijo amul processado, então use 3 cubos.
Mistura de Bolas de Queijo para Fazer Queijo
4. Ao puré de batata, adicione ¼ colher de chá de pimenta preta esmagada ou ⅓ colher de chá de pimenta preta em pó, uma pitada de garam masala (opcional) e 1,5 colher de sopa de folhas de coentro picadas (coentro) ou folhas de salsa.
5. Adicione 3,5 a 4 colheres de sopa de farinha de grama (besan) ou farinha de grão de bico de bico. Eu recomendo muito o uso de farinha de grama ou farinha de grão de bico, no entanto, se você não tiver, você também pode adicionar 3 a 4 colheres de sopa de farinha universal ou amido de milho ou farinha de araruta.
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6. Misture muito bem.
>7. Em seguida, adicione o queijo ralado e duas pitadas de sal preto. Acrescente o sal em conformidade, pois o queijo já tem sal. Pode adicionar sal grosso ou sal comum em vez de sal preto.
8. Misture muito bem o queijo com o resto da mistura de batata. Verifique o sabor e adicione mais sal ou pimenta preta esmagada, se necessário.
Making Cheese Balls
9. Faça pequenas bolas da mistura e faça uma pequena bola para testar durante a fritura.
10. Aqueça óleo para fritar em um kadai (wok) ou panela.
>11. Quando o óleo ficar quente, adicione a pequena bola de queijo. A temperatura do óleo pode ser de 177 a 190 graus Celsius (351 a 375 graus Fahrenheit). O óleo tem que estar quente, caso contrário, as bolas de queijo podem quebrar.
12. Num minuto, a pequena bola de queijo vai começar a ficar dourada. Se a pequena bola de queijo não se partir, então você pode começar a fritar as outras bolas. Se ela quebrar, então você tem que adicionar 1 a 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou farinha de grama (besan) à mistura novamente. Mantenha a mesma temperatura durante a fritura aumentando ou diminuindo a chama.
13. Adicione as bolas restantes, cuidando do volume e espaço da frigideira ou kadai. Não sobrelotar. Como eu usei um kadai pequeno, eu adicionei quatro bolas de queijo de cada vez.
>14. Com uma colher com ranhuras, vire as bolas quando elas ficarem douradas.
15. Frite-as virando um par de vezes, até ficarem douradas uniformemente.
>16. Retire-as e coloque-as em papel de cozinha.
>Serve bolas de queijo quentes com ketchup de tomate ou chutney de coentros de hortelã ou chutney de menta.
>Um pouco mais de receitas de queijo saborosas para si!
- Macarrão e queijo – um prato cremoso e queijoso com uma cobertura de pão ralado e queijo gooey derretido.
- Alfredo pasta – uma pasta cremosa feita com creme fresco e vegetais misturados.
- Bolachas de queijo – bolachas de queijo com uma textura crocante por fora e textura suave de pão por dentro.
- Bolinhas de queijo de milho – uma receita fácil, saborosa e sem falhas para as bolinhas de queijo de milho (tanto nas versões frito como assado incluídas).
Este post de receita dos arquivos foi republicado e atualizado em 20 de maio de 2020.
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Bolas de Queijo (Receita à prova de falhas) |Bola de Queijo Fácil Perfeita
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Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 100 gramas de batatas ou 3 batatas pequenas ou 2 batatas médias ou 1 batata grande
- ▢ 60 gramas de queijo ou ½ chávena de queijo ralado bem embalado
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta esmagada ou ⅓ colher de chá de pimenta preta em pó – adicionar como requerido
- ▢ 1 pinch garam masala – opcional
- ▢ 1.5 colheres de sopa de folhas de coentros cortadas ou folhas de salsa
- ▢ 3.5 a 4 colheres de sopa de besan (grama de farinha) ou 2 a 3 colheres de sopa de farinha de raiz de flecha ou amido de milho ou farinha para todos os fins
- ▢ 2 a 3 pitadas de sal preto ou sal comum ou sal grosso
- ▢ óleo para fritar em profundidade, como requerido
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Instruções
preparação
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Boil 3 batatas pequenas (100 gramas) numa panela a vapor ou de pressão ou numa panela eléctrica. Ferva as batatas até estarem completamente cozidas. Você pode até mesmo cozer as batatas no vapor em uma panela instantânea por 7 a 8 minutos.
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Quando as batatas ficarem quentes, descasque-as e triture-as muito bem numa tigela de mistura. Deixe as batatas vir à temperatura ambiente antes de adicionar os restantes ingredientes.
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Grate 60 gramas de queijo e mantenha de lado. Na medida do copo, a quantidade é de 1/2 copo de queijo ralado bem embalado.
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Pode usar queijo cheddar ou queijo fundido. Se usar queijo amul processado, então use 3 cubos.
fazer mistura de bola de queijo
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Ao puré de batata, adicione 1/4 colher de chá de pimenta preta, triturada ou 1/3 colher de chá de pimenta preta em pó, uma pitada de garam masala (opcional) e 1.5 colheres de sopa de folhas de coentro picadas ou folhas de salsa.
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Adicionar 3,5 a 4 colheres de sopa de farinha (besan). Você também pode adicionar 2 a 3 colheres de sopa de farinha ou amido de milho para todos os fins.
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Misturar muito bem.
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Então adicione o queijo ralado e duas pitadas de sal preto. Acrescente sal em conformidade, pois o queijo já tem sal. Você pode até adicionar sal grosso ou sal comum em vez de sal preto.
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Misturar muito bem o queijo com o resto da mistura da batata. Verifique o sabor e adicione mais sal ou pimenta preta esmagada, se necessário.
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Faça pequenas bolas da mistura e faça uma pequena bola para testar enquanto fritar.
Fritar bolas de queijo
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Oleo de aquecimento para fritar em kadai ou frigideira.
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Quando o óleo ficar quente, adicione a pequena bola de queijo. A temperatura do óleo pode ser de 170 a 190 graus celsius.
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O óleo tem que estar quente, caso contrário as bolas de queijo podem partir-se.
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Quando a pequena bola de queijo, não se partir, então pode fritar facilmente as outras bolas. Se quebrar, então você tem que adicionar 1 a 2 colheres de sopa besan à mistura novamente. Mantenha a mesma temperatura enquanto fritar.
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Adicionar as restantes bolas de queijo de batata.
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Com uma colher com fendas, vire quando as bolas ficarem douradas.
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Frite-as até ficarem douradas e estaladiças.
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Remova-as em toalhas de papel de cozinha.
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Serve quente com ketchup de tomate ou chutney de coentro.
Notas
- Escalonamento: A receita pode ser duplicada ou triplicada.
- Escalonamento: A batata tem de ser muito bem drenada. Mesmo alguma umidade ou água na batata tornará a mistura pegajosa.
- Encadernação: Em vez de gramas de farinha, pode adicionar de 3 a 4 colheres de sopa de farinha para todos os fins, amido de milho ou farinha de araruta. Se durante a fritura, as bolas se partirem, então adicione 1 a 3 colheres de sopa a mais do ingrediente aglutinante, conforme necessário.
- Fritar: Fritar a temperaturas de 177 graus a 190 graus Celsius. As bolas de queijo podem partir-se ao fritar a uma temperatura mais baixa.
- Especiarias: Como um lanche amigável para crianças, tenho mantido as especiarias no mínimo. No entanto, você pode aumentar as especiarias para se adequar ao seu paladar. Você também pode adicionar especiarias e ervas como pimentas verdes ou pimenta vermelha em pó para fazer estas bolas de queijo picantes.
- Tipo de Queijo: Para o tipo de queijo, você pode usar queijo cheddar ou queijo processado.
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